食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别为你收集的“西红柿蛋花面”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::面150g,鸡蛋一颗,西红柿三个,
辅料::油适量,盐适量,山泉水适量,
西红柿蛋花面的做法步骤:
1.西红柿洗净切小块
2.西红柿放入锅中,冷水煮10分钟
3.煮至西红柿软烂,加入适量油和盐
4.加入面条煮开
5.鸡蛋提前解冻
6.将鸡蛋打入汤面中,拌匀煮开即可
小贴士:
西红柿要煮软烂才更有营养
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番茄蛋花面
食材明细:
主料::面条适量,番茄1个,鸡蛋1个,
辅料::料酒适量,醋适量,番茄沙司适量,生抽适量,糖适量,淀粉适量,盐适量,
番茄蛋花面的做法步骤:
1.鸡蛋打打入碗中,入三分之一调羹料酒,三分之一调羹水和数滴醋,充分打散成蛋液。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。) 一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油、半调羹糖和淀粉、清水兑成调味汁。
2.番茄切薄片,这样翻炒的过程可以更多出汁。
3.热锅冷油,油热后下入番茄翻炒出汁。
4.调入调味汁翻炒均匀。
5.加入热水烧开。
6.将蛋液缓慢地倒入锅中汤汁沸腾处形成蛋花,依口味调入适量盐盛入碗中备用。
7.另起一锅水烧开,下入面条煮熟过凉开水盛入碗中备用。将番茄蛋花汤汁浇到面条上,吃时可以依口味滴入香油撒入葱花拌匀。
小贴士:
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。
2、番茄红素是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收;如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下,加入味极鲜酱油可提鲜。
3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。
4、加入水淀粉,除了能让面条更好地挂浆外,还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
紫菜西红柿蛋花汤
食材明细:
主料::紫菜适量,西红柿几个,鸡蛋三个,
辅料::大葱一段,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,
紫菜西红柿蛋花汤的做法步骤:
1.锅里放入适量的清水,把适量的紫菜撕碎,放入锅中。
2.西红柿洗干净,切成薄片儿。
3.把西红柿片儿放入锅中,与紫菜同煮。
4.大葱切碎葱花,放入锅中。
5.大火烧开。
6.三个鸡蛋,打入碗中,搅成蛋液。
7.把蛋液缓缓淋入锅中,淋入适量香油,汤即成。
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