食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？以下为小编为你收集整理的千张排骨煲，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：千张适量，排骨适量，
辅料：：香葱适量，
千张排骨煲的做法步骤：
1.准备好材料，千张用开水泡15分钟。
2.排骨下高压锅煮15分钟。
3.排骨煮至能脱骨后改入砂锅。
4.加入千张同煮。
5.千张煮熟后调入少量盐。
6.撒入葱花关火。
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红烧排骨千张结
食材明细：
主料：：排骨600克，千张结300克，
辅料：：葱适量，草果适量，姜适量，八角适量，
配料：：冰糖八颗，盐适量，酱油一汤匙，五香粉两茶匙，胡椒粉一茶匙，味精一茶匙，
红烧排骨千张结的做法步骤：
1.排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁，不要收太干，放味精即可
小贴士：
老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！
排骨烧千张结
食材明细：
主料：：千张结适量，排骨适量，
辅料：：姜片适量，蒜瓣适量，葱适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，盐水适量，八角适量，
排骨烧千张结的做法步骤：
1.千张结用开水烫一下，排骨焯水备用。
2.锅里倒入油，放入姜片蒜片，八角，葱段炒香
3.排骨到入，放老抽，料酒，醋，翻炒至黏锅，倒入开水没过排骨，水煮沸后转小火焖煮四十分钟左右。
4.倒入千张结，放盐，再闷煮二十分钟左右，转大火翻炒收汁即可，最后撒上葱花出锅。
千张结笋干冬瓜煲
食材明细：
主料：：千张结200克，笋干少许，冬瓜100克，
辅料：：熟五花肉100克，青红椒洋葱少许，姜小块，蒜3瓣，
配料：：油1茶匙，盐1茶匙，胡椒少许，郫县豆瓣2茶匙，
千张结笋干冬瓜煲的做法步骤：
1.千张结、笋干、冬瓜、青红椒、姜、蒜、洋葱。
2.油、盐、胡椒、郫县豆瓣。
3.冬瓜去皮、洗净、切块，再有皮的一面切花刀。
4.笋干泡发洗净备用。
5.青红椒切块，姜切片、蒜拍破。
6.锅中油烧热，爆香姜蒜，下千张结翻炒。
7.加入熟五花肉炒匀。
8.加入盐、胡椒，加点水焖煮2分钟。
9.盛入砂锅内。
10.倒入适量的水，大火煮开、小火慢炖煮5分钟。
11.加入笋干，煮2分钟。
12.再加入冬瓜，煮2分钟。
13.加入2茶匙郫县豆瓣，继续煮上3分钟。
14.放入青红椒洋葱，开锅后，调味即可。
小贴士：
1、因为要加入豆瓣，盐要适当的少加些。
2、冬瓜易熟，后下可保持原态，不至于煮的太烂。
3、血尿酸增高或者有痛风症的人群忌食豆制品。
菊花千张
食材明细：
主料：：干豆腐适量，
辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋两个，淀粉适量，面粉适量，糖适量，泡打粉适量，蚝油适量，酱油适量，
菊花千张的做法步骤：
1.适量干豆腐，切长方形条，对折！
2.用刀切丝，不切断连接处！
3.从一边卷起，用牙签穿过固定好！
4.全部做好！
5.鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液！
6.锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅！
7.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子！
8.浇汁！
9.成品！
小贴士：
调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。
拔丝千张
食材明细：
干豆腐150克，芝麻10克，淀粉(玉米)20克，鸡蛋黄20克，小麦面粉15克，色拉油150克，白砂糖100克
拔丝千张的做法步骤：
1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；
2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；
3. 炒锅控净，放入油，烧至八成热；
4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；
5. 锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；
6. 见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；
7. 边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
千张河蟹煲的做法
阴雨天皇额娘的祛湿菜谱，现在还是河蟹肥美季节噢
材料：
河蟹2只，千张结200g，葱三段，姜2块，黄酒适量，油少量，盐适量（按个人口味），热水500g，
千张河蟹煲的做法的做法步骤：
步骤1，河蟹两只，刷干净后一切二，去腮沙囊等物
步骤2，千张结洗净
步骤3，葱姜切段
步骤4，全部材料准备完毕当当当！⚈้̤͡ˌ̫̮⚈้̤͡'
步骤5，少量油热锅后葱姜下锅爆香，下河蟹块，有蟹黄部朝下封蟹黄防止全漏入汤中，出蟹香下黄酒约莫一汤勺，简单拌匀下千张结，倒入500g热水
步骤6，煮约莫20分钟，起锅前放适量盐（依个人口味），出锅前可捞出葱姜盛出
步骤7，完工٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و汤内金黄都是蟹黄蟹膏，美味百分百！
香菇千张结烧排骨
食材明细：
主料：：排骨300克，千张结200克，香菇6-8朵，
辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小碟，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油适量，盐适量，
香菇千张结烧排骨的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入排骨进去煸炒；
3.煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒；
4.翻炒几下后烹入适量的料酒；
5.翻炒几下后烹入适量的料酒；
6.加入适量的水煮开， 加盖转为小火炖煮十五分钟；
7.加入香菇和千张结，继续炖煮五分钟；
8.再转为大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1 排骨提前用冷水泡上两个小时， 中途换两次水，这样排骨鸡无须焯水了； 2. 大料用油煸炒一下味道更香； 3. 要先将排骨炖煮15分钟， 再放入配料炖煮五分钟， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
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