食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“牛肉锅贴怎么做”请阅读后分享你的朋友！
锅贴和饺子是近亲，有些地方把两头开口的叫锅贴，对更多的地方来说锅贴其实就是生煎的饺子，名震金陵的牛肉锅贴就是典型的生煎饺子。
没吃过牛肉锅贴的同学可能无法想象它有多香，刚刚出锅的锅贴油黄喷香，底脆而不焦、皮薄而柔韧，卤汁丰富，鲜美溢口，轻轻咬开一个小口，牛肉的鲜香立刻喷薄而出，不说满街，起码也是满屋飘香，这时候一定要小心里面丰富的汁液流出来烫口。
对于锅贴来说，肉馅的调制绝对是灵魂，用上好的牛肉细细地剁成小粒，多次加入充足的液体搅打上劲，直至均匀润泽，这样的肉馅才细腻而又不失嚼劲。
牛肉锅贴
锅贴馅：牛肉350克，鸡蛋1个，生抽40克，蚝油20克，盐1克，姜末10克，现磨胡椒粉适量，洋葱1个（小），芝麻油10克，高汤或清水50克。
锅贴皮：面粉400克，热水180克，凉水60克。
牛肉锅贴的做法
1、牛肉手工切小粒，略剁。
2、牛肉馅中加入盐、生抽、蚝油、姜末、现磨胡椒粉朝一个方向搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋朝同一方向搅拌均匀。
4、分次加入高汤或者清水继续朝同一方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
5、面粉中加入热水，边加边搅拌成雪花状。
6、加入冷水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
7、包之前将洋葱切小粒，拌入芝麻油。
8、牛肉馅取出加入洋葱。
9、拌匀即成锅贴馅。
10、醒好的面团置案板上。
11、分割成四分。
12、取了份搓成长条。
13、切成大小均等的小剂子。
14、逐个按扁。
15、擀成饺子皮（图中的皮是第一次做拍的，因为要包开口锅贴所以擀成并椭圆形，正常擀成圆形就好了）。
16、取一张皮包上牛肉馅。
17、依次包好所有的小剂子。
18、平底锅烧热后转小火，加适量油，排入锅贴。
19、煎至底微黄时加入适量热水。
20、加盖，煎至水分收干，打开将底煎酥即可。
美食小贴士
1、牛肉馅一定要手工剁小粒，不要搅成肉靡，否则会失去口感。
2、现在的牛肉水汽大，加入馅中液体的总量在50%以内即可，其中生抽、鸡蛋等都算液体。
3、我加入肉馅的是清水，有高汤更好，也有人喜欢泡花椒水，我更喜欢胡椒粉的味道重一些，所以没用花椒水。
4、洋葱先拌油再加入馅中可防止出水。
5、和面的时候如果一次不能和成光滑的面团，可静置15分钟左右就容易操作了。
6、煎锅贴的时候一次加水不要太多，大概没过底部就可以了，如果包的特别大，可加两到三次水。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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牛肉汉堡怎么做
同一时间，同一场景，同一个人，同一句话。天天重复，重复了快二年。知道是什么吗。每天晚上，上床入睡前，女儿都会不厌其烦的问。妈，明天早上吃什么。有时候她关房门前没问，我正奇怪的时候。那句话就来了，我会不由得笑出声来。不告诉她明天的早餐，估计这一晚上都会睡不踏实吧。
爱肉肉的小姑娘一定会喜欢这个早餐的。洒满芝麻的面包胚，涂满黄油，挤上色拉酱。清新的生菜，厚厚的牛肉饼，番茄和洋葱一层层叠起来。这么多口感的混合，营养够丰富吧，能量版早餐。
超级能量版早餐---牛肉汉堡
汉堡包（8个）材料：高筋面粉265g，发酵粉3g，水130g，细砂糖25g，盐2g，奶粉10g，鸡蛋25g，黄油25g，白芝麻适量。
牛肉汉堡（3个）材料：牛肉馅300g，汉堡包3个，鸡蛋1个，洋葱1/2个，蒜2瓣，番茄3片，生菜叶3片，芝士3片，黄油，色拉酱，黑胡椒，五香粉，盐，各少许。
牛肉汉堡的做法
1、将汉堡包材料用后油法揉至扩展阶段后，收圆入盆。
2、放温暖湿润处发酵至原体积的二倍大。
3、发酵好的面团，均匀分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4、松驰好的面团，再次排气滚圆后刷一层蛋液，表面沾白芝麻
5、放入汉堡模，摆进烤盘中放温暖湿润处最后发酵。
6、最后发酵完成后，放入预热好180度烤箱操中层，上下火，15分钟。
7、洋葱切一片整片后其他剁碎与蒜末一起加到牛肉馅中，加鸡蛋，盐，黑胡椒，五香粉调味。
8、拌匀后，反复用手拿起再摔回到盆中，大约摔打50下。
9、做成三个均匀大小的肉饼，放油锅中用中小火煎至二面焦黄。
10、再放入烤箱180度中层，上下火烤10分钟。
11、烤肉饼的同时，准备汉堡的其他材料。
12、汉堡包横切后内面均匀地涂上黄油，用烤箱180度烤2分钟取出后，挤上色拉酱。
13、铺上生菜，牛肉饼。
14、再放一片芝士，洋葱，番茄，再挤上色拉酱，最后盖上面包，汉堡包就好了。
美食小贴士
1.牛肉饼我做的较厚，所以增加了烤箱的过程，如果做薄一点，可以直接用煎锅煎熟。
2.牛肉馅反复在盆中摔打是为了让肉馅口感更好。
3.生洋葱不喜欢也可省去，但是肉馅里的洋葱碎不建议去掉，洋葱和牛肉特别搭，很香的。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
番茄牛肉怎么做
牛肉是很好的选择，牛肉含氨基酸高，又富含蛋白质和铁质，特别适合秋冬食用
可以补气益中，强身补血~而牛肉蛋白质含量比猪肉高，脂肪含量又较之低
所以牛肉可以堪称肉食中的高黑帅~
而番茄姑凉呢，因为含有丰富的维生素，矿物质元素，有机酸等，
不但能够提高人体免疫，还能调节肠胃功能
而且多食用番茄小姐还有抗氧化，美白，甚至有减肥的功效哟
所以番茄小姐简直就是蔬菜里的红富美嘛~~
番茄牛肉
材料：牛肋条：600-700g番茄：约280g中号洋葱：半个番茄泥（注意不是番茄酱，是tomatopaste）：160g
味霖：30g葱2小颗，姜1片，八角1颗，香叶：一片；酱油：50g豆瓣酱：1小勺；冰糖：20-30g
番茄牛肉怎么做
1、看下配料：（豆瓣酱和冰糖忘记拍进去了，表吧锅铲丢回来_）
2、首先，准备工作，先把牛肉用清水冲洗泡去血水，然后将番茄洋葱切块。(番茄膏，看到我看到我，我就长酱紫）
3、将牛肉汆水，加入葱姜和酒，水沸腾以后撇去血沫与浮油。撇干净
4、转中小火，然后放入其他所有材料，再次煮滚后转小火（我用电陶炉400w，一般明火最小火即可)水量大致如图，没过所有材料即可。如果，喜欢汤汁浓郁，可以减少水量，喜欢喝汤可以多放水，如果用普通锅也适当增加一些水。
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5、铸铁锅，加盖，锅盖上倒入一杯水。继续保持小火炖1小时，至牛肉熟烂因为加入番茄所以比清炖牛肉还要快速。普通锅的话时间略长一些
6、噔噔噔噔，很快就完成了。牛肉熟烂之后，可以尝下，适当调味就可以食用咯~可以看到汤头还是很多哈，因为兔纸还准备留足汤汁给熊猫第二天做番茄牛肉面啦~~如果喜欢浓浓的汤汁，可以适当减水，喜欢多喝汤或者准备下面就要留足汤汁哟
美味汤汁的要领是要放番茄膏+新鲜番茄（注意不是番茄酱哟）
友情提示
1、这两位的结合，跟米饭有仇~~~~请米饭备足储备才能从容应付哟
2、牛肉遇到番茄，就如同，铁汉绕指柔，强弩遭遇锁魂钩~从此就再也逃不脱啦~~如果做这道菜给你家男人，相信也会把他牢牢锁住~~~啦啦啦啦（兔纸从来不推崇什么拴住一个男人要拴住他的胃，但素爱一个人就要顺带把他的胃口照顾好哟~~）
番茄牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
水煮牛肉怎么做
白菜配角也精彩-水煮牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有菜中之王的美称，为广大群众所喜爱。
白菜营养分析1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
水煮牛肉材料：牛里脊肉400克、大白菜适量
调料：蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉做法1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
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11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。
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灰灰小贴士
◎如果怕辣的话，最后可以不洒辣椒面和花椒面。
◎牛肉断生即可，不可煮久了，否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆，口感更嫩。
水煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
卤牛肉怎么做
卤牛肉
原料：牛肉一斤，卤水一斤，葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料(八角，桂皮，茴香，花椒等适量)
卤牛肉的做法
1，牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要。
2，准备卤水，我用的是老卤，如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好，
3，然后把老卤倒入小锅中，再加入其他材料和适量的水，其他材料就是:葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料(八角，桂皮，茴香，花椒等适量)
4，盖盖600w煮一小时左右
5，煮好的牛肉需要放在锅内
6，最好放一天后再食用，因为更入味。
美食小贴士
1，自己在家做美食，其实没太多讲究，最主要是根据各家人的口味。如果喜欢淡的盐就少放点，喜欢咸的盐就多放点。
2，香料在菜场有售，各种各样的，卖的人会推荐给你。超市也有一包一包的卖。
3，口味的咸淡，卤水一定要咸一点，因为为了入味嘛，和炒菜不一样
4，如果是第一次做，也按这样操作，只是卤水要过滤一下，放凉冷冻，下次就是老卤了，老卤卤的东西越多，味道才越香。但记得豆类，不要放，容易坏。不及时做的就冷冻，这样不容易坏。
5，只要保存得当是没有问题。可以一直用。
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