“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“凉拌翠衣”，请阅读，或许对你有所帮助！
夏天全国各地最多的水果我想肯定非西瓜莫属了。炎热的夏季，从冰箱里拿出脆甜多汁的西瓜吃上一块，那是何等的舒畅啊。有没有吃西瓜的时候碰到某些西瓜翠衣的部分，就是白色的部分也特别好吃，松松脆脆的，吃完甜的吃下面，很是清脆爽口。
本来我对这翠衣是没啥兴趣的，因为从小到大都吃怕了，我妈妈天天拿这个翠衣部分跟豆瓣酱一起煮了给我们配白粥，偶尔吃吃是不错啦，但是经常吃，每年夏天都吃，不患恐惧症才怪。哪怕科学证明说西瓜翠衣是天然的抗氧化剂，可以防止衰老，给皮肤保鲜，还有清热利湿的作用超过冬瓜数倍等等各种功效。说到这里，不得不再说说植物的阴阳，何谓植物的阴阳呢？比如水果，表皮长期接受光照的为阳，果肉为阴。每一种作物都从里到外自己分出阴阳来，两个不同的部分往往功效迥异，从而达到相辅相成的作用。比如西瓜果肉吃多了，容易助长湿气，可西瓜翠衣偏偏有利湿的作用。比如梨吃多了寒凉，容易腹泻，但是梨核有收敛的作用。比如生姜，我们都知道它是热性的，但是它的皮偏偏是凉性的。总而言之，言而总之，就是要告诉大家，不要随便浪费大自然给予我们的恩赐，很多东西都是宝哦~
不过，我也不是说它有那么多好的作用，我们就一定每次都要把它吃完，除非你像我家猪哥跟大宝似的，特别喜欢吃这层翠衣，每次吃西瓜都啃个精光。不然的话，我们还是要挑选一个好西瓜来选取它的翠衣用哦。西瓜最好挑新鲜的，成熟度高，又脆的，这样的西瓜翠衣往往也特别松脆，跟吃梨的感觉差不多。最后再用各种调味料一拌，那简直是美味呀，哪怕你再讨厌这翠衣，保证你吃了以后就爱不释口，吃了一回想下回。
一定要试试，它会改变你对西瓜翠衣的偏见。
凉拌翠衣
主辅料：西瓜皮两块、盐少许、白醋少许、浓缩鸡汁少许、香油少许、蒜泥少许、薄荷叶数片
凉拌翠衣的做法
1、取两块西瓜，剔去上面的瓤，再把下面的硬皮切去
2、西瓜皮切成小丁放到一个容器里
3、加适量盐腌制15至30分钟，出水以后倒掉
4、加入少许蒜泥
5、加少许白醋
6、加适量香油
7、加几滴浓缩鸡汁，或者鸡精
8、最后加几片薄荷叶点缀一下，拌匀即可装盘
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皮蛋拌翠衣
这是一道清热消炎、除烦止渴，消暑利尿，健脾;最适合夏季食用的菜肴。吃完西瓜，一般就将西瓜皮一扔了之。其实西瓜皮，别名西瓜翠衣。扔了太可惜了。做了这道皮蛋拌翠衣以飨同道食友们。
原料：
西瓜翠衣300克皮蛋1个香油适量盐适量鲜酱油适量胡椒粉适量白砂糖适量胡萝卜适量
步骤：
1.西瓜皮去囊，去青皮;
2.切片下盐腌制30分钟;
3.皮蛋洗净;
4.去壳;
5.腌制好的西瓜皮滤干，装盘，皮蛋切碎放中间;
用胡萝卜片围边点缀;
6.鲜酱油;
7.放入胡椒粉、白砂糖调制一个酱汁;
8.倒上香油;
9.淋上，即可上桌。
10.吃的时候拌一下。
小贴士：
西瓜皮要及时处理，以免变质。
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
红油翠衣
食材明细：
西瓜皮500克，蒜泥适量，红油适量，白醋适量，糖适量，盐适量
红油翠衣的做法步骤：
第1步西瓜皮洗净，切去绿皮和红瓤的部分不要，切薄片，撒盐腌十分钟挤干水分
第2步蒜泥、红油、白醋、糖调成汁将调好的汁倒入腌好的西瓜皮中，拌匀即可
翠衣甜粥
食材明细：
粳米100克，西瓜皮200克，冰糖30克
翠衣甜粥的做法步骤：
1. 西瓜皮洗净，切细丝，用纱布绞出汁液；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将粳米放入锅内，加入约1000克冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮45分钟后；
4. 锅内放入西瓜汁液及冰糖拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
清炒翠衣
食材明细：
西瓜皮300克，辣椒(红、尖、干)100克，小葱15克，植物油15克，盐3克，白砂糖2克，味精2克
清炒翠衣的做法步骤：
1. 将西瓜皮去除表皮洗净，切成细丝；
2. 小葱去根、老叶，洗净切成末；
3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
4. 炒锅注油烧热，下入葱末炒出香味，放入瓜丝、辣椒丝煸炒，加精盐、白糖翻炒均匀，撒入味精即可。
凉拌西瓜衣
食材明细：
西瓜皮200克，香葱，香油，白糖，盐，鸡精适量。
凉拌西瓜衣的做法步骤：
1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。
西瓜翠衣炒毛豆
食材明细：
西瓜皮适量，毛豆适量，干辣椒适量，橄榄油适量，葱花适量，生抽适量，盐适量
西瓜翠衣炒毛豆的做法步骤：
第1步西瓜皮去掉外层的绿衣和红壤，剩下白色部分的皮，切成丝。毛豆放锅里煮熟，过凉水，去皮。
第2步干辣椒洗净，剪成丝。炒锅置火上，放橄榄油，烧至5成热，放入葱花爆香。
第3步放入西瓜皮丝、干辣椒丝，翻炒。加入生抽、盐和毛豆，快速翻炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌翠衣》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了翠衣彩丁专题，希望您能喜欢！
