食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？有请阅读小编为你编辑的酱爆富贵五宝，希望对大家有所帮助。
菜系及功效：家常菜做法大全
酱爆富贵五宝
原材料：五花肉1小条、杏鲍菇1小根、熏香干3-4块、板栗10粒左右、白芝麻少量、大葱5克、姜5克、蛋青少量。调味料：A料：生抽1小勺、盐少量、料酒1大勺。B料：植物油2大勺、甜面酱3大勺、生抽2大勺、料酒1大勺、盐少量、鸡精适量、水淀粉50ML。
酱爆富贵五宝的做法：
1：板栗入小碗中进锅中蒸熟。
2：葱姜切片，熏香干切1CM小丁。
3：杏鲍菇和五花肉切1CM小丁。
4：准备好水淀粉，肉丁用A料和少量蛋青拌匀，腌制一会儿。
5：锅入少油烧热，入肉丁炒断生后盛出。
6：锅再入少油烧热，爆香葱姜。
7：加入肉丁、香干丁、杏鲍菇丁，依次入甜面酱、生抽、料酒、盐翻炒。
8：翻炒5分钟左右加入板栗（如板栗大的话可以对半切）。
9：最后加入鸡精，加入水淀粉勾芡，上桌前撒上芝麻即可。
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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花开富贵—mini八宝烧卖
食材明细：
主料：：饺子皮200g，糯米100g，香肠50g，海米30g，
辅料：：豌豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，香菇40g，黑木耳40g，洋葱1/2个，
配料：：油2tbs（30ml），白胡椒粉1ts（5g），盐1ts（5g），
花开富贵—mini八宝烧卖的做法步骤：
1.糯米提前浸泡6h以上，加适量水蒸成糯米饭备用；豌豆、玉米焯水1min后捞出备用；
2.起锅热油，将切好的洋葱碎炒香，后加入香肠丁、香菇丁、海米丁、豌豆、玉米、黑木耳丁、胡萝卜末、蚝油、盐、白胡椒粉一起翻炒2min后起锅备用；
3.将糯米饭与2混合，趁热搅拌均匀，包入饺子皮中制成烧卖状；
4.开水上屉，大火蒸5-8min即可。
小贴士：
1、烧卖的馅料可随个人喜好，自由组合。饺子皮也可用馄饨皮替代。
2、一定要将烧卖中间捏牢固，否则在蒸制过程中，会有“绽放”的危险。
3、应尽量做得小巧些，这样看起来更精致，且方便食用。
五宝焖饭
食材明细：
主料：：大米1、5杯，排骨100克，土豆1个，番茄1个，腊肠1根，蒜苗2根，
辅料：：盐适量，油适量，酱油少许，排骨酱少许，鸡粉少许，淀粉少许，黑胡椒粒少许，
五宝焖饭的做法步骤：
1.备好所需食材，排骨洗净沥干水，斩小块，放入排骨酱、酱油、鸡粉，少许淀粉搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2.番茄、土豆分别洗净，去皮切块，蒜苗去须去尾洗净，头尾分开切段，腊肠用开水浸泡片刻，切片。
3.土豆块和蒜梗部分加入少许盐，黑胡椒粒、少许食用油搅拌均匀，腌制片刻。
4.大米洗好后放入电饭锅中，加上和平时煲饭一样的水量。
5.除蒜叶外，全部食材一同倒入电饭锅中，通电，按煮饭键。
6.米饭煲好后，倒入蒜叶，再遮上盖子焖煮10分钟左右。
7.打散米饭，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
煮饭的水量和平时一样，煮好后焖片刻，米饭更好吃。
五宝茼蒿
食材明细：
主料：：蒿子秆1把，老豆腐1块，鲜虾6个，鸡蛋2个，
辅料：：料酒2汤匙，香油适量，白胡椒4克，盐3克，糖2克，淀粉适量，
五宝茼蒿的做法步骤：
1.准备材料。
2.将蛋清、蛋黄分开。
3.蛋黄中加入水、淀粉搅拌均匀。
4.平底锅擦油，蛋黄液摊饼。
5.虾仁清洗干净，加料酒、盐、腌制。
6.腌制好的虾仁切丁备用。
7.茼蒿清洗干净切碎。
8.老豆腐用刀背碾碎。
9.茼蒿、虾仁、老豆腐放入碗里，加入白胡椒、盐、香油。
10.再加入蛋清。
11.搅拌均匀备用。
12.热锅凉油，下入搅拌好的茼蒿翻炒。
13.出锅前淋入香油。
14.将摊好的蛋饼切丝。
15.装盘后，将蛋皮丝放上即可。
小贴士：
1、最后炒制时要大火翻炒，以免出汤。
2、蛋皮提前摊好备用，吃时搅拌均匀即可。
3、虾仁一定提前腌制10分钟。
五宝豆浆
食材明细：
主料：：红豆适量，核桃适量，大枣适量，花生适量，
五宝豆浆的做法步骤：
1.准备好适量的黑豆。
2.准备好适量的红豆。
3.准备好适量的花生。
4.核桃去皮后，将核桃仁冲洗干净备用。
5.取四颗大枣，去核，切成小的枣片备用。
6.将红豆、黑豆、花生提前用清水泡制8个小时。
7.将泡制好的红豆、黑豆、花生放入豆浆机中，核桃和大枣也一起放入，加适量的水。
8.按下开关，静等豆浆出炉。
9.美味的五宝豆浆磨好了！！
【XO酱爆五彩鱿鱼花】
食材明细：
主料：：鱿鱼筒200g左右，红甜椒半个，黄甜椒半个，青豆适量，干木耳适量，洋葱半个，姜一小块，蒜5~6瓣，料酒少许（1），
辅料：：料酒5ml（2），蚝油15ml，XO酱15ml，糖少许，盐适量（依口味调整），现磨黑胡椒适量，特级初榨橄榄油少许，
【XO酱爆五彩鱿鱼花】的做法步骤：
1.准备好各种食材，同时多准备一些冰水（留待后面冷却鱿鱼和青豆用）；
2.先把干木耳洗净，用清水泡发；
3.鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头；
4.将鱿鱼筒切开，成一个三角形；
5.斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放；
6. 斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断；
7.切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意；
8.做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中；
9.在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸；
10. 10. 将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出；
11.捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中；
12.完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用（我这里还切了另一种角度比较小的花刀，所以有两种样子的鱿鱼花）；
13.处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿（生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了），泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分；
14.小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用（步骤图不一一贴了）；
15. 19. 将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油；
16. 5成油温时（此时油还没有冒烟哦），放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝；
17.翻炒至出香，洋葱丝微微透明；
18.加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下；
19.加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓；
20.加入沥干水分的鱿鱼花；
21. 大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上；
22.关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味；
23.拌匀后，盛盘出锅，吃咯（这是另一种斜刀角度比较小的花刀效果）~~
小贴士：
1. 处理鱿鱼时，要去掉鱿鱼背上的尾巴，然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开（我的个人观点哈）；
2. 切斜刀的时候，角度越大，鱿鱼花就越明显，所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意，千万不要切断！可以在鱿鱼两边垫上筷子，或者切得时候小心点（我觉得小心点比较方便）；
3. 鱿鱼汆烫的时间一定要短，看见鱿鱼打卷了，就马上捞出来浸在冰水里，这样吃起来的口感才会又弹又嫩；
4. 各种调料的用量可以根据自己调整，调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好，这样后面炒的时候不会手忙脚乱的，把菜炒过头；
5. 最后淋点麻油，颜色会更加明亮，味道也更清香哦，但是同样不要多哈~~
酱爆豆
食材明细：
主料：：黄豆500g(泡发)，胡萝卜半根，猪肉末50g，
辅料：：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒1匙，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，大料1瓣，香油少许，
酱爆豆的做法步骤：
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10.成品。
小贴士：
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆适量，大蒜适量，小香肠适量，豆瓣酱适量，
酱爆蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2.蒜切粒，小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4.锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
酱爆腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，
辅料：：甜面酱两勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，葱适量，姜适量，淀粉适量，
酱爆腐竹的做法步骤：
1.备好食材，把腐竹泡发好
2.葱切葱花，姜切末
3.腐竹斜刀切小段
4.碗中放两勺甜面酱，一勺耗油，半勺老抽，半勺生抽，盐，鸡精
5.加入半碗水，调匀
6.调少许水淀粉
7.热锅凉油，爆香葱姜
8.倒入调好的酱汁
9.酱汁炒出香味
10.倒入腐竹
11.炒至一两分钟，倒入水淀粉
12.收汤汁
13.酱香浓郁，来碗米饭，开吃啦。
小贴士：
1.泡腐竹时要用常温水，水里加少许盐，然后把腐竹上面盖个盘子，这样腐竹会早一点泡发好。
2.调好的酱汁要稀一点，不要太稠，否则腐竹挂不均匀汤汁，最后再水淀粉收汁。
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人，肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃，不管做什么口味的都能吃点。特别是小周，顿顿吃螃蟹也不会觉的腻，俺们两个算是彻底的服他了。
今年，舟山的螃蟹难得的多，多了价格也自然便宜。从暑假中期开始，小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物，俺不想给他多吃，一般都会把量控制好，还有就是变着花样做。小周不管你怎么做，照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候，俺问小周，你这么喜欢吃螃蟹，要不找个时间俺一次性让你吃个够要不？小周开心的说：这个吃不够的，吃多少都好吃。听完这个，俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊，俺们怀疑是不是我们家的（我跟周爸对螃蟹很淡定）？一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢？
最近开学了，他每周周五回家，期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子（可惜忘记拍张照片来），俺的胃已经看饱了。今天，俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料：活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料：色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物，生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候，可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
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