中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了荸荠肉丸相信你能从本文中找到需要的内容。
肉丸子，其实在我家不是很讨喜的菜，每次做点儿也就是刚出锅的时候大家爱吃，但一不留神总会做多一些，然后就会冻在冰箱里哪天赶时间的时候拿出来凑一个菜。
不爱吃肉丸子的原因就是因为是纯肉的大家会觉得腻，更何况家里还有要减肥的人哈，所以这货一年我也做不了几回，除了过年过节为了宴客才必做。
这次在做肉丸子的时候我特意加了些荸荠进去，这东东又脆又解腻，细品还有淡淡的甜味，比起纯肉丸来说，它更得人心更招人下筷
荸荠肉丸
材料：猪肉（三七肥）、荸荠、香葱、姜蒜泥、盐、料酒、香油、淀粉、胡椒粉、生抽
荸荠肉丸的做法
1、荸荠去皮洗净备用
2、猪肉剁成细泥
3、加入香葱
4、加入荸荠一起剁碎
5、剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油
6、加入姜蒜泥
7、充分拌匀腌制片刻
8、用勺子将肉泥弄成丸子状
9、下油锅煎至金黄即可
荸荠肉丸的做法小贴士
1、猪肉要选择带点儿肥肉，这样炸出来的丸子口感才润
2、荸荠的量根据自己喜好掌握吧，但不建议放太多，否则丸子会发甜
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
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荸荠肉丸汤的做法
材料：
荸荠500克，精肉馅500克，胡萝卜1根，葱适量，姜适量，香菜15克，胡椒适量，糖适量，料酒适量，盐适量，
荸荠肉丸汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
步骤3，烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
步骤4，把肉馅汆成丸子，下入锅中；
步骤5，肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
步骤6，最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
小米荸荠肉丸的做法
俗话说“冬日荸荠赛雪梨”，荸荠是冬日里的时令美食。生吃或者入菜都很棒。今天的小米荸荠肉丸，可以叫它“黄金丸子”，听着名字就吉祥。肉泥中加了荸荠，多了爽脆的口感，还更加水嫩，全家一起共享的美食。哪怕不是肉丸，鱼丸虾丸里加2个荸荠口感也大大上升。食谱亮点肉丸较水嫩，不那么干。参考月龄：12M+
材料：
里脊肉70克，荸荠3个，小米50克，蛋清1个，
小米荸荠肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，食材：里脊肉70克，荸荠3个，小米50克，蛋清1个
步骤2，小米浸泡2小时。
步骤3，沥干水分。>>泡这么久，小米中的水溶性维生素B1、B2浪费的可惜，可以在泡之前将小米洗洗，泡完的水用来煮饭烧菜都行。或者用来洗脸也比倒了强呀。
步骤4，里脊肉+荸荠+1个蛋清搅打成肉泥。
步骤5，将肉团成团，在小米里滚一圈，再整整形，放蒸锅上，上汽后中火蒸20分钟。
步骤6，完成。
糯米藕荸荠肉丸的做法
周末没事给儿子研究一道菜，超市里荸荠10元三袋，买多了想着做点什么
材料：
藕1小节约300克，五花肉馅400克，葱1棵，姜末适量，白椒粉少许，香油1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，黑胡椒粉少许，荸荠5～6个，，
糯米藕荸荠肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，糯米泡了一晚沥干水分待用
步骤2，把藕擦丝切碎，荸荠切碎。姜葱切末和肉馅放一起，放所有材料，搅拌上劲，我图省事，做的都是大肉丸，比四喜丸子稍微小点。滚上糯米，上锅蒸20至30分钟。
步骤3，大肉丸蒸好了，个大吃两个就饱了，每一个都嫩嫩糯糯的。牙齿感觉到藕的嚼劲和荸荠的脆劲。方便省事主要是快。
蒸马蹄（荸荠）肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉300g，荸荠200g，鸡蛋清一个，
辅料：：盐一勺，蚝油一勺，葱碎三分之一段，姜末半勺，玉米淀粉两勺，
蒸马蹄（荸荠）肉丸子的做法步骤：
1.买的是削皮的马蹄，洗干净切碎备用。
2.将切好的马蹄、肉馅，加入一个鸡蛋清、葱姜末、耗油、玉米淀粉、盐搅匀。
3.将搅拌好的馅料用勺子整成圆球放入盘子中，将盘子放入蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟的马蹄肉丸子，口感丰富的啊！软嫩清香细嚼有马蹄的脆甜颗粒，用蒸的不油不腻，多做了些放冰箱冷冻炖菜、下汤面放上几个还是很好的。
小贴士：
要放淀粉和蛋清抱团效果好。
油炸荸荠茄子小肉丸的做法
从小爱吃肉圆子，也爱吃烤茄子和荸荠炒肉，于是想着来个大结合，自创了这道新口味小肉丸。
材料：
茄子1条，荸荠10个，猪绞肉120g，面包糠100g，盐适量，孜然粉适量，酱油适量，食用油小半锅，
油炸荸荠茄子小肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子洗干净，切开，隔水蒸熟，蒸到肉质变软即可
步骤2，用勺子把茄肉刮下来，用刀剁成泥
步骤3，荸荠去皮切碎，和茄肉末一起放进猪绞肉里，加盐、孜然、酱油调味，加一勺面粉拌匀
步骤4，用手揪一小团肉泥放在面包糠上，肉泥很软，捏不成型的，但没有关系，沾上面包糠以后就可以轻轻地搓圆了
步骤5，油烧热，小肉丸炸至金黄色起锅，沥干油份，就大功告成了，趁热吃虽然上火但味道超赞
香菇荸荠糯米大肉丸的做法
确切说小女子并不算真正一个吃货，但却很享受做美食的过程，从一个不识柴木油盐的家伙逐步演变为一个家庭小主妇，工作之余便喜欢看看豆果，学习美食。感谢老妈的言传身教，我会的一切都是她赐予的！
材料：
瘦肉500g，香菇6朵，荸荠250g，糯米500g，面粉适量，鸡蛋五六个，葱花蒜花适量，五香粉适量，盐少许，海天老抽适量，
香菇荸荠糯米大肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，肉剁碎，香菇泡发后切丁，荸荠去皮切丁，葱蒜切碎备用。
步骤2，糯米加适量水煮饭，注意不要煮的太烂了哦！
步骤3，糯米饭稍凉后倒入盆里，依次加入肉馅、荸荠、香菇、葱花、五香粉、面粉、盐拌匀，再打入四五个鸡蛋搅匀，如果觉得稀了不成型，可加入面粉调节。
步骤4，锅里放适量油烧热，带上一次性手套把拌好的馅搓圆，感觉不得好搓有点粘，可以拿勺子在手心慢慢塑型，我这么做的哈哈，放入锅里炸飘起来就ok啦
荸荠牛肉丸子的做法
材料：
荸荠200g，牛肉200g，鸡蛋一个，胡萝卜，葱，姜，盐，，
荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠去皮
步骤2，切碎
步骤3，牛肉切块
步骤4，绞肉泥
步骤5，加鸡蛋、葱姜末、盐搅匀
步骤6，胡萝卜切片垫底
步骤7，用手团成小丸子上蒸锅（能蒸煮不煎炸）
步骤8，大火蒸20分钟，胡萝卜也要给宝宝吃啊
珍珠荸荠牛肉丸子的做法
材料：
牛肉馅，荸荠，黑木耳，胡萝卜，
珍珠荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤：
步骤1，荸荠削皮后泡水待用
步骤2，糯米泡水半小时有利于蒸
步骤3，牛肉制作成陷
步骤4，大葱，姜，蒜和肉馅用机一一起打碎。东西的用量根据自己吃多少的东西自己掌握，我对克数没有概念。
步骤5，木耳切碎
步骤6，胡萝卜切碎
步骤7，荸荠切碎
步骤8，把所有材料混合一起，打入一个鸡蛋，加盐，味达美，料酒，一点点糖拌匀。
步骤9，胡萝卜摆盘垫底，糯米要沥干水分待用。
步骤10，把肉馅按照你习惯的大小裹上糯米，摆盘子上就好了。
步骤11，凉水上屉蒸25分钟就好了。
如何选购荸荠？荸荠怎么吃
荸荠（b qi）古称凫茈，又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。荸荠味甘、微寒，滑、无毒。其功能消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的铜皮马蹄品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的铁皮马蹄品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为铜箍地栗和铁箍地栗两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。挑选荸荠还要望、闻、摸。
首先是望：
荸荠的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
其次是闻：
正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
最后是摸：
在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。
荸荠是水八仙之一。炒菜，炖肉，生食，煮汤，煮糖水，无论怎么吃都很好。但如果生吃一定要注意，要将芽头的根部削干净。
友情提示：地栗生于水田池沼之中，表皮极易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服。
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