食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了海参蒸蛋怎么做,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鲜嫩爽滑---海参蒸蛋
1、柴鸡蛋4个、即食熟海参2个
2、鸡蛋磕到碗里
3、将鸡蛋打散成蛋液
4、将蛋液过滤
5、滤出的东西不要放在蛋液里了
6、加入少许的盐
7、加入几滴美极鲜味汁
8、加入温水
9、即食熟海参切成小粒粒,一分为二备用
10、将一半的海参粒放入蛋液中
11、将蛋液倒入容器中,盖上保鲜膜,锅开后蒸15分钟左右,因为容器的薄厚程度不同,时间就不同
12、关火后将另一半海参粒放在蛋液上,再盖上盖子,等1分钟,撒上葱碎,点几滴香油和生抽即可
美食小提示
1、蛋液一定要过滤,这样才滑
2、一定要用温水,这样才嫩
3、我用的是即食海参,如果不是即食海参就要事先处理,避免腥膻
4、一定要盖上保鲜膜,保证品相的完美
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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葱烧海参怎么做
轻松做绝对拿得出手的家宴菜--葱烧海参,附鲜海参挑选及清洗办法
这道葱烧海参一直是我家的家宴菜谱上的一道保留项目,由于海参经常在鲍翅参的搭配中被提到,所以这道菜无论是放在餐桌上,还是听起来也多多少少会有点小隆重。即使用的是鲜海参,我想也能在家宴上表达主人对客人的尊敬和真诚的欢迎吧:)
酒店里的海参大多用的都是干刺参,泡发后烹饪,以辽参为主,价格很高,好的刺参一斤能达到几千元。家里自己做的话,我们一般选用普通的海参,以乌参或黄玉参为主,乌参一般五十元一斤,黄玉参会便宜些,在大型的超市或海鲜市场都能买到。
这里的葱烧并不是真正的用大葱来做,而是先用葱绿熬成葱油,用葱油进行烹饪。之前在电视上学了传统做法,后来经过我们的反复尝试,在汤汁上稍微做了点小小的变动,更适合了自己的口感。传统做法是,把熬完葱油的葱绿加水煮开,用少许葱水做这道菜的汤汁。我改成了用高汤,口感更香:)步骤图是按照添加高汤的方法拍的,喜欢更多葱香的筒子们,多加一步煮葱水就好啦。
鲜海参的挑选
1.鲜海参出售时一般都在水中浸泡着,在挑海参的时候,手要保持无油,海参沾了油很快会变质。买回来的海参,也要放在无油的容器中浸泡。
2.海参以完整的为好,一端裂开或张开的就不要挑选了,口感会逊色很多,而且烹饪的时候容易碎。
3.肉质按下去很紧实,不松松垮垮的。
葱烧海参材料:乌参1斤,大葱1根,姜三片,酱油2大匙(30ml),盐3克,糖5克,浓水淀粉30ml,高汤100ml
葱烧海参做法
1.姜切片,葱白切大段,葱绿切小段,葱白和葱绿分开。
2.锅中倒入比平时炒菜略多的油,先放入姜片,几秒后放入葱绿。
3.小火将葱绿和姜片煸至变色,捞出丢掉。
4.将葱白放入锅中,小火煸至表面变色,将葱白段捞出备用,葱油留在炒锅中。
5.用小锅煮一锅清水,水开后将海参块放入,焯两分钟后离火,过凉水。这个步骤是去除海参的涩味。
6.小心将海参捞出,改刀成条状,然后放在水中浸泡备用。
7.加热炒锅中的葱油,待六成热时将海参放入。
8.翻炒半分钟左右,倒入生抽,继续翻炒至海参外表上色。
9.倒入两大勺高汤(可加葱叶水:用葱绿加水煮开),水量略低于海参即可。
10.加入糖、盐调味,小火加热两分钟使其入味。
11.将浓水淀粉倒入锅中,待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可。
温馨提示:
1.海参很容易入味,烹饪海参的时间不宜过长,否则海参的体积会严重缩水。
2.如果用乌参或鲜刺参,用高汤或者清水做汤汁都可。用黄玉参的话,建议用高汤或葱水做汤汁。
3.这道菜讲究的做法是汤汁要浓调且少,仅仅裹住食材就好。其实,用汤拌米饭会更好吃,如果不是家宴场合做这道菜,我会直接把米饭倒进入烩烩再吃,更香哈:)
鲜海参的清洗处理
1.买回来的海参一定放在无油的容器中浸泡。
2.先将海参的外表洗净,然后用刀对半剖开。
3.清除掉内部的杂质,最后冲洗干净。
4.海参需要用水焯一下,焯制之前保持大块就好,不用改刀。
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芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
蛤蜊蒸蛋的做法 怎么做蒸蛋好吃又美味
蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜,也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜食谱,小时候它还是待客菜,有贵客来时只需要简单蒸一蒸,就可以端上桌,它鲜美又营养,是大人、小孩都喜欢的一道菜,因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地。
蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹,它制作很简单,且成本非常低廉,但是味道十分鲜美,蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味。(鱼羹怎么做好吃又营养)
蒸蛋的做法小技巧
1.养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油,让它吐沙子;制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃,让沙子吐的更彻底;
2.蛋液过筛这步骤很关键,能在碗表面铺盖成保鲜膜,避免水蒸气滴到蛋羹上,开水锅上蒸八分钟,这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来。
蛤蜊蒸蛋的做法
原料:鸡蛋3个蛤蜊200克姜片3片小葱1根油盐适量
步骤:
1.准备好原材料;
2.蛤蜊买回来先泡在盐水中,加入几滴油,中途多换几次水;准备制作前,将蛤蜊放入保鲜盒中,放入少许水,加盖双手握好保鲜盒上下摇动,这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底;
3.锅中放入冷水,将清洗干净的蛤蜊放入里面,再加入三片姜,大火煮;
4.直至蛤蜊壳炸开来,将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用;
5.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子打散;
6.再加入适量同等量的水,将它继续打散;
7.将准备好的蛤蜊放入盘中,鸡蛋液用筛子过滤后放入;
8.再在表面上包上保鲜膜,放入开水锅上蒸上八分钟;
9.蒸好的鸡蛋羹拿出来,表面浇淋上小麻油和小葱末即可。
10.开吃了。
做法小贴士:
1.蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油,让它吐沙,记得中途换水哟;要想让它迅速吐沙,可以放入保鲜盒中晃动,这样吐沙更彻底;
2.焯煮时放入姜片帮助去腥,一煮到开口就捞出来备用;
3.鸡蛋液与加入水的比例是1:1,蛋液倒入碗中要过滤,放入蒸锅前包上保鲜膜,大火蒸上八分钟,就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来。
豪华家宴海参蒸蛋
食材明细:
主料::海参一只,鸡蛋两只,
辅料::葱少许,蒜少许,盐适量,
豪华家宴海参蒸蛋的做法步骤:
1.首先要把海参浸泡
2.把海参切片
3.鸡蛋打入碗内
4.倒入1:1或1:1.5的水搅匀,混合后的蛋液过滤2遍以上(一般我过到泡沫很少为止)
5.再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
6.把蛋盖保鲜膜,牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
7.蒸制过程,将海参切片,蛋液表层略微凝固后放入海参,继续蒸2-3分钟,直至完全凝固(一共需要15分钟左右)
8.出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可
小贴士:
1.蛋液需要充分打散,这里特指蛋白组织需要彻底打断
2.水(或牛奶、椰汁)比例控制在1:1.5左右,1.5:可以根据自己的口感1-1.5之间调整
3.水与蛋液充分混合,需要一点点加入,才可以更好更快的融合
4.过滤:此步骤一定要有,在搅打过程中,会产生气泡,过滤出气泡后组织才会更加细腻
5.厨房纸巾吸去表面的泡沫也是为了使其口感更细腻,这里也可以使用牙签戳破泡沫
6.蒸蛋容器,需要加盖(或保鲜膜覆盖,戳几个小孔透气),防止锅盖上的水蒸气流进蛋液中,造成蛋液表皮不光滑
7.蒸蛋小火,热水上锅;锅内有一定温度,蛋液蒸制过程中可保持小火,过高温度蒸制容易造成蛋液过老,组织成熟不均匀;反之,如果凉水上锅,则需要大火烧开,这个过程需要高温快速加热,则会产生蛋液组织问题
8.蒸蛋时间:时间长短和容器大小及受热面积有关,一般控制在10分钟左右,或者6-7分钟时开盖轻轻晃动一下,观察是否凝固
红极海参蒸蛋
食材明细:
主料::鲜冻红极海参2条,鸡蛋2个,葱一颗,
辅料::食用油适量,酱油适量,盐适量,
红极海参蒸蛋的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸡蛋中放入盐
3.用筷子打散。
4.倒入温水,比例是1:1或1.5。
5.混合的蛋液最好过筛,如果有气泡用牙签戳破,这样做出来的鸡蛋才细腻。
6.参条洗干净用厨房纸吸干水分,切成丁。
7.将参丁放入鸡蛋液内,留出来一点点装饰用。
8.用保鲜膜封紧避免蒸时候水滴,再用牙签戳几个孔排气用。
9.冷水下锅,一起放下去蒸大约10分钟。
10.撒入葱花和蒸熟的参丁装饰,倒入食用油和生抽就可以了。
11.成品
12.成品
小贴士:
1. 混合的蛋液一定要过筛才会细腻。
2. 如果用的非即食参,请提前泡发。
海参蒸蛋的做法
蒸蛋用的水是自己打的豆浆哦滑嫩蛋羹,Q弹海参,营养丰富完美[耶]
材料:
海参2个,鸡蛋3个,小香葱2根,豆浆适量,
海参蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材合影
步骤2,豆浆机里放入之前泡好的黄豆,打豆浆
步骤3,热豆浆过筛放凉一些,温温的就好
步骤4,即食海参先过开水,水开焯一下就可以,不要长时间炖煮,以免回缩
步骤5,将香葱、海参切好,鸡蛋打散
步骤6,温豆浆倒入打好的鸡蛋里面,加入适量盐,继续打,鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5
步骤7,打好的蛋液过筛,蒸出来的蛋羹爽滑细腻
步骤8,保鲜膜盖住碗口,用牙签扎几个小洞,以免破坏蒸蛋表面,锅开放蛋液开始蒸,看碗大小调整,一般,8-10分钟左右差不多,不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了
步骤9,蒸蛋的时候可以调个酱汁:温开水+生抽+蚝油,等下浇汁用的
步骤10,蒸蛋熟了后,码入海参和葱花,浇上酱汁,喜欢的话,还可以滴几滴芝麻油,就可以享用了
海参怎么做好吃_海参的做法大全
别名:海男子,土肉,刺参,海鼠,海瓜皮禁忌人群:患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。
酸奶怎么做
早在2000年,糖就开始自制酸奶
那时刚流行团购,第一次团购就买了台酸奶机
当时信心满满,终于可以在家里自制酸奶
可做了几次,自制的酸奶酸得掉牙
要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃
兴趣渐减,酸奶机最终被高高搁置
之后有过几台酸奶机,都被糖转手送人
糖是一个味觉至上的人
在家里复制不出的美味,绝不再重制
喝酸奶的时候我喜欢加点果酱,草莓果酱的做法在这里~~
有时也爱加入些水果~~
酸奶
材料:牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g
酸奶怎么做
1、将纯牛奶倒入面包桶内。
2、然后倒入鲜奶油。
3、搅拌均匀后倒入细砂糖。
4、再倒入菌粉,搅拌均匀。
5、启动面包机的酸奶功能,如果单纯为菌粉,8个小时就OK,加了鲜奶油就需要再多给2小时间,一共是10小时。
6、10小时后完成,做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存,一周内食完。
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西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
桃酥怎么做
桃酥,松脆可口,咬一口满嘴酥香,是老北京的传统糕点,像很多其他的糕点一样,桃酥也源于宫廷中。
相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一奸,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖宫廷桃酥。建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第二层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的
后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振,并把品种不断更新,由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外
过年送礼必备点心桃酥
原料:鸡蛋1/2个、面粉150克、白糖100克、泡打粉1克、熟芝麻1茶匙
桃酥怎么做
1、糖,蛋加色拉油搅拌至糖溶乳化
2、面粉过筛
3、加入步骤1中
4、揉成团
5、分成30克一个的面团
6、压扁成饼状,芝麻点缀
7、烤箱预热180度,烤15分钟。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
烧卖怎么做
灿如莲花的美味----烧卖
烧麦,在清朝称为稍麦。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有稍麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花,有人又把它称作梢麦,而在南方,又有烧卖寿迈之名。
我喜欢吃烧卖。喜欢它灿如莲花的可爱模样,喜欢它软糯可口的味蕾享受,更喜欢家人吃后的欢喜表情
烧卖的做法
1.将糯米水泡半小时,上开水蒸10分钟即可(蒸时将水刚刚覆盖糯米)
2.把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌(加入自己喜欢的各种调料:葱、姜、黄酒、生抽、糖等等)这次我加入了泡发的香菇丁等
3.包烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力。烫面与冷水和面各一半,混合后,静置。
4.擀烧卖皮是个技术活,两个手一起放到擀面杖上,一手固定中心,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平,四边如同花边
5.包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦皮的边,一提就成型,成石榴状
6.上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼,顿时鲜香四溢,皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。一盘鲜美的烧卖就摆在饭桌上了,很有成就感哦!
一道或蒸或煮、或繁或简、或荤或素的美食,丰富着餐桌,逗趣着味蕾,更搅动着人们享受美食的愉悦。简单而朴素的手法,丰盛而香甜的味道;蒸出幸福的生活情调。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
牛舌怎么做
简介:即牛的舌头,可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。
1.先将牛舌洗干净后,用滤篮将水沥干净,放入盘子里面,加入食盐和硝水,腌渍8小时之后就可以...
2.准备一个铝锅,倒入准备好的清汤,放在火上,调中火,逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖...
3.其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。
4.用大火煮开,用勺子将浮沫撇去,调成小火,卤4小时左右。
5.等到牛舌差不多熟了之后,就可以捞出来沥干汤汁,此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。
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