“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“山都诺黑香醍泡芙”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
情人节前一天做好送人的泡芙，没尝到味道。没有合适的花嘴，随便找了个花嘴代替了。
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山都诺黑香醍泡芙
材料：甜酥面团：低筋面粉150克、无盐黄油75克、鸡蛋1个、砂糖30克
泡芙面糊：水125CC、无盐黄油50克、盐2克、砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个
鲜奶油香醍：动物性淡奶油300CC、糖粉30克、香草精少许
焦糖：糖50克、水25CC、柠檬汁少许
蛋液适量
山都诺黑香醍泡芙做法
1、将甜酥面团中的黄油室温放软，加入糖搅拌均匀。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，加入过筛的低粉。
3、用橡皮刮刀拌匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时以上。
4、取出面团擀开约4MM厚，取直径20CM圆盘照边缘切开，用叉子叉洞放入冰箱冷藏。
5、将做好的泡芙面团装入裱花袋中，饼皮边缘刷一层蛋液后将面糊挤在边缘，在中间挤入曲线。
6、再将泡芙面糊挤直径约1.5-2CM小泡芙约25个左右，在泡芙上刷一层蛋液，用叉子沾水在小泡芙上轻压，烤箱180度预热，烘烤25分钟后取出。
7、将淡奶油、糖粉和香草精混合，打至8分发。
8、将焦糖材料全部倒入锅中，加热至呈金黄色。
9、将小泡芙底部沾焦糖一个个粘在边缘处。
10、将打发的奶油香醍放入中央用刮刀抹平。
11、将剩余的奶油香醍装入裱花袋中挤上花纹。
12、加上适量装饰糖即可。
提示：
煮好的焦糖很容易变硬，可以在使用时再次加热。
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泡芙
食材明细：
高筋粉100克，黄油75克，蛋3个，牛奶小半杯，面粉40克，奶油香精数滴，砂糖50克，鲜奶油1/2杯，蛋黄4个，牛奶1杯
泡芙的做法步骤：
第1步泡芙皮做法：1、将牛奶加入锅中，再加入黄油，加热到黄油融化加入高粉，改成小火，搅拌均匀，关火
第2步将鸡蛋打散，分多次加入，从下向上翻着搅拌，和成泡芙面糊。将面糊装进挤花布袋，用大口挤花嘴，挤出造型。
第3步烤箱预热200度，用200－220度，烤25－30分钟。取出稍凉在上面切口，加入喜欢的泡芙馅。
第4步泡芙奶油做法：在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
第5步趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
感谢您阅读“97美食网”的《山都诺黑香醍泡芙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙专题，希望您能喜欢！
