食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读风腊肉,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::猪肉1000克,
辅料::盐30克,花椒10克,五香粉4克,白酒15克,
风腊肉的做法步骤:
1.猪肉洗净。
2.大块的改刀,切长条。
3.用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子。
4.把盐抹在肉上,一定要均匀,不然有些会很咸!
5.把抹了盐的肉挂在阴凉通风处,让肉里的水分沥干!
6.第二天把肉取下来,用白酒抹一遍肉!
7.把花椒粉和五香粉混在一起,抹在肉上。然后装入罐子!
8.盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制一个星期左右!
9.一个星期以后取出来挂在阳台上,最好不要让太阳照射,15-30天就可收回!
10.一个月后收回洗净,按一次的食用份量切块,用保鲜袋装好放入冰箱,吃的时候方便!
11.取一块切片,上锅蒸30分钟便可食用!
12.再来一盘后腿肉!
小贴士:
腊肉最好冬至过后就开始做,这样过年的时候刚好可以食用!
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【腊肉季】腊肉豌豆丁
食材明细:
主料::腊肉150g,香肠200g,豌豆300g,
辅料::植物油1勺,盐0.5勺,花椒20粒,干辣椒3个,生抽1勺,
【腊肉季】腊肉豌豆丁的做法步骤:
1.腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;
2.香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;
3.豌豆淘洗干净,沥干水分备用;
4.锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;
5.稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;
6.放入干辣椒、花椒炒出香味;
7.放入豌豆继续翻炒;
8.调入适量生抽,翻炒均匀;
9.调入适量盐,翻炒均匀;
10.装盘,盛出。
小贴士:
我家的腊肉不怎么咸,所以炒的时候并没有分开调味;
油菜腊肉
食材明细:
主料::腊肉0.5斤,
辅料::盐适量,植物油适量,生抽适量,鸡精适量,
配料::油菜1斤去叶,
油菜腊肉的做法步骤:
1.油菜冼净去叶切段
2.腊肉切片
3.锅里放油烧热下入切好的腊肉翻炒
4.腊肉炒好后剩出,下入切好的油菜
5.加点盐翻炒
6.待油菜炒至半成熟时倒进炒好的腊肉混炒
7.调入鸡精生抽出锅装盘
苦瓜腊肉
食材明细:
主料::苦瓜适量,腊肉适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
苦瓜腊肉的做法步骤:
1.准备好腊肉,鲜苦瓜,辣椒。
2.苦瓜和腊肉切片,辣椒切丝。
3.烧油放进苦瓜片炒匀,嫌苦瓜苦不敢吃可用盐腌制后挤出水分再冲冷就不那么苦了。
4.在苦瓜上放点盐,。
5.将苦瓜炒熟。
6.倒进腊肉炒匀。
7.再放进辣椒提辣,淋上生抽炒匀。
8.放点味精,炒匀出锅。
9.炒好的苦瓜腊肉。
腊肉杏鲍菇
食材明细:
主料::腊肉150克,杏鲍菇200克,
辅料::青红辣椒适量,生姜适量,蒜瓣适量,
配料::老抽1汤匙,植物油适量,
腊肉杏鲍菇的做法步骤:
1.准备食材,腊肉是从超市买的湖南腊肉
2.杏鲍菇洗净,切片;青红椒洗净,切段儿(丝),姜切丝儿、蒜拍扁适量
3.腊肉切片儿备用
4.锅烧热,放2-3汤匙的植物油,将杏鲍菇小火煎1分钟左右,盛出备用
5.锅再烧热,加入1汤匙植物油,烧热后将姜丝和蒜瓣炒出香味
6.将辣椒和腊肉入锅,中火翻炒一会儿
7.最后将杏鲍菇入锅,翻炒。淋如1汤匙老抽上色,最后高火翻炒几下即可出锅
小贴士:
因为腊肉本身已经够咸了,所以这里只放了老抽上色,没有加其他咸味的调味料
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