俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《情人节巧克力草莓》,相信你能从中找到需要的内容!
这款甜点,我在美国的巧克力店里看到过,每天限量发售,
因为草莓是新鲜的,放不住,必须当天卖完。
今天能自己亲手做出,感觉很棒!
草莓的酸甜与浓厚的巧克力味道相得益彰,很好地进行中和,
味道很好!值得一试!
这个巧克力淋面的方子来自日本的老一代甜点专家今田美奈子,比起现在
新晋甜点师,我还是更喜爱老一代的,基本功扎实,配方简单易懂
很容易上手。
具体的做法下边的操作过程写的比较详细了,请参考。巧克力淋面
是烘焙人必须的一课,需要认真练习。
这次着重说说巧克力淋面:
这也是烘焙之路必须掌握的一门技术。一般用于烘焙的巧克力,英文叫Couverturechocolate。要求可可脂含量比较高的,而且不能用代可可脂的巧克力。融化巧克力过程要控制温度,具体请参考以下步骤,有几个温度一定要注意。只有很好地控制温度,巧克力的口感才能顺滑,有光泽,才能很好的覆盖蛋糕体,做出来的淋面不仅漂亮,而且好吃。否则,会出现表面有斑点、不能凝固等问题。我这次用的是75%含量的比较纯的巧克力。
而且用的巧克力是带糖的,所以没再加糖浆,如果喜欢甜一些的,可以再用水和糖熬成糖浆后,加进去。
情人节巧克力草莓
原料:新鲜草莓20个、烘焙巧克力(75%)100g
情人节巧克力草莓的做法
1.将草莓洗净(留着根蒂部位),控干水分备用
2.将巧克力切碎或小块,放进容器
3.用60度的热水隔水加热、搅拌,注意热水不要进到巧克力中。最好放巧克力的容器比热水的容器大一点,这样可以防止水进入到巧克力中。
4.巧克力的温度大约达到比人体温度热一些(约40-45度)时,从热水盆中拿下来,继续搅拌,
使温度降到25-28度,再放入加热的水盆中,继续边加热边搅拌,直到温度达到30-31度。
这时的巧克力成有光泽的完全融化的糊状,装入小碗中。
5.手拿着草莓的根蒂,均匀地蘸一层巧克力,放到烘焙纸上,自然风干即可
6.巧克力完全干后,可以放入冰箱,但尽快吃完。
*以上几步中的温度很重要哦!
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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情人节草莓拿破仑(1)
食材明细:
主料::草莓6个,芒果1个,酥皮1块,卡仕达酱1碗,
辅料::薄荷叶1片,糖粉少许,
情人节草莓拿破仑的做法步骤:
1.面团把黄油包起,擀平翻折至少60次以上,冷藏静止2小时
2.切成4等份
3.烤箱预热,千层酥皮放中层185度10分钟2.转160度继续烤20-30分钟,至金黄色,让它慢慢冷却
4.芒果草莓切丁
5.酥皮冷却后,揭开3层,一层酥皮,一层卡仕达酱,一层芒果一层酱,盖上酥皮;重复一次,撒上糖粉,完成。
小贴士:
酥皮是一层黄油一层面团经过多次擀出来的,为了节约时间大家可以买现成的千层酥皮直接制作。
情人节:花生夹心巧克力棒
夫妻之间哪有那么多原则性问题,有的只是鸡毛蒜皮满天飞。
情人节的早上,老公拿出两袋爆米花,说是情人节的礼物。
且振振有词:送花就送爆米花这是谁的创意?
婚姻生活就是这样,少了一些浪漫,多了一些实在。
我更喜欢自己做些情调晚餐或者和老公找一家喜欢的餐厅,分享美食,然后散散步。
这个世界最自私的一个字是我,最无私的两个字是我们,最幸福的三个字是在一起,
并不是我爱你。
不过明年会不会变成送我菜花或者西兰花?
喂喂喂,那个谁,看看我准备的情人节礼物,不惭愧吗?
制作步骤:
P1:材料:鸡蛋1个,低筋面粉35g,花生酱,牛奶巧克力适量。
因为巧克力和花生酱都有甜味,所以配方中不再放糖。
P2:蛋清蛋黄分离,将蛋清打发成硬性发泡。
P3:蛋黄打散。
P4:蛋清蛋黄翻拌融合。
P5:筛入低筋面粉,翻拌均匀成为饼干面糊。
P6:把面糊装入裱花袋,挤成长条状。
烤箱预热190度,烤10分钟。
P7:烤好后的饼干。
P8:取一块饼干,在平面抹上花生酱。
P1:用另一块附上去,形成夹心饼干。
P2:奶油巧克力隔水融化。
P3:用刷子把巧克力溶液刷在饼干上,放在架子上晾干即可~
这就是我和老公的情人节,珍惜在一起的每个日子,比情人节本身来得更重要。
各位男童鞋,实在没有玫瑰,爆米花也行~愿天下有情人幸福到永久。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
情人节浪漫爱心巧克力花
这做巧克力花其实蛮好玩的,花朵的造型随意发挥,每个人做出来的造型都有差异。
教程是需要用葡萄糖浆来调巧克力,可家里没有这原材料,就拿麦芽糖来调的,也还行,调好的巧克力酱放到冰箱冷藏室一会后就比较好操作了。
情人节浪漫巧爱心克力花
食材:巧克力150克、麦芽糖65克
巧克力花的做法
1、准备好原材料。
2、巧克力隔水融化,将装巧克力的容器放入开水里,一会巧克力就融化了。
3、加入麦芽糖充分搅拌均匀,麦芽糖不同于糖浆,很粘稠,不容易搅拌均匀,一定要多搅拌一会。
4、放入冰箱冷藏一会,大概十几分钟就可以了。
5、从冰箱取出巧克力,搓成和大粒黑豆一样大小的颗粒状。
6、取一小团做成花心。
7、每一小粒用擀面杖擀薄,擀的时候上下都垫上保鲜膜防沾。
8、取一片包裹在花心上。
9、然后一片一边挨着包裹,直到自己觉得合适的大小。
10、还可以做成叶片,用牙签压出叶片的纹路。
11、也可以做另一种花,用牙签压出下图的花瓣状。
12、取一小团做个花托,然后将花瓣依次按压在花托上。
13、中间的花心用一块纱布包裹一个小圆球用力一挤,挤出像花蕊一样的纹路。
巧克力花做法小贴士
加了麦芽糖的巧克力还是会凝固的,室温比较低的时候就凝固快,做的时候如果觉得太硬,就放到手里搓一搓,用手的温度软化它,做好后不要放到有阳光照射的地方,很容易融化。
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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
情人节快乐
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::胡萝卜适量,紫菜适量,咖喱适量,芝麻适量,
配料::番茄酱适量,
情人节快乐的做法步骤:
1.米饭蒸熟放凉
2.米饭用模具做成心形。
3.芝麻摆好字,胡萝卜紫菜用模具做好点缀,咖喱做好备用。
情人节咖啡
食材明细:
主料::浓咖啡5克,巧克力酱30克,巧克力2粒,牛奶200ml,棉花糖4个,
辅料::饮用水200ml,
情人节咖啡的做法步骤:
1.准备食材:咖啡、巧克力酱、巧克力、牛奶、棉花糖;
2.巧克力酱倒入杯中,再把煮好的咖啡倒入入;PS:留一点巧克力酱做造型。
3.巧克力用削皮刨子刨成碎屑,棉花糖用巧克力酱做自己喜欢的造型;
4.牛奶煮70-80度;PS:牛奶温度不要超过80度。
5.煮好的牛奶,用打泡气打成奶泡;
6.把奶泡倒入巧克力酱咖啡杯中;
7.奶泡上放入造型棉花糖,再撒上巧克力削即可。
小贴士:
1.巧克力建议用贝壳巧克力,巧克力屑会有彩色纹,漂亮些;
2.牛奶温度不要超过80度;
3.棉花糖可以根据自己口味调整;
4.没有巧克力酱可以改为用巧克力溶解。
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