好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材精通吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“柳橙蒸蛋(1)”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::橙子2个,鸡蛋2个,
辅料::白砂糖10克,
柳橙蒸蛋的做法步骤:
1.准备食材:橙子、鸡蛋、白砂糖;
2.橙子用盐揉搓外皮,洗净,PS:可以去苦涩,还能肉汁容易出来;
3.洗净的橙子在1/5之处,切开,用手挤出橙子,在用勺子刮干净;
4.鸡蛋打散,加入白砂糖拌均,再混合橙子拌均;
5.把橙子蛋液,装入橙子上;
6.二个橙子都装8分满;再放入碟子上;PS:放入碟子上出锅的时候方便取出
7.清水煮沸,放入蒸锅,盖上盖子,小火蒸10分钟。PS:火的大小不同,蒸熟时间略有不同。
8.蒸好之后,取出即可
小贴士:
1.蒸蛋的时候,要小火;
2.挑选的橙子不是越光滑越好,也许上了颜色;
3.用来蒸的橙子挑选无籽,大个的品种。
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柳橙果酱
食材明细:
柳橙,600公克,麦芽糖,100公克,细砂糖,120公克,柠檬,1/2个。
柳橙果酱的做法步骤:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;柳橙从顶部依十字型切成4片,先剥去橙皮,再将果肉部份去籽并剥除白色薄膜备用。
2.将处理好的柳橙果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
鲜橙蒸蛋
食材明细:
新奇士鲜橙1个,鸡蛋1个,砂糖5克
鲜橙蒸蛋的做法步骤:
第1步将新奇士橙对半切开,取出果肉榨汁,果壳留做盛器,切花边备用;将果肉榨汁,加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中;
第2步蒸锅大火烧开,橙碗蒙上保鲜膜上锅隔水蒸12-15分钟,焖十分钟打开锅盖即可。
小贴士:
新奇士橙果汁丰富,一个新奇士橙大概可以榨100克果汁,这个方子大概用50克就可以,鸡蛋一个约50克。
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