不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《草菇盖菜》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
草菇盖菜
原料:盖菜250克,草菇150克,冬笋50克,生抽15克,香油30克,八角1个,料酒15克,盐3克,味精2克。
草菇盖菜的做法
将盖菜去根和帮,洗净后切成长5厘米的段;草菇用清水漂洗干净,切成小条。冬笋去皮洗净,切成长条,放在碗里,放生抽10克腌几分钟。
净锅置火上,放清水烧沸后,放入盖菜段和草菇条烫一下,捞出控净水分。
锅复置火上,放香油烧热,放入八角炸出香味,捞出八角不要,倒上冬笋条炒1分钟,倒上盖菜、草菇,烹入料酒,加上生抽5克、盐、味精调好口味,翻炒均匀后,出锅装盘上桌。
特别提示:草菇软嫩,盖菜清香。
冬笋要先用生抽腌入味后再炒制。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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如何挑选新鲜的盖菜
很多食物我们在外面吃起来非常的美味,但是自己买回家里吃起来就不是那么回事,因为我们购买的时候没有挑选好,其实购买食物的时候也是要掌握好挑选的方法和技巧的,下面一起来看一下什么样的盖菜好呢!
很多人在看了炒盖菜之后,很奇怪盖菜在切碎之前长什么样子,所以我找到一张图片,具体介绍一下这个营养食材。作为北方比较少见的绿叶蔬菜来说,如何选购盖菜、盖菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。
如何选购盖菜:
盖菜是芥菜的一种,其实这俩的读音一样,都是gai cai。选购盖菜的时候不要怕它梗太粗大会老,这是很正常的。只要叶片没有变黄、没有明显虫眼的,一般问题都不大。有些人可能怕盖菜有点太苦,不过基本上盖菜苦的程度也没法从外表判别,只能自求多福啦。
盖菜的营养价值:
盖菜中各种维生素含量非常丰富,维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等等。另外盖菜有一种特殊的苦味,它的清热解毒效果也是杠杠的。从中医角度来说,盖菜对于牙龈肿痛、咳嗽有痰等问题有一些食疗的功效。
盖菜怎么吃:
炒盖菜当然是最简单的做法之一,可以清炒,也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地区喜欢吃的“菜饭”也可以用盖菜来做,在米饭煮好了之后把切碎的盖菜倒入铺匀,然后再焖一会儿就行。
想要让生活质量得到提高,一定要保证饮食的质量,通过对什么样的盖菜好了解之后,希望对喜欢吃盖菜的人能够带来一定的帮助,这样在选择和购买盖菜的时候能够买到一些新鲜的食物了,我们也能经常吃到美味了。
草菇牛排
食材明细:
主料::牛排180克,西兰花100g,冻干草菇干8g,
辅料::黑椒牛排酱粉15g,黄油10g,
草菇牛排的做法步骤:
1.今天用的是冻干的草菇干,这种冻干的用起来很方便,而且很轻,这一碟子才8克
2.把草菇用温水浸泡10分钟,泡软后捞出备用
3.西兰花掰成小朵,淡盐水中焯烫备用
4.黑椒牛排粉加入50克水,调成糊状。我用的酷克壹佰的黑椒牛排粉,这个菜量用15克即可,我是一次把一包全做成酱了,剩余的下次用。
5.锅中放黄油,小火融化。
6.倒入牛排粉调好的糊
7.煮开后稍煮一会儿成为浓稠的酱的状态盛出来晾凉备用
8.牛排前提拿出来回温
9.切成块
10.加入一勺牛排酱
11.拌均匀腌制几分钟
12.锅烧热后放少量油,放入腌好的牛排块,平铺在锅里,不要翻动
13.大约煎50秒左右,一面完全变色翻面再煎大约50秒左右
14.放入备好的草菇和西兰花
15.再加入一勺牛排酱
16.翻炒均匀即可出锅
17.装盘时可以把西兰花围边,草菇和牛排盛中间。
18.用牛排粉做成的酱,味道也是很不错的哦
小贴士:
牛排酱是咸的,无需再放盐。
草菇炒菜
今天用草菇做一道下饭菜。草菇肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁,素有放一片,香一锅之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳,据说慈禧太后对它十二分的喜欢。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为中国蘑菇。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。用草菇炒菜炖肉做汤都行,味道都非常不错。
草菇炒菜原料:草菇、山药、黑木耳
调料:食用油、鸡汤、盐、生粉、葱
草菇炒菜的做法
1.草菇清洗干净后对半切;
2.黑木耳提前浸泡好;
3.山药在火上烫一下后冲洗干净再去皮手就不会痒;
4.把山药切片备用;
5.锅中加入适量的食用油;
6.加入上面所有的食材翻炒一下;
7.加入一大勺鸡汤,煮开;
8.加入盐调味;
9.用生粉勾薄芡;
10.撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
美食要点
1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质,要不变色与空气不直接接触即可,比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定,我就买到一种山药,一去皮就马上氧化;
2.给山药去皮后手感觉很痒,原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒,我们可以把手仔细洗干净,然后把手沾满醋,连指甲隙缝都沾,过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因:酸碱中和)也可以在火上烤一下,反复翻动手掌,让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作,可以事先先在火上烤一下;
3.这些食材都不适宜长时间烹煮,时间越久营养流失地也多。
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