中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?小编特别为你收集的“牛肉蒸饺怎么做”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
今天不是普通的饺子,准备做蒸饺吃。蒸饺子,我们都知道要烫面,也就是要滚烫的开水将面粉烫熟,加入开水时先用筷子搅成絮状,稍微凉点后用手和成光滑的面团,再放在一边饧好。
馅料是全家人都爱的牛肉馅,牛肉的营养价值比猪肉要高出许多,而且味道更加鲜美,但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢?花椒水不可少,将开水冲入放入花椒、辣椒和香叶的碗中,泡上半个小时以上,凉透方可使用。在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料,再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲,最后搭配些洋葱末,一起搅拌均匀即可。
将包好的牛肉饺子整齐的码入刷了油的蒸屉中,大火蒸上十分钟。时间到了饺子要出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,咬上一口,牛肉馅香而不腻,油少汁多,口感鲜嫩,千万不要太猴急了,小心被流出来的汤汁烫到哟。。。
牛肉馅料鲜嫩好吃的秘密---牛肉蒸饺
原料:牛肉馅、普通面粉、洋葱、姜片、花椒、辣椒
牛肉蒸饺怎么做
1.面粉中加入开水和面;
2.用筷子将面粉和成疙瘩状;
3.再用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上30分钟;
4.花椒、辣椒和香叶用开水冲泡,放凉备用;
5.牛肉馅中放入盐、料酒,和泡的花椒水,不停的顺着一个方向搅拌,注意水不要一次加入,慢慢地加;
6.团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌;
7.搅拌均匀后备用;
8.饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子;
9.擀成圆片后包入牛肉馅料;
10.将饺子包好;
11.整齐的放入刷了油的蒸屉上;
12.大火蒸上十分钟;
13.热腾腾的快动口吃了。
小贴士:
1.蒸饺一定是要烫面,也就是用开水和面,先用筷子搅拌,稍微凉点用手和成光滑的面团后放在一边饧上三十分钟;
2.牛肉馅里放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,边加花椒水边搅拌,花椒水不仅帮助去腥,还是能让牛肉馅更鲜嫩;洋葱末与牛肉是最佳拍档,一定要加入点;
3.蒸饺子时将蒸屉刷层油,方便取出;大火蒸上十分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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番茄牛肉怎么做
牛肉是很好的选择,牛肉含氨基酸高,又富含蛋白质和铁质,特别适合秋冬食用
可以补气益中,强身补血~而牛肉蛋白质含量比猪肉高,脂肪含量又较之低
所以牛肉可以堪称肉食中的高黑帅~
而番茄姑凉呢,因为含有丰富的维生素,矿物质元素,有机酸等,
不但能够提高人体免疫,还能调节肠胃功能
而且多食用番茄小姐还有抗氧化,美白,甚至有减肥的功效哟
所以番茄小姐简直就是蔬菜里的红富美嘛~~
番茄牛肉
材料:牛肋条:600-700g番茄:约280g中号洋葱:半个番茄泥(注意不是番茄酱,是tomatopaste):160g
味霖:30g葱2小颗,姜1片,八角1颗,香叶:一片;酱油:50g豆瓣酱:1小勺;冰糖:20-30g
番茄牛肉怎么做
1、看下配料:(豆瓣酱和冰糖忘记拍进去了,表吧锅铲丢回来_)
2、首先,准备工作,先把牛肉用清水冲洗泡去血水,然后将番茄洋葱切块。(番茄膏,看到我看到我,我就长酱紫)
3、将牛肉汆水,加入葱姜和酒,水沸腾以后撇去血沫与浮油。撇干净
4、转中小火,然后放入其他所有材料,再次煮滚后转小火(我用电陶炉400w,一般明火最小火即可)水量大致如图,没过所有材料即可。如果,喜欢汤汁浓郁,可以减少水量,喜欢喝汤可以多放水,如果用普通锅也适当增加一些水。
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5、铸铁锅,加盖,锅盖上倒入一杯水。继续保持小火炖1小时,至牛肉熟烂因为加入番茄所以比清炖牛肉还要快速。普通锅的话时间略长一些
6、噔噔噔噔,很快就完成了。牛肉熟烂之后,可以尝下,适当调味就可以食用咯~可以看到汤头还是很多哈,因为兔纸还准备留足汤汁给熊猫第二天做番茄牛肉面啦~~如果喜欢浓浓的汤汁,可以适当减水,喜欢多喝汤或者准备下面就要留足汤汁哟
美味汤汁的要领是要放番茄膏+新鲜番茄(注意不是番茄酱哟)
友情提示
1、这两位的结合,跟米饭有仇~~~~请米饭备足储备才能从容应付哟
2、牛肉遇到番茄,就如同,铁汉绕指柔,强弩遭遇锁魂钩~从此就再也逃不脱啦~~如果做这道菜给你家男人,相信也会把他牢牢锁住~~~啦啦啦啦(兔纸从来不推崇什么拴住一个男人要拴住他的胃,但素爱一个人就要顺带把他的胃口照顾好哟~~)
番茄牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
水煮牛肉怎么做
白菜配角也精彩-水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有菜中之王的美称,为广大群众所喜爱。
白菜营养分析1.白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
水煮牛肉材料:牛里脊肉400克、大白菜适量
调料:蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉做法1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。
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11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
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灰灰小贴士
◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。
◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
水煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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