食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?为此,小编花时间整理了不用洗面的高颜值彩色凉皮,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::高筋面粉125克,菠菜粉5克,水240克,盐适量,香油适量,胡萝卜适量,香菜适量,生抽适量,
辅料::红薯淀粉15克,紫薯粉5克,黄瓜适量,熟芝麻适量,花生油适量,绿豆芽适量,蒜瓣适量,香醋适量,
不用洗面的高颜值彩色凉皮 的做法步骤:
1. 准备各种粉按比例混好。 白皮:面粉45克 红薯淀粉5克水80克 绿皮:面粉40克 红薯淀粉5克 菠菜粉5克水80克 紫皮:面粉40克 红薯淀粉5克 紫薯粉5克水80克
2. 加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断:舀起面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落。
3. 稍微搅拌一下倒入模具,模具刷一层油,薄薄一层即可。
4.放入蒸烤箱,出气后蒸五分钟。
5. 取出坐入水中冷却一下。
6. 表面刷一层油揭下。
7. 全部蒸好。
8.切条。
9.绿豆芽烫一下捞出待用。
10. 黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。
11. 蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
12. 所有料放入盆。
13.倒入蒜泥拌匀。
14.放入盘子撒点熟芝麻。
小贴士:
面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道,普通面粉也可以。
没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具,披萨盘,蛋糕盘等,个人感受比锣锣好用。
蒸烤箱的优势就是一次蒸的多,没有的自然是蒸锅,传统做法。
凉皮可厚可薄,看一次放面糊多少,个人喜好厚一些的。
调料更是根据个人喜好,我不吃辣,自然辣椒油是没有的。
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不用洗面的凉皮-自制凉皮
食材明细:
主料::普通面粉150克,盐2克,
辅料::胡萝卜适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,蒜瓣适量,辣椒油适量,香油适量,花生油适量,
不用洗面的凉皮-自制凉皮的做法步骤:
1.面粉150克,可做9寸披萨盘那么大,6张。
2.加盐2克。
3.加约200克水,调成糊糊,我用打蛋器,一边加水一边搅拌,舀起能呈直线流下但不要太稀。
4.静置1小时以上。(忽略碗壁的糊糊,懒得用硅胶铲刮净)
5.绿豆芽开水淖一下,捞出待用。
6.胡萝卜和黄瓜洗净刨丝。
7.蒜瓣拍松切碎。
8.蒜粒加一点凉白开水浸泡,水没过蒜瓣即可。
9.蒸锅放水烧开,平盘刷一层薄薄的油。没平盘的可在篦子上铺笼布刷油。
10.舀一勺糊糊,转动盘子均匀铺满,想做厚点就多舀点糊糊。
11.放蒸锅大火2分钟,可看到起大泡。
12.取出盘子,可坐在一盆冷水内凉一下,我的盘子浅,怕进水,就用毛巾捏着反过来对水管冲几下,过程不好拍,忽略。凉皮表面刷一层油,防止粘连。
13.揭开凉皮。
14.多层放在一起,这是四张。
15.凉皮切条,粗细自定。
16.绿豆芽,黄瓜和和萝卜丝放入盆内。
17.放入凉皮。
18.放生抽,香醋,香油,盐和蒜(连同泡蒜的水)搅拌。放入盘内后淋辣椒油。
小贴士:
婆婆妈妈几句:
1 面粉不要用很特别的,越普通越好。
2 和面糊要加盐,增加面粉的韧性,防止蒸碎。
3 面糊不要太稠或太稀,舀起可流畅的流下而不是快速的流下。
4和好的面糊一定要静置一段时间,不然蒸出的就是面皮。
5 每一张盘子都要刷油,蒸好要刷油,油不要多,否则面糊会滑动,铺的不均匀。
6 蒸好要凉水浸或冲盘底,这样容易揭起。
不用洗面的凉皮儿(1)
食材明细:
主料::小麦淀粉100g,胡萝卜1/2根儿,黄瓜1/2根儿,香菜适量,
辅料::芝麻酱2大勺,白醋适量,大蒜适量,辣椒油适量,
不用洗面的凉皮儿的做法步骤:
1.小麦淀粉 加上同等体积的清水
混合均匀
2.体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3.蒸锅中烧开水 把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4.蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5.把平盘放在冷水中冷却
6.小心揭下成型的凉皮儿
7.芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿
再加白醋辣椒油 最后再放些白糖 与凉皮搅拌均匀
小贴士:
1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬 最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉:水=1:1
2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄 还不粘用平盘子也是一样的
3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
4做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
高颜值的彩色水饺
食材明细:
主料::天然面粉500g,菠菜150g,南瓜100g,肉馅350g,大葱200g,火龙果1个,
辅料::十三香适量,食盐适量,香油适量,生抽适量,
高颜值的彩色水饺的做法步骤:
1.:南瓜去皮
2.切成块狀
3.放入蒸锅蒸熟,蒸制20分钟左右
4.红色火龙果去皮
5.切成块状(备注:火龙果有红肉与白肉之分,买红色果肉的火龙果)
6.把切成块状的火龙果放入榨汁机中
7.榨成火龙果汁。
8.事先洗好的菠菜放入榨汁机
9.榨成菠菜汁。
10.取天然面粉125克,加入火龙果汁,揉成面团。
11.取天然面粉125克,加入菠菜汁,揉成面团。
12.把蒸熟的南瓜块取出放入面盆,并加入天然面粉,揉成面团。
13.另外需要制作一块白色面团,共制成四块彩色面团。
14.取一颗大葱切碎
15.把切碎的大葱倒入肉馅碗中
16.并搅拌均匀
17.依次放入:生抽、香油、食盐、十三香等适量。进行调制。
18.并搅拌均匀
19.把和好的四色面团揉成长剂条。
20.然后依次切成所需的饺子面剂。
21.根据面剂,把四种颜色面团依次擀成饺子皮。
22.取饺子皮进行包制饺子。
23.包好的饺子
24.包完饺子后,放入锅中煮“三滚”。(备注:一上一下为“一滚”)
25.彩色饺子就做好出锅了。
26.食材展示。
小贴士:
彩色饺子
主料:
天然面粉500克,肉馅350克,菠菜150克,红火龙果1个,大葱200克,南瓜100克
调料:
十三香,食盐、香油、生抽、各适量;
做法:
一.配料准备:
1.南瓜去皮切成块狀
2.放入蒸锅蒸熟,蒸制20分钟左右;
3.红色火龙果去皮,切成块状。(备注:火龙果有红肉与白肉之分,买红色果肉的火龙果)
4.把切成块状的火龙果放入榨汁机中,榨成火龙果汁。
5.事先洗好的菠菜放入榨汁机,榨成菠菜汁。
二.面团制作:
1.取天然面粉125克,加入火龙果汁,揉成面团。
2.取天然面粉125克,加入菠菜汁,揉成面团。
3.把蒸熟的南瓜块取出放入面盆,并加入天然面粉,揉成面团。
4.另外需要制作一块白色面团,共制成四块彩色面团。
三.肉馅调制:
1.取一颗大葱切碎
2.倒入肉馅碗中,并搅拌均匀。
3.依次放入:生抽、香油、食盐、十三香等适量。进行调制。
四.包饺子:
1.把和好的四色面团揉成长剂条。然后依次切成所需的饺子面剂。
2.根据面剂,把四种颜色面团依次擀成饺子皮。
3.取饺子皮进行包制饺子。
4.包完饺子后,放入锅中煮“三滚”。(备注:一上一下为“一滚”)
5.彩色饺子就做好出锅了。
免洗面的凉皮
食材明细:
主料::高筋面粉200g,水2杯,黄瓜100g,加拿大芥花油适量,
辅料::生抽20ml,蒜蓉辣椒酱1勺,蒜10g,
免洗面的凉皮的做法步骤:
1.面粉放在大碗中。
2.加入清水搅拌均匀。
3.过滤一遍。
4.再过滤一遍,得到了细腻的粉浆。
5.披萨盘刷一层芥花油(准备2至3个盘子轮流替换使用)。
6.倒入一勺子的粉浆,晃动盘子,使粉浆铺满整个盘子。
7.热水上锅蒸2分钟左右。
8.至面皮凝固,表面呈现出大泡泡的状态即可取出,放在凉水盘里隔水降温。
9.轻轻揭开面皮。
10.整块取出。
11.把凉皮切小条。
12.黄瓜切小丝。
13.碗里倒入芥花油。
14.加入蒜末,生抽,辣椒酱拌均匀。
15.把做好的凉皮和黄瓜丝,与喜欢的酱料拌均匀即可食用~
小贴士:
1.面粉的吸水性不同,加水可根据实际效果来添加,不能太稀,也不能过稠。
2.加拿大芥花油质地轻薄,做凉拌香滑爽口,低含量的饱和脂肪能降低患心脏疾病的风险。
快手高颜值海鲜挂面的做法
怎样做出一份丰盛而又洋气还省时省事的海鲜面?一白告诉你其实真的很简单~~简单到主料不用不好煮不好买可能你还不太爱吃的意大利面,而是用你家小区下楼左拐的小卖部就能买到的平实的便宜的挂面!简单到配料不用橄榄油不用奶酪不用海盐黑胡椒!而是用你天天炒菜要用的油盐酱!这道海鲜挂面不仅好吃颜值也高,瞬间能让2块5一包的挂面身价翻翻。不管你是自己吃还是招待盆友都是很拿的出手的一道菜哟。
材料:
挂面适量,花蛤适量,鱿鱼适量,明虾适量,西红柿适量,四季豆适量,红辣椒适量,青辣椒适量,大蒜适量,食用油适量,番茄酱适量,耗油适量,盐适量,,
快手高颜值海鲜挂面的做法的做法步骤:
步骤1,材料汇总
步骤2,烧好一锅热水,将花蛤、鱿鱼一一过水焯熟(鱿鱼一沸就可以了花蛤全部张嘴即可捞出)
步骤3,将虾去完虾线,放入锅里煎至两面变成红色
步骤4,海鲜配料准备好了放在一边备用
步骤5,再烧一锅热水,将挂面放入煮熟。然后捞出放在晾水里泡发备用
步骤6,另起一锅烧热油,爆香蒜泥后加入切好的西红柿丁,翻炒后加入水,耗油,番茄酱,盐把这锅酱汁煮入味后放入四季豆继续煮透
步骤7,将处理好的海鲜材料下入锅中,再加入面条,迅速拌匀后,成品出锅
步骤8,成品出锅。
高颜值草莓饼
食材明细:
主料::草莓适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::母婴热炒油适量,
高颜值草莓饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.两枚鸡蛋,打散。
3.筛入面粉,搅拌均匀。
4.平底锅刷油。
5.搅拌后的蛋液倒入平底锅中。
6.摆上草莓片,盖上盖闷熟。
7.出锅切块,ok了,高颜值的草莓饼做好了✌?。
【陕西正宗洗面凉皮】
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::豆芽菜适量,大蒜5瓣,清水适量,
配料::盐适量,油泼辣子适量,油适量,酱油1勺,五香粉1小勺,醋3勺,芝麻酱1小勺,香油1勺,
【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤:
1.1.面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.2.盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
3.3.慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。
4.4.洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
5.5.洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。
6.6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。
7.7.凉皮锣刷一层薄油。
8.8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.10.锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.11.盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.12.提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸,蒸好多凉皮放在篦子上。
小贴士:
1.吃的时候切成5毫米左右的宽度,这款凉皮是带面筋的,属于洗面凉皮。
2.小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候,倒入调料水,芝麻酱,豆芽菜,淋点辣椒油就好了。具体料水做法参照之前的麻酱凉皮http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d010112bx.htm
3.注意观察凉皮冒泡,闷半分钟,蒸的过程一定要盖锅盖,大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4..醋,酱油不要直接淋在凉皮里,正宗的凉皮调料水很重要,一定要煮开。
自制凉皮 彩色凉皮
食材明细:
主料::盐适量,面粉适量,
辅料::绿豆芽随意,黄瓜随意,辣椒油随意,芝麻适量,
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤:
1.面粉➕盐和面团,稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗,直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上,等待面浆沉淀(配图红色面浆是添加了胡萝卜汁)
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩,使用凉皮锣锣制作凉皮,每次倒入面浆前,模具盘需要擦油,防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽,黄瓜切丝备用,凉皮切条
11.加入辅料,黄瓜丝和绿豆蛙,淋上芝麻酱,浇写蒜泥水
12.开吃啦,吼吼~
小贴士:
爱吃凉皮会遗传,其实幸福很细微?
免洗面凉皮(1)
食材明细:
主料::面粉约300克,盐约3克,清水适量,
辅料::黄瓜1根,芝麻酱2大勺,大蒜3瓣,生抽2勺,陈醋1勺,糖1勺,盐适量,辣椒油适量,熟花生米适量,
免洗面凉皮的做法步骤:
1.面粉里加盐,拌匀。
2.加水,搅拌成浓稠的可流动的面团,静置10-20分钟。
3.重新搅拌面团,此时面糊会比之前的细腻顺滑,搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热,可以放入冰箱冷藏。
4.这是静置了一个多小时的面糊。
5.往面糊里加水,边加边搅拌。
6.最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
7.把搅好的面糊过滤一下,去除小面疙瘩,也可以不过滤。
8.过滤后的面糊更加细腻。
9.取两个盘子,这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
10.舀入一勺面糊,均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊,大火蒸。
11.大约蒸1分钟多点,看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
12.蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温,然后揭下面皮。
13.揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油,防止粘连,就这样一张张摞起来。
14.切段。
15.加喜欢的配料即可,我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
16.最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样,但也很筋道,大家可以试一试。
自制彩色凉皮
食材明细:
主料::澄粉100g,高筋面粉100g,
辅料::盐2g,苋菜汁250g,菠菜汁250g,火龙果皮汁250g,胡萝卜汁250g,
自制彩色凉皮的做法步骤:
1.新鲜的苋菜洗净
2.焯水,水留用
3.按照比例水,面,盐调成糊状,静置一会儿。
4.菠菜面糊
5.火龙果面糊,胡萝卜面糊忘记拍摄了?
6.不锈钢盘刷油
7.盛入一勺面糊,使其铺匀整个盘底。一定要铺匀,否则做出的凉皮有薄有厚,影响口感。
8.放入开水锅中继续摇匀面糊,然后盖盖子大火蒸三分钟取出,放入凉水盆中激水后,即可整张取出。因为我一个人腾不开手,所以照片有限。重复以上动作,一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌,热炒都可以的。因为妈妈胃不好,所以就做了炒凉皮。
9.苋菜汁做的凉皮
10.菠菜汁做的凉皮
11.火龙果汁做的凉皮
12.葱,姜,蒜,胡萝卜丝,包菜丝,凉皮一起炒炒,香气扑鼻,色香味美!
小贴士:
1.火龙果皮的营养成分很高的,不要浪费。如果完全用皮就不会出现黑色的小籽,卖相更好。
2.胡萝卜榨汁最好也炒一下水,适合与面融合的更好。
感谢您阅读“97美食网”的《不用洗面的高颜值彩色凉皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉皮的做法专题,希望您能喜欢!