任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,你对食材有一定研究吗?为此,小编从网络上精心整理了《杏酱慕斯蛋糕》,相信会对你有所帮助!
今天既是父亲节,又是俺家两位美女的生日,想着做个蛋糕增添一下气氛。可是,炎炎夏日这奶油蛋糕实在是上不起啊!思来想去决定还是做慕斯蛋糕保险哈
杏酱慕斯蛋糕
原料:
手指饼:
蛋黄3个,细砂糖45g、蛋白3个、细砂糖45g、低筋面粉90g
杏酱慕斯:
淡奶油400g、牛奶50g、杏酱200g、细砂糖30g、吉利丁片2.5片
装饰:
黄桃罐头、巧克力豆、珍珠糖
杏酱慕斯蛋糕的做法
手指饼:
1、蛋黄+45g细砂糖打发备用。
2、蛋白分3次加入45g细砂糖,打至湿性--干性之间~用橡皮刮刀混合蛋黄糊和蛋白糊。
3、筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀(不要拌过度,拌的没干粉即可)。
4、将拌好面糊装入裱花袋中(0.7cm左右圆形花嘴),在烤盘上挤出两排手指饼形状的面糊,足够围边即可,剩下的挤成圆形。
5、挤完后,烤箱预热180度,大概15分钟左右。
杏酱慕斯
1、将吉利丁片入凉水泡软。
2、将泡软的吉利丁片捞出放入牛奶中,隔热水至融化、放凉。
3、将淡奶油加入细砂糖打发至流动状态即可,加入杏酱搅打均匀。
4、将牛奶吉利丁液倒入3中,搅打均匀成杏酱慕斯液。
5、将手指饼围边及垫底铺入8寸烤模中,倒入杏酱昂慕斯液,顶部加盖锡纸,入冰箱冷藏过夜。
6、将蛋糕取出,在表面依次铺好黄桃片,稍装饰即可。
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巧克力酱慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉40克,牛奶20ml,玉米油20克,鸡蛋2个,可可粉10克,牛奶慕斯液用200ml,淡奶油50克,吉利丁粉20克,绵白糖慕斯液用40克,巧克力20克,
辅料::绵白糖20克,
巧克力酱慕斯蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋黄、绵白糖、玉米油、牛奶倒入盆中
2.打至成细腻的蛋液
3.可可粉筛一下
4.低筋粉也过一下筛
5.筛好的粉
6.倒入蛋黄液里
7.轻轻翻拌匀
8.蛋清打发
9.取一半放入蛋黄糊里
10.切拌匀
11.全部倒入剩余的一半蛋白里
12.切拌匀
13.倒入模具,震出气泡
14.烤箱185度提前预热10分钟,放入模具185度上下加热35分钟
15.取出立即倒扣放凉脱模
16.脱好模的蛋糕
17.切成两片
19.小火加热至完全溶化
20.盆里坐冰袋
21.奶油坐冰打发
22.倒入牛奶吉利丁液
23.拌匀,慕斯液就做好了
24.活底蛋糕模底部用锡纸包一下
25.放入一片蛋糕
26.倒入一半慕斯液
27.再放一片蛋糕
28.倒入另外一半慕斯液,放冰箱冷藏4-5个小时
29.冷藏时间到了,取出放在一个高于模具的杯子上
30.用吹风机对着模具吹一圈
31.轻松脱模
32.巧克力隔热水溶化
33.牛奶加吉利丁粉、绵白糖隔热水溶解
34.32和33加入淡奶油混合,巧克力酱就做好了
36.定好型取出用牙签先写好字
37.蛋黄奶油霜装入裱花袋,剪个小口
38.描上字
39.0k了,送给老公的生日惊喜
草莓酱慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
材料:
主料:牛奶40g,草莓酱50g,
辅料:蛋糕粉1片,淡奶油50g,鱼胶粉4g,白糖10g,
草莓酱慕斯蛋糕的做法步骤:
1. 提前5分钟将鱼胶粉用18克的水泡开。
2. 天气太冷了,把牛奶稍微加热,以更好的融化鱼胶粉,然后把泡开的鱼胶粉倒入牛奶中,充分搅拌均匀。
3. 准备好的草莓酱。
4. 解冻的酱倒入牛奶中搅拌均匀。
5. 我用了雀巢的淡奶油,淡奶油打发到有纹路的状态。
6. 打发的淡奶油加入到草莓奶液中。
7. 切拌均匀,慕斯液就做好了。
8. 自己做好的椰丝酸奶蛋糕,切成和慕斯圈一样的形状,我直接用慕斯圈切的,也没有裁小,放到慕斯圈底部。
9. 上面倒入慕斯液,放入冰箱冷藏2小时。
10. 冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用热毛巾捂一下四周,就可以轻松脱模。加一点水果做装饰个简单的装饰。
沙皮狗慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力26克,纯牛奶30克,细砂糖15克,淡奶油100克,
辅料::吉利丁片5克,
沙皮狗慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶隔水加温,加入巧克力至融化。
2.吉利丁片用冷水泡软后,加入牛奶巧克力液中,搅至融化顺滑后取出待用。
3.淡奶油加细砂糖打发到有纹路能流动的状态。
4.打发的淡奶油和巧克力液混合均匀。
5.取一点巧克力液涂在鼻子和爪子部位。
6.将混合均匀的慕斯液倒入模具中,放冰箱冷冻6个小时以上。
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