“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“稀卤豌豆”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
菜系：家常菜谱
稀卤豌豆选料：鲜豌豆350克、熟笋肉、熟鸡脯肉、熟火腿瘦肉及水发香菇（净料）均各30克。
调料：细盐、味精各0.3匙，40水生粉3匙，麻油半匙，生油75克。
稀卤豌豆的做法
1.将辅料全部切成小形的指甲片。将主料放入多量沸水锅内氽熟，立即捞在冷水中激凉（使其色泽保持翠绿），沥干水分。
2．烧热锅，加生油，烧至油五成热时，放辅料略炒，烹黄酒、加鲜汤，及豌豆，下鲜咸味，烧沸后，下水生粉勾流利芡，淋上麻油，装入汤盆（即深盆）上席即成。
特点：色泽翠绿欲滴，配以多彩之辅料，清香糯滑，鲜咸爽口，为初夏名菜之一。
关键：1.必须用大火、多量沸水氽熟豌豆，并立即用冷水激凉。用大火烹调，烧沸就勾芡，确保翠绿与清香。
2．本菜强调鲜味，故须用鲜汤。防止咸味过重，以清淡为宜。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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豌豆酱
食材明细：
豌豆仁1杯，沙拉酱3大匙，七味辣椒粉1小匙，鲜奶油1/2大匙，盐1又1/2小匙，水2杯
豌豆酱的做法步骤：
1.)先将豌豆仁洗净后，用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
豌豆羊羹
食材明细：
鲜豌豆适量，原味炼奶适量，琼脂适量
豌豆羊羹的做法步骤：
第1步鲜豌豆洗净，放入耐热容器中微波炉高火叮5分钟，取出晾凉将晾凉的豌豆连水倒入搅拌机的滤网内，1档3分钟
第2步将滤除的豌豆泥倒入容器中加入适量的炼乳备用琼脂泡软后用微波炉叮2分钟，搅拌均匀，用筛网过滤后倒入豌豆泥中搅拌均匀
第3步将豌豆泥放凉成型后，冰箱冷藏10分钟，即可取出切块食用
小贴士：
1、豌豆泥中调入炼乳味道会很香甜，如果没有调入适量蜂蜜也可以2、琼脂一定要过筛否则会影响口感
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