食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的红茶巧克力豆奶酪软欧,希望能为你提供更多的参考。
随着人们对健康的越来越关注,软欧开始受到更多人的喜爱,
少糖少油,并且可以加入任何健康的食材,
就连老年人也可以当做主食食用!
糖少油少做出的面包就很容易硬,
所以如果想做出更好吃的软欧,加入老面很必要!
然而很多人像俺刚开始做面包一样,会认为老面很复杂,
其实,就是一种中种.什么是中种?很多人也会问!
其实,你做一次就会知道什么是中种,自已操做一次,就自然而然的理解了.
大多数时候,我们并不需要知道太多高深的原理,只要知道,这么做就可以做出好吃的面包就可以了,就这么简单!
红茶巧克力豆奶酪软欧
老面材料(3个):高筋面粉175克、低筋面粉75克、干酵母1克、盐4。5克、清水185克
主面团材料:高筋面粉387克、低筋面粉45克、全麦粉45克、干酵母4.5克、红茶粉5克、细砂糖32克、盐7.2克、清水315克、老面108克、黄油27克、耐高温巧克力豆45克
内馅材料:奶油奶酪150克、糖粉15克、提子干45克、芒果干40克、烤熟的核桃30克、海盐1/8小匙
表面材料:高筋面粉1小撮
烘烤:中下层,上火200度,下火200度,烤30分钟左右上色即可!
红茶巧克力豆奶酪软欧的做法
1。提前一天制作老面:老面中所有材料混合,室温静置半个小时,移入冷藏室冷藏16-24小时。在16-24小时之间使用,就是熟成的老面,如果一次做的多,可以冷冻保存。(判断标准为膨胀至2。5倍大小,中间开始回落)
2。制作主面团:水加入干酵母静置15分钟。高粉、低粉、全麦粉、糖、盐、红茶粉混合均匀,倒入酵母水。
3。把老面撕成小块放入,用筷子拌和均匀,揉面。
4。揉至可以拉出薄膜(扩展阶段),加入完全软化的黄油,再次揉均匀。
5。加入巧克力豆大至揉匀,放入盆子里,盖上保鲜膜在30度左右的环境中发酵1个半小时。
6。当面团发酵至2。5倍大小时,取出。
7。桌面上撒少量高粉防粘,用手轻拍排出大的手泡,(不要太用力)并平均分成3份。
8。滚圆。
9。盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
10。这时可以制作内馅:奶油奶酪加入糖粉和海盐隔热水搅打顺滑。
11。冷却一下后放入剪碎的芒果干、提子干和核桃碎拌匀备用。
12。取一份面团轻拍表面,从中间往周边拍,拍扁。
13。大至呈三角形的厚面团,中间放入1/3馅料。
14。左右下三面面团拉起来,如图一样形成一个三角形。中间收口捏紧。
15。烤盘上放上油纸或油布,把面包坯翻过来收口朝下放在烤盘上,保鲜膜抹薄油盖在面包坯上,进行二次发酵。
16。当面团涨至原来的2倍左右大小时,在表面筛上面粉,用利刀割出花纹。
17。入预热200度的烤箱,中下层,上下火,25-30分钟,烤至表面面粉下的坯子颜色变金黄,就可以出炉啦!
红茶巧克力豆奶酪软欧做法小贴士
1。方中老面是不可以完全加入的,只取108克即可,其它的可以用来做其它面包,或是蒸馒头,或是冷冻保存都可以。
2。这个方子份量是3个较大的欧包,各人可根据自已想要的份量减半制作。
3。二发不要太满,进炉后才会爆出漂亮的割口哦!
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牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。
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红茶奶酪软欧的做法
新手做面包最容易犯什么错误?那就是揉不好面团,这也就导致,为什么你做的面包不好吃。为什么揉不好面团?就是因为掌握不好面团的液体用量,液体少了,揉出来的面团会比较硬,这样做出来的面包,内部当然不会柔软了。液体过多,面团不容易成型,而且在操作中还粘手,让人头痛不已。想揉出柔软又不粘手的面团,首先,最好不要乱改配方。如果液体加多了,面团始终不成型,就忍不住一直加高粉帮助成团,结果高粉加多了,虽然面团成型了,但是这样做出来的面包组织吃起来会比较干硬,并不柔软。最简单的办法,什么也不要加,就是一直揉,期间要数次把粘在四周和底部面都刮下来,完全揉,揉到最后,面团基本会离缸成团,揉好的面团柔软又不失弹性,基本不粘手,下面这个配方就是这样做到的。松弛的时候表面要盖一个湿笼布,这样不会让表面干燥,但是我松弛的时候忘记时间了,操作的时候感觉面团表面有点干,然后又用了高温烘烤,平时都是170度,烤出来后,面包在室温下一直在晾到凉,如果换成是平时做的面包,吃起来一定会比较干,没想到这次做的面包这么折腾后,按下去还是挺柔软的,吃起来口感很不错。心下不禁感叹,这款面包粉真是经得起折腾啊!
材料:
面包用小麦粉270g,鸡蛋48g,盐2g,伯爵红茶10g,糖20g,牛奶150g,干酵母4g,黄油20g,奶油奶酪100g,糖粉10g,奶粉20g,蜜红豆10g,
红茶奶酪软欧的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所用到的主要食材。
步骤2,将鸡蛋打入厨师机内胆中,加入糖和盐,倒入牛奶。
步骤3,加入面包用小麦粉,最上面放干酵母和伯爵红茶。
步骤4,启动厨师机一档,揉成面团,成团后加入黄油。
步骤5,再用厨师机三档,揉至面团柔软不粘手,滚圆后发酵40分钟,手指按下不回缩。
步骤6,将面团排气后分成四份,揉圆后盖上湿布,松弛10分钟。
步骤7,奶油奶酪软化后,加入糖和奶粉拌匀,取一个面团,抹上奶酪馅,撒上蜜红豆。
步骤8,先将面片右侧捏起,捏紧,左手指扶住面片左侧中间向上推。
步骤9,面皮如图捏紧后,则形成了三角状。
步骤10,将收口朝下,放在无边烤盘上。放入烤箱中,加一碗开水,发酵45分钟。
步骤11,发酵结束后,面团体积增大,表面筛上面粉,按图上所示割包。
步骤12,放入烤箱中,190度烘烤20分钟。
步骤13,成品。
步骤14,切开。
红茶全麦软欧
食材明细:
主料::牛奶130克,全蛋液45克,细砂糖20克,盐2克,红茶粉2克,高筋粉200克,全麦粉30克,小麦胚芽30克,酵母3克,
辅料::黄油20克,
红茶全麦软欧的做法步骤:
1.面团材料(除黄油外)全部放入面包机内,设置和面10分钟。
2.放入黄油,再设置和面20分钟。
3.和面结束,可以拉出完美手套膜。
4.将面团收圆后用面包机进行一发,设置时间为40分钟。
5.一发结束,用手指沾干粉插入面团拔起,洞口不回缩不塌陷即可。
6.取出面团,排气后分成2份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一面团擀长,翻面后底部压薄。
8.由上往下卷起。
9.摆入烤盘,放进烤箱内进行二发,时间约30分钟。
10.取出二发好的面团,撒上干粉。
11.用合适的刀具割出自己想要的花形。
12.放入170度预热的烤箱中,烘烤20分钟左右。
13.出炉晾凉。
14.成品
小贴士:
1、 不同面粉吸水性不同,请自己掌握含水量。
2、 每个烤箱脾气不同,烘烤时间及温度仅供参考。
巧克力核桃软欧
这款面包看上去萌态可掬,一眼就喜欢了。原方子是加了巧克力豆,我家无存货,所以,直接省略了,成品出来后,真的非常软,加了香蕉后,口味也更加香浓,做欧包我都喜欢搭配一点核桃,吃起来脆脆的,一软一脆,味道会更丰富,嗯,其实已经很好吃啦
口感丰富,超级柔软----巧克力核桃软欧
食材:高粉330g;可可粉15g;糖25g;盐3g;香蕉泥80g;酵母3g;牛奶180g;黄油25g;核桃碎35g;
表面:高粉少许。
巧克力核桃软欧的做法
1、除黄油核桃以外的所有食材加入面包机桶中,揉至扩展后加入黄油,继续揉匀至完全阶段。
2、提前烘烤过的核桃干切碎,混入面包桶内,揉匀即可。
3、面团放温暖湿润处发酵至2倍大左右,手指沾粉插进面团,面团不会缩,不塌陷。
4、将面团平均分成5份,用手掌按压排气,滚圆面团。
5、面团放置在烤盘中在温暖湿润处二次发酵,发酵至1.5倍~2倍大。
6、发酵好的面团表面筛干粉,用力刀画十字口。
7、烤箱预热220℃,上下火,烘烤20分钟即可。
巧克力核桃软欧的做法小提示
1.我用的烤盘偏小了,导致面团在二发后显得有点拥挤,这样会导致面团上色不均,膨胀受限。
2.方子我参考了奇妈的方子,原方子是采用蒸汽烘烤的,而我采用的是直接烘烤,直接烘烤的面包表皮在口感上肯定比蒸汽烘烤逊色,放凉后是软的,少了脆脆的口感,喜欢脆的,可以选用蒸汽烘烤。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
巧克力麻薯软欧
麻薯是日韩很受欢迎的小吃,色彩缤纷,口味百变的麻薯,让人垂涎欲滴。Mochi一词来自日文饼的拼音,表示口感韧度十足,汉字写为大福,都是用糯米做的,和国内糯米糍类似。
巧克力面团里加入麻薯,也算一个很有想法的搭配,红豆,干果,加上水果干,好吃到没朋友,根本停不下来。
不是很甜,加入了全麦粉,感觉很健康!
风靡日韩,好吃没朋友-----巧克力麻薯软欧
可可面团:高筋粉200、全麦粉50g、法芙娜可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母4g、黄油25g、鸡蛋60、水130g
麻薯用料:麻薯预拌粉100克、鸡蛋30克、植物油20克、水80克、夹心部分蜜红豆、瓜子适量、糖渍橙皮适量
巧克力麻薯软欧的做法
1、将除黄油酵母以外的面团材料混合。
2、面团静置30分钟后,搅拌面团至均匀揉成光滑面团。
3、加入黄油一档揉均匀。
4、面团厨师机3档搅拌至扩展阶段。
5、面团盖上盖,将面团发酵至两倍大。
6、将发酵好的面团分成三份,松弛15分钟。
7、排空气擀成椭圆形,均匀的抹上一层麻薯,边上留边,不要全抹上。
8、将红豆泥均匀抹在麻薯上。
9、撒上橙皮和瓜子。
10、卷起来收紧收口。
11、滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状。
12、放入烤盘。
13、二次发酵,放入烤箱。
14、烤箱设置为35度60分钟。
15、发酵至两倍大,撒粉个包,用利刀割几道。
16、烤盘放入预热好的烤箱。
17、烤箱设置为200度,30分钟。
18、烘烤时注意注意观察上色,出炉放烤网晾凉,即可食用。
蜜豆
自己做的,市售的感觉太甜,可以按自己口味调整甜度。
材料:红豆3杯、水8杯、红糖1杯
蜜豆的做法
1、准备好所有原料。
2、把红豆清洗干净。
3、锅内放入红豆清水。
4、高压锅冒气盖阀门煮20分钟。
5、限压阀落下后,开盖捞出红豆,喜欢颗粒的不要搅拌,喜欢沙的,碾碎成沙。
6、一层红豆一层糖放入瓶中,冷后放冰箱一晚即可。
麻薯做法
1、将麻薯所有材料混合在一起。
2、打蛋机低速搅拌5分钟即可使用。
糖渍橙皮
以前做过,做法点这里https:///2014/0504/70170.html
小贴士
1、水量分次加入,可按面粉吸水量调整。
2、卷的时候一定要收紧收口,受热麻薯可能会爆出来。
3、麻薯内馅组合丰富,也可以加入抹茶,或者别的点心馅料。
4、有内陷容易坏,这个天气留够两天吃的量,保鲜袋室温保存。剩下的冷冻保存!
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶奶酪软欧
食材明细:
面包体::牛奶130g,鸡蛋50g,开心果11.5g,高筋面粉280g,抹茶粉3g,糖27g,酵母3g,盐3g,黄油30g,
馅料::奶酪125g,糖粉40g,红豆58g,
抹茶奶酪软欧的做法步骤:
1.鸡蛋和牛奶倒入盆内,加入开心果酱。
2.倒入高筋面粉、抹茶粉、糖,开启厨师机,搅拌成团。
3.出粗膜的时候,加入黄油和盐,继续搅拌。
4.直至揉出手套膜。
5.面团滚圆,放入盆内。
6.放入烤箱,进行第一次发酵,温度28-30度,发酵1小时(可以放入一杯温水辅助发酵)。
7.面团发酵至2倍大,手指粘面粉戳洞不反弹。
8.面团用擀面杖进行排气。
9.翻面卷起来。
10.平均分成4等份,盖上保鲜膜进行静置醒发。
11.奶酪提前软化,如果没有提前软化,可以隔热水软化。
12.加入糖粉,搅拌均匀,再放入红豆。
13.取出一块面团,擀成圆形,翻面,放上红豆奶酪馅。
14.将面包捏成三角形。
15.收口捏紧朝下,放在烤盘上。
16.烤箱进行第二次发酵,35-38度,发酵40min。
17.发酵至1.5倍大,割纹路。
18.撒上糖粉。
19.烤箱提前预热,上下火170-175度,20min。
小贴士:
1、加入开心果酱可以使抹茶的颜色更加翠绿,面包的味道更加丰富。
2、建议使用质量比较高的抹茶粉,成色会更好。
紫米奶酪软欧
食材明细:
主料::高筋面粉250g,可可粉15g,鸡蛋1个,酵母粉3g,糖30g,盐3g,黄油25g,水120至130g,
辅料::紫米适量,糖粉适量,炼乳适量,奶油奶酪适量,
紫米奶酪软欧的做法步骤:
1.准备材料,和面同普通面包程序
2.发酵排气后,坚果仁与面团混合
3.桌上撒少量干粉,取1/4的面团擀开或者直接用手推开,加用炼乳调好的熟紫米和加了糖粉的奶酪进去,包好
4.再次发酵至两倍大,表面筛干粉,用刀片割包,烤箱预热180度,烤20分钟左右!
5.非常松软可口,有拉丝,馅淡淡的甜
可可巧克力软欧
食材明细:
主料::可可粉20g,高粉250g,耐高糖酵母3g,糖15g,盐3g,奶粉10g,黄油15g,水适量,
辅料::巧克力适量,
可可巧克力软欧的做法步骤:
1.将面粉、可可粉混合,加入盐、糖、干酵母、水,揉成面团,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团成为扩展阶段。
6.然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧,不要留下缝隙。卷好以后收口朝下,橄榄形。放进烤箱37度湿度70-80%,再次醒发变2倍大,醒发好放进烤箱烤熟。
7.切开是这样的。
伯爵红茶乳酪软欧的做法
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材料:
高筋粉250克,全麦粉50克,牛奶210克,糖30克,盐3克,伯爵红茶粉末2克,黄油30克,即发酵母粉3克,奶油奶酪120克(馅料),糖粉20克(馅料),
伯爵红茶乳酪软欧的做法的做法步骤:
步骤1,将按照液体、盐、糖、黄油、面粉和酵母粉的顺序倒入面包桶中,开启松下面包机选择“11”程序,将面团揉至扩展阶段进行1次发酵;
步骤2,将面团分割成5份,滚圆排气醒放10分钟;
步骤3,将面团擀开成椭圆形;
步骤4,翻面后将一侧的底边擀薄,另一侧抹上拌匀的奶油奶酪馅;
步骤5,将面团卷起,收口捏紧朝下放置;
步骤6,将一端的收口打开;
步骤7,将另一端放入开口内,然后两头接口处捏紧;
步骤8,将面团摆入烤盘上进行2次发酵;
步骤9,发酵后的面团筛上面粉割口;
步骤10,烤箱预热190°,中层上下火,时间22分钟。
乳酪巧克力软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,可可粉10克,水150克,酵母3克,黄油20克,盐3克,
辅料::糖粉5克,
馅料材料::腰果40克,黑巧克力豆50克,
奶酪奶油霜材料::奶油奶酪50克,淡奶油50克,
乳酪巧克力软欧包的做法步骤:
1.把主面团材料(除盐和黄油外)放入厨师机揉面。
2.揉至扩展状态,包入黄油和盐。
3.揉至成光滑成团后,面团搓圆包上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
4.把发酵好的面团取出,手压几下排气。
5.将面团分割成3个150克的小面团,分别搓圆静置10分钟。
6.取出一个面团,用擀面仗擀开。
7.然后,在面团前后挤入奶酪霜。
8.接着,把面团两边收起,中间挤入奶酪霜。
9.最后,撒上腰果碎和巧克力豆,收口捏紧。
10.整形完后,进行二次发酵,打开烤箱发酵功能,温度35度,湿度75度发酵时间50分钟。
11.发酵完毕后,撒上黑麦粉划刀,烤箱提前预热,上火220度,下火190度。
12.烘烤20分钟即可。
13.成品欣赏。
巧克力麻薯核桃软欧
现在还蛮喜欢吃这种软欧包之类的小面包食谱的
口感有嚼劲韧性
而且可以加入满满的自己想吃的料
做了麻薯核桃的
蛮喜欢吃
后来又做了一次麻薯肉松馅的
觉得更喜欢吃呢
下次上个方子吧
巧克力核桃软欧
材料:
面团:高筋面粉250克,可可粉15克,盐3克,白砂糖35克,黄油25克,酵母4克,水160克
麻薯:玉米淀粉20克,糯米粉70克,牛奶120克,白砂糖30克,黄油10克
馅料:核桃,红枣。蔓越莓
巧克力麻薯核桃软欧的做法
1.将主面团材料混合,后油法揉至出膜
2.温暖处发酵两倍大
3.核桃类干果准备好,麻薯的做法参照前一篇雪梅娘
4.发酵好的面团分割成三份,松弛15分钟
5.擀长
6.放上麻薯
7.继续放上核桃蔓越莓等果干
8.卷起整形成橄榄形
9.放入烤箱二次发酵40分钟,表面撒高粉,用刀割出形状
10.放入预热220度烤箱烤8分钟,转160都烤16分钟即可
巧克力麻薯核桃软欧的做法小贴士
1.馅料的话可以做成肉松麻薯馅的,感觉也很好吃的
2.吃不完的面包可以冰箱冷冻保存,吃的时候解冻加热即可
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《红茶巧克力豆奶酪软欧》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力奶酪专题,希望您能喜欢!