食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的荠菜卷春，希望你更多关注本网站更新。
今天这道【荠菜卷春】，注意，不是春卷哈~~，是卷春，前者是名词，后者是动词，把春天卷进去，咬春一词是由此而来的吧！简单到令人发指的一道菜，春卷皮都买的现成。
做法也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣子（或者辣子面用热油一泼），但是它就是提味儿。最好选用当年的新蒜，新蒜蒜汁醇厚，辛辣十足，尤其以关中的【紫皮蒜】为极品。
荠菜卷春主料：荠荠菜、春饼
蘸水：新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油
荠菜卷春的做法
1、荠荠菜摘去老叶黄叶，这次买的荠荠极好，特别新鲜，基本没啥扔的，洗净。
2、烧半锅开水，水开后倒入荠菜。
3、烫几秒钟即捞出。
4、放凉后，挤干水分。
5、买来的春卷皮。
6、春卷皮平铺，将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。
7、小心卷起，春卷皮比较薄，卷的时候要小心，不用把皮子弄破，还要卷紧。
8、在收口处抹一点清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。
9、吃春卷可少不了蘸汁。用蒜末、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，春卷蘸食即可。
春蔬中，首推就是荠菜了。它清香独特，味道鲜美，绝对是蔬中上品，更主要它是野菜中的报春菜。
荠菜也被称为护生草。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载主利肝气，和中，《日用本草》载凉肝明目，《本草纲目》载明目，益胃。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97msw.cOm延伸阅读
＃春食野菜香＃凉拌荠菜
食材明细：
主料：：荠菜适量，
辅料：：盐适量，辣椒适量，蒜末适量，
＃春食野菜香＃凉拌荠菜的做法步骤：
2.把荠菜水捏干，切碎，准备好蒜末
3.荠菜，加盐，辣椒，蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上（适量）均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细：
主料：：荠菜20颗，面粉适量，
辅料：：大蒜3瓣，食用油1小勺，花椒3颗，盐适量，油辣椒适量，
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤：
1.选20颗荠菜洗干净，晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团。整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水。
小贴士：
面粉不宜太多，时间不能多长。
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