不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？有请阅读小编为你编辑的稀卤羊肉，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
羊肉(熟)1000克，胡萝卜50克，玉兰片20克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉15克，鸡蛋清75克，植物油70克，盐2克，白砂糖30克，酱油30克，小葱25克，姜10克，醋25克，香油25克，大蒜(白皮)10克
稀卤羊肉的做法步骤：
1. 将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1 厘米厚的片；
2. 羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；
3. 将玉兰片、胡萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出；
4. 将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”；
5. 取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽糊”摊匀待用；
6. 炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油；
7. 再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面；
8. 出锅后，用刀改成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内；
9. 锅内用植物油烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁；
10. 再加玉兰片、胡萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成。
小贴士：
1. 羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳；2. 打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶油状，再加淀粉、面粉拌匀即成；3. 本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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稀果子干的做法
材料：
杏干160g，黑枣约80克，柿饼子约80克，冰糖少许，
稀果子干的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备：木瓜杏干，黑枣，柿饼子，冰糖
步骤2，将杏干洗干净，用开水泡，没过杏干5公分左右，泡一晚！
步骤3，将柿饼子，黑枣洗干净，用凉水泡一晚，泡的时候将柿饼撕成小块
步骤4，泡好的杏干保留水份，用手撕成小块
步骤5，泡好的柿饼和黑枣必掉水份用擀面杖轻轻捣烂
步骤6，把两种食材倒在一起，将冰糖化水晾凉，稀释
步骤7，放冰箱镇一下，酸甜可口，解暑消渴
五彩稀卤虾仁
食材明细：
虾仁200克，金华火腿15克，鸡蛋黄糕25克，青豆25克，蘑菇(鲜蘑)25克，黄酒15克，猪油(炼制)50克，鸡油10克，葱汁3克，姜汁2克
五彩稀卤虾仁的做法步骤：
把蛋糕、蘑菇、火腿分别切成丁。锅置火上烧热，滑锅后加油至四成热，放入虾仁油熟沥出；原锅放入清汤、盐、酒、葱姜汁、青豆、蘑菇、火腿、蛋糕，沸后加味精，勾薄芡，倒入虾仁，淋鸡油推匀，盛入汤盆即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
稀溜耙芋儿鸡爪的做法
稀溜耙是四川话，形容软糯可口。鸡爪富含胶原蛋白很适合爱美的妹妹食用。
材料：
鸡爪250g，芋儿200g，豆瓣辣椒3勺，食用油50g，八角2个，草果1个香料不是必须，姜1块，香叶2片香料不是必须，老扣1个香料不是必须，桂皮1块香料不是必须，卤水适量，可用李锦记卤水，不是必须，盐适量，老抽1勺，鸡精适量，大葱1段，葱花适量，花椒20粒，冰糖1块，
稀溜耙芋儿鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
步骤2，另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
步骤3，备好其它料
步骤4，起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
步骤5，下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
步骤6，加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
步骤7，加水没过鸡爪，再加少量老抽
步骤8，水开后，关小火煮50分钟
步骤9，加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
步骤10，最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅
卤肘子
食材明细：
主料：：猪前肘一个，
辅料：：八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒，
卤肘子的做法步骤：
1.猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
2.香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
3.将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
4.将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧
5.待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
6.好诱人吧
7.入冰箱冷藏后，剔骨，切片，摆盘
8.大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用
小贴士：
猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗；
香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜；
时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
卤藕片
卤藕片，以前在卤菜店也没少见，但我一次都没买过，卫生是一方面，另一方面我是觉得这素菜卤的味道肯定一般，但自从回到婆家吃过一次后，顿时对它爱的不得了，只要是回去都能吃到这道美味，有了它，有没有其他的菜都无所谓了哈，呵呵。从那儿以后，我也学着自己在家做上一些，每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕，这东东一上桌绝对的比肉还畅销，它吸收了肉肉的汤汁，再加上卤料的香味儿，不腻而且很有味道，虽然是素菜，但却比肉肉还好吃
卤藕片做起来非常简单，跟平时的卤菜一样做，你只需要在卤肉的时候扔几根进去一块儿煮或者用卤肉的汤单独卤几要就行哈
这次我就是用卤猪蹄膀的汤汁卤的它，煮好后不着急吃，放在汤汁里泡上一晚上第二天再来切片，这样更有味道
比吃肉还爽的美味素菜----卤藕片
材料：猪蹄膀、藕、姜葱、八角、大料、花椒、香叶、干辣椒、盐、料酒、老抽
卤藕片的做法
1、猪蹄膀去毛洗净放开水中焯一下后放入高压锅中
2、加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒
3、淋入料酒
4、盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀
5、汤中放入盐
6、加入去掉皮的藕
7、淋入老抽，盖上盖再炖三分钟
8、不用揭盖，将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
卤藕片做法小贴士
1、如果不提前卤肉也行，直接放上你喜欢的卤料直接卤也不错
2、用高压锅来卤藕的话不用炖太长时间，三分钟后拔下插座不揭盖它还能再继续炖会儿
3、喜欢烂一点儿的可以加长炖的时间，泡一晚上会让卤藕更有味道
我比较喜欢带点儿脆感的藕，所以炖的时间不是很长，感觉有点儿嚼头的藕更好吃哈
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
卤铁蛋
在菜场买了一些鹌鹑蛋回来，总想再做卤鹌鹑蛋。前两年还时不时的做一回吃吃，一晃已经好久不曾做过了，又想念起它的滋味。这种卤一次取出来将其风干，然后再卤再风干，如此反复上五到八次的鹌鹑蛋吃起来又香又Q，吃完一颗就还想吃下一颗，真的让人有种欲罢不能的感觉。
这种卤蛋重复次数越多会越弹牙，我只卤了五次，如果你不怕麻烦可以卤八次，那出来的效果一定会更好。
小吃丰富生活，自己做又香又弹牙的可爱小零食卤铁蛋
材料：鹌鹑蛋30个
调料：蒜三瓣，八角一个，桂皮一小块，冰糖一块，生抽二匙，老抽一匙，水适量。
卤铁蛋的做法
1.把鹌鹑蛋冷水下锅，水后转中小火煮10分钟，关火，过冷水晾凉；
2.把鹌鹑蛋剥皮，用水冲洗一下放入锅中，加入所有调料，再加600ML左右的水，没过鹌鹑蛋即可；
3.大火烧开，转小火煮5分钟，捞出鹌鹑蛋通风处晾干（也可以用风扇加速风干），再放入锅中煮，水开后转小火煮5分钟，取出再在通风处晾干，如此反复5－8次，期间可以根据情况适当加点生抽和水进去，每重复煮一次蛋的颜色就加深一些，也更Q弹一些。
美食提示
1.不要加盐，生抽加老抽反复卤的味道已经够了；
2.此方法也可以卤鸡蛋，只是要达到Q弹需要反复煮的次数更多；
3.每卤一次取出来一定要风干，蛋才会越煮越Q；
4.煮的过程中卤汁会变少，可以适当再补充水和生抽。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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