食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的五香毛豆怎么做,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
毛豆是夏天大家都喜欢吃的食品之一,既可以佐餐当下酒小菜,也可以当做饭后小零嘴,尤其是晚上一家人看电视时,桌上如果摆上一盘毛豆,肯定一会儿盘子就见底了。
毛豆的做法有很多,可以直接用清水煮熟吃原味的;也可以加入盐和调料吃五香的;今天,我做的这个煮毛豆比前两种做法,又多了一个程序,那就是在煮毛豆之前,把毛豆先放少许油炒一下,这样煮出的毛豆不但更快,更入味,而且也更香,更好吃。
下酒、零嘴两相宜五香毛豆
原料:毛豆、干辣椒、盐、花椒粒、桂皮、生姜
五香毛豆的做法
1.毛豆清洗干净,用剪刀剪去两端;
2.锅热加少许食用油,下入辣椒等小料煸炒;
3.加入毛豆翻炒,大约2分钟后加入水没过毛豆,加入盐;
4.盖上锅盖,大火烧开后再煮两分钟,焖5分钟左右即可。
五香毛豆食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平,有益气止咳、调中开胃的作用。
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盐水五香毛豆
食材明细:
主料::毛豆400g,
辅料::八角适量,花椒粒适量,大葱1根,生姜1块,干辣椒3个,香叶5片,桂皮1块,粗盐2勺,
盐水五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗干净,用清水浸泡半小时。
2.锅中倒入适量清水,放入所有辅料煮开。
3.放入洗好的毛豆。
4.盖上锅盖煮30分钟,30分钟后关火不要打开锅盖,在焖2小时左右入味,时间长点更好。
5.2小时后开锅,拣出葱、姜等大块调料装盘即可。
6.简单易操作,不错的下酒菜。
五香毛豆角
食材明细:
主料::毛豆一斤,八角3个,干辣椒5个,花椒5颗,
辅料::卤粉二匙,五香粉一匙,生抽二匙,盐少许,冰糖3颗,
五香毛豆角的做法步骤:
1.市场买了新鲜的毛豆角,淡盐水浸泡,洗净,再用钢丝球把它洗一下。
2.取一个毛豆,我们用剪刀把他的两边硬的地方剪断。这样做目的是,一会儿。吃的时候不会被戳到嘴巴,还有这个矛盾会更加入味。
3.把毛豆一个一个的剪好再用清水洗一次。控一下水分备用。
4.做一个简单的卤料。卤粉,五香粉,八角,花椒,干辣椒。冰糖。
5.锅里倒入清水。倒入刚才做好的卤料。再放入适量的盐和生抽。一边尝味道一边放。大火把它煮开。
6.剪好的毛豆,毛豆控水分。
7.水开,倒入毛豆,大火煮3分钟
8.转小火煮15分钟。
9.关火,让毛豆在这个卤水里面浸泡。更加入味。
10.吃的时候用肉瓢把毛豆舀出来就可以了。
小贴士:
如果不习惯用卤粉的,我们可以加丁香,八角。香叶等大料。家庭用的话,因为是一次性卤水,所以用卤粉比较好。毛豆一定要轻泡半小时以上,更加入味。小火不要煮的太久,15分钟足矣。
五香盐水毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,盐适量,干辣椒适量,
五香盐水毛豆的做法步骤:
1.将毛豆去枝洗净,用盐水泡半小时,可以洗得干净些。
2.锅中放入水,盐及各种调料,煮开后放入洗净的毛豆
3.继续煮三十分钟,开盖煮。煮好后,用煮豆的水继续泡上,味道更好。
小贴士:
1.盐要多放一些,否则没有味道。
2.可以在毛豆的一端剪个小口,方便入味。
3.余下的可以去掉水,放入冰箱冷藏风味更佳。
柠檬五香毛豆
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::柠檬3片,盐5克,八角1个,陈皮3克,桂皮3克,茴香1克,丁香1克,
柠檬五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净,沥干水;
2.适量的清水,放入柠檬片、八角、桂皮、陈皮、茴香、丁香煮沸;
3.加入洗净的毛豆,再次煮沸;
4.改为小火,放盐继续煮;PS:盖子不要盖的太实,会溢出水来。
5.煮的时候可以翻转,至水煮干即可关火。
小贴士:
1.毛豆要挑选饱满的;
2.煮毛豆的时候要小火;
3.盖子不要太实,容易溢出,注意安全。
碧绿五香毛豆
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::盐适量,清水适量,
配料::八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片,
碧绿五香毛豆的做法步骤:
1.毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;
2.锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)
3.大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);
4.下入毛豆,保持大火煮开;
5.转中小火,不要盖锅盖,煮大约15分钟,煮熟毛豆即可。
小贴士:
贴士:
1、如何判断熟不熟?最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~
2、试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了。盛出来,吃到最后也基本不变色。
五香毛豆(1)
食材明细:
毛豆适量,桂皮适量,八角适量,花椒适量,干红辣椒适量,小茴香适量,香叶适量,盐适量
五香毛豆的做法步骤:
第1步毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头。锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。
第2步待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾。一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用。
小贴士:
1.水开后滴几滴油再下毛豆,一定要保持水的沸腾,另外不要盖锅盖。2.做这个可以一次多做些,毕竟等它入味得好几个小时,做一次容易,放冰箱里冷藏后再吃更爽
【五香盐水毛豆】
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::辣椒适量,姜片适量,清水适量,
配料::盐适量,花椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,丁香适量,
【五香盐水毛豆】的做法步骤:
1.毛豆适量,剪掉两端的口。
2.方便入味。
3.在流水下先搓洗干净。
4.辣椒、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮,丁香。
5.所有材料下砂锅,加适量水,盐,我用了五平茶匙的盐,泡毛豆要相对咸一点,煮开待用。
6.锅中烧开水,下入毛豆先焯水。
7.等锅中水开。
8.倒出来,在流水下冲洗一遍。
9.这时候的毛豆是半熟状态。
10.放入毛豆,大火烧开,盖盖小火煮10分钟后关火。
11.放入切好的辣椒圈,泡着放凉,放入冰箱,几个小时入味后,端出来就可以吃到冰冰凉的清爽毛豆了。
小贴士:
1、毛豆一定要剪一下两端,这样入味比较快。
2、毛豆先焯水再冲水是为了去除表面掉下的多余毛茸,也使豆子更加鲜绿。
3、毛豆不用煮太久,煮久了,就没了脆的口感,反而不好吃,10分钟的口感正介于软和硬之间。
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