“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上照烧冬狮鱼,请阅读后分享你的朋友!
超级下饭的照烧冬狮鱼只要三个步骤
冬狮鱼是我家餐桌经常可见的,关键是做法简单,快手又下饭。
照烧冬狮鱼
材料:冬狮鱼块2片,色拉油小2勺,酱油小2勺,料酒大1勺,味醂大1勺,芝麻。
照烧冬狮鱼做法
1,新鲜的冬狮鱼用水冲洗后用纸巾擦干备用。
2,提前用酱油,料酒,味醂将鱼给挑好味,静置30分钟左右。
3,将平底锅加热后,放油后加入1的冬狮鱼。
4,两面煎至变色后,将2中的剩下的调料倒入平底锅里。
5,小火煮3分钟后加入芝麻即可停火。
6,装盘后即可食用。
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蜜汁照烧大塘虱鱼
食材明细:
主料:大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉,骨和头可用豉汁蒸来吃),豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁),烧烤汁
蜜汁照烧大塘虱鱼的做法步骤:
1、鱼肉中间切开,分为两条,用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
2、腌制2小时以上取出,放在烤架上,置j焗炉中间,用200度左右烤约20分钟(无焗炉可用不粘锅慢火两边煎)两边不时取出涂上腌汁和糖胶,重复两次,烤至两边干身颜色棕红便可
照烧鱿鱼
食材明细:
鱿鱼1个,西兰花半个,红萝卜适量,木鱼花适量,酱油适量,味淋适量,生抽适量,清酒适量,蜂蜜适量,油盐适量
照烧鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼打上花刀后切成块, 冷水下锅焯一下;当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;
第2步再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;水再次开后捞出西兰花和红萝卜片, 并将西兰花摆盘成圆形;
第3步干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;大火加热收汁, 不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;
第4步加入刚刚焯过水的鱿鱼块;小火慢慢让它收汁入味;
第5步将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。
小贴士:
1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水;2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一;3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。
照烧三文鱼豆腐
食材明细:
主料:三文鱼150克,豆腐250克
辅料:洋葱半个,照浇酱汁1份,橄榄油适量
照烧三文鱼豆腐的做法步骤:
1,备好三文鱼及豆腐。
2,锅里加橄榄油,将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3,煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4,将洋葱改刀备用。
5,按个人喜好调好照烧酱汁。
6,热干锅,将照烧酱汁加入。
7,煮至汤汁稠浓有味即可。
8,将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士:
照烧汁:高汤,酱油,料酒,番茄酱,按个人口感调配量。
照烧排骨
食材明细:
排骨300公克,四季豆适量,黄甜椒适量,芝麻少许
照烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净并沥干水分、四季豆切段、黄甜椒切条状,备用。
2.取一锅水煮沸后放入作法1的四季豆、黄甜椒,汆烫一下后捞起,备用。
3.起一锅放入3大匙油,并放入作法1的排骨煎约1分钟至上色。
4.加入照烧酱汁,一起以小火煮至入味,酱汁呈稠状,即可装盘。
5.摆上作法2的材料,再撒上少许芝麻即可。
照烧豆腐
食材明细:
鱼豆腐扬1包,绞肉150公克,花枝浆75公克,香菇40公克,蛋1/2个,洋葱少许,红萝卜少许,
调味料1.胡椒粉少许,香菇蚝油1小匙,香油少许,
调味料2.太白粉少许,
调味料3.烤香酱适量,
调味料4.辣椒末少许,葱花少许
照烧豆腐的做法步骤:
(1)所有材料洗净,先将香菇、洋葱及红萝卜都切碎备用。
(2)将绞肉、香菇、洋葱、红萝卜碎及花枝泥放入容器中,加入调味料(1)搅打成泥。
(3)鱼豆腐扬切半,上面洒少许太白粉,将作法(2)材料镶在上面,刷上适量烤香酱后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼15分钟,烤熟之后再洒上葱花、辣椒末装饰即可。
照烧杏鲍菇
眼看着马上就要过年了,时间过得真快,眨眼一年又结束了,
小时候最期盼,最开心的时候就是过年了,
每到过年的时候,真是热热闹闹,光是准备过年的吃食,就要开心死了,
煎炒烹炸,要忙好几天才能完事呢,排骨,酥肉,丸子,牛肉,羊肉,
应有尽有的美味,差不多要满满的两箱子呢,从过年到十五几乎天天都是大鱼大肉的,
现在想起来,还是很怀念那些时光,如今年味却是淡了好多好多。
本来过年嘛,应该来道硬菜的,其实不然,大鱼大肉的估计也腻的差不多了,
所以别看我这道菜简单,但是清爽中不失浓郁,端上餐桌一定是会受追捧的。
照烧汁的做法多样,我这里用了最简单的方法,材料是家家都常备的,
就用这道简单小炒来预预热,开开胃吧。
照烧杏鲍菇
材料:杏鲍菇:2-3个柿子椒:1个大蒜:2瓣生抽:3大匙料酒:4大匙蜂蜜:1.5大匙胡椒粉:少许
照烧杏鲍菇的做法
1.杏鲍菇和柿子椒都切滚刀块,所有的调料在小碗里混合均匀。
2.锅里倒油,先放入杏鲍菇和少许盐,中火炒到杏鲍菇边缘金黄。
3.放入柿子椒,翻炒到表皮微微发皱,倒入照烧汁。
4.大火翻炒,收汁,待汁水浓稠全部裹在食材上就可以出锅了。
小贴士
1.喜欢色泽浓郁的,可以加少许老抽。
2.盐的量不要多,一点点就好,主要是让杏鲍菇快速出水。
3.一大匙是15ML的量勺,根据材料多少,灵活掌握料汁的量。
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