食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《锅塌白菜盒——让白菜美丽美味》，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：白菜叶两片，猪肉适量，
辅料：：鸡蛋1个，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，色拉油适量，
配料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
锅塌白菜盒——让白菜美丽美味的做法步骤：
1.肉切碎，葱姜蒜切末。
2.把肉馅中加入适量生抽、盐、色拉油、耗油反复搅拌至上劲儿。
3.白菜切掉三分之一的根部分，留上面的三分之二部分备用。
4.煮锅中加水滴入少量色拉油，煮沸腾，把白菜叶放入烫软捞出控干水分。
5.白菜叶上撒少量淀粉。
6.在白菜叶上接着铺上肉馅。
7.盖上另一片白菜叶。
8.把白菜周围的边角切掉，切成一个长方形。
9.切成自己喜欢的大小块。
10.白菜盒先沾淀粉，再沾蛋液。
11.平底锅烧热，加入适量色拉油，把白菜盒摆入，煎至两面金黄。
12.白菜盒煎好后，加入适量生抽、盐、水，调汁，中火至汁浓稠出锅。
13.白菜亦美味哦。
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塌锅塌腰盒
食材明细：
猪腰子200克，猪肉(肥)100克，鸡胸脯肉50克，小白菜100克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜3克，酱油25克，盐1克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)25克，香油5克，花生油100克
塌锅塌腰盒的做法步骤：
1. 每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；
2. 肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；
3. 葱、姜切细末；
4. 青菜叶用开水烫一烫，用凉水拔凉待用；
5. 淀粉（25克）放碗内加水调制出湿淀粉（50克）备用；
6. 鸡里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末，搅匀成馅；
7. 取一片腰片，上面贴一片肥肉膘，把制好的馅抹在肥肉膘上，馅上贴上一片腰片，再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒，依此逐个制作，将料做完，碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊，待用；
8. 烧锅内加花生油，中火烧至六成热时，将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入，两面煎成金黄色时，滗出锅内余油，再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤，在微火上煎至汤汁将尽时，淋上香油，翻扣在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌豆腐盒
食材明细：
豆腐(北)250克，鸡胸脯肉50克，鸡蛋125克，对虾50克，草鱼50克，猪肉(肥)25克，小麦面粉40克，大葱5克，姜5克，味精4克，香油5克，黄酒10克，盐5克，酱油5克，猪油(炼制)50克
锅塌豆腐盒的做法步骤：
1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥；
2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；
3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥；
4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅；
5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中；
6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好；
7. 另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊；
8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油；
10. 炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟；
11. 当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
小贴士：
1. 豆腐可先上笼蒸制，以便去掉豆腥味；2. 煎制时要采取热锅冷油的方法；3. 鸡蛋糊不能蘸的太多、太厚；4. 塌制时要用微火，最好使汤汁呈微干状，以便入味。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
锅塌鱼盒
食材明细：
鲆300克，猪肉(肥瘦)100克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋黄75克，姜4克，猪油(炼制)40克，味精3克，料酒3克，香油4克，大葱1克，盐5克
锅塌鱼盒的做法步骤：
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；
2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；
3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形，厚约1.6 厘米；
4. 炒勺划油后放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时，倒出控净油；
5. 勺内留底油，烧至五、六成热时，用葱姜丝爆锅，加料酒一烹，再加清汤、味精、精盐烧开，将鱼盒倒入勺内煨透至熟，加香油盛出即可。
小贴士：
鱼盒应厚薄一致，大小相等；馅心适量均匀。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌茄盒
食材明细：
长茄子2个，肉馅150克，鸡蛋一个，发好的海米10克，香菜末10克，植物油50克，香油15克，精盐4克，味精2克，花椒面10克，面粉适量，葱末5克，姜末5克。
锅塌茄盒的做法步骤：
1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。
2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。
3.两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。
4.锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。
锅塌鲍鱼盒
食材明细：
鲍鱼干300克，猪肉(瘦)150克，鸡蛋清75克，鸡蛋黄75克，小麦面粉20克，盐3克，小葱5克，姜5克，味精3克，料酒5克，猪油(炼制)20克，香油5克
锅塌鲍鱼盒的做法步骤：
1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；
2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；
3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；
4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；
5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；
6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；
7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；
8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；
9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。
小贴士：
1. 鲍鱼盒的厚度要一致，受热均匀，整齐美观；2. 煎鲍鱼，勺先滑油，油温六成为好，过高，鲍盒表面易焦糊；过低，鲍盒易粘锅。鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
锅塌菇盒
食材明细：
主料：：杏鲍菇400克，五花肉馅80克，
辅料：：鸡蛋黄4个，面粉适量，
配料：：植物油25毫升，精盐3克，生抽1/4汤匙，蚝油1/6汤匙，味精2克，五香粉1克，鸡蛋清0.5个，葱花适量，姜末适量，玉米淀粉适量，料酒适量，白糖适量，
锅塌菇盒的做法步骤：
1.原料图
2.杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。
3.肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。
4.按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。
5.将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。
6.平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。
7.当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。
8.用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。
9.见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。
金银满屋---锅塌豆腐盒
食材明细：
主料：：内酯豆腐200克，猪肉馅100克，
辅料：：胡萝卜20克，黄瓜20克，腊肠50克，香菜10克，
配料：：酱油15毫升，盐3克，糖3克，鸡精3克，淀粉3克，香油2毫升，五香粉1克，
金银满屋---锅塌豆腐盒的做法步骤：
1.我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油
2.放入鸡精
3.放入五香粉
4.放入盐
5.放入香油
6.放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入的猪肉馅
10.盖上另一片豆腐，就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用
13.取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油，稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味
18.等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！
19.喜欢的都来做做看哦！
堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉馅100克，红椒末适量，
辅料：：红椒末适量，葱末适量，蒜末适量，老抽少许调色用，盐适量，鸡精适量，料酒少许，糖适量，高汤半小碗，水淀粉适量，香菜末适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，腐乳汁适量，鸡精适量，香油适量，干淀粉适量，
堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒的做法步骤：
1.肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2.再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3.豆腐切成厚约0.5厘米片。
4.把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6.平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8.加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10.等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11.出锅前撒上香菜末提香即成。
小贴士：
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
锅塌媚三鲜菜盒
食材明细：
大白菜(白梗)500克，海参(水浸)100克，干贝50克，虾仁100克，猪肉(肥)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，鸡蛋200克，小麦面粉100克，淀粉(玉米)25克，盐6克，味精3克，黄酒5克，大葱5克，姜5克，花生油150克
锅塌媚三鲜菜盒的做法步骤：
1. 大白菜心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；
2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；
3. 海参、虾仁、干贝切成细末；
4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；
5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；
7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；
8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；
9. 取白菜叶1片，抹上馅，再盖上另一片白菜叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；
10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金黄色时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸肉馅白菜盒
食材明细：
白菜100克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋清60克，香油10克，椒盐10克，花椒2克，盐3克，大葱5克，姜3克，小麦面粉40克，淀粉(豌豆)20克，植物油100克
炸肉馅白菜盒的做法步骤：
1.将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；花椒用水浸泡后，取其花椒水备用；把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅。
2.将白菜取其嫩帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片；将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉；把剩余的鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打均匀，加上淀粉搅匀成蛋清糊。
3.锅内放植物油烧到五成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出，控净油，逐个摆在盘内，上桌时撒上花椒盐即可。
小贴士：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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