食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的爽口小凉菜------【生拌老虎菜】,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜1根,大葱1棵,香菜4-5棵,
辅料::开心果适量,
配料::蒸鱼豉油适量,凉拌醋适量,调味汁适量,盐适量,自制辣椒油适量,香油适量,
爽口小凉菜------【生拌老虎菜】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.胡萝卜洗净去皮擦成丝,香菜洗净切段,大葱去老皮洗净,先切段再切丝,青椒洗净去蒂去籽切丝,黄瓜洗净,对半切开,片去瓜瓤,切粗条,开心果去皮,用刀碾碎备用;
3.切好的青椒丝,黄瓜条,胡萝卜丝,大葱丝,香菜段,放入大点的容器中,放入盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁拌匀;
4.切好的青椒丝,黄瓜条,胡萝卜丝,大葱丝,香菜段,放入大点的容器中,放入盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,史云生调味汁拌匀;
5.放入香油;
6.放入辣椒油拌匀;
7.放入辣椒油拌匀;
8.放入3/4开心果碎拌匀;
9.放入3/4开心果碎拌匀;
10.装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可!(一款既简单又爽口的生拌菜就做好了)
11.装盘后把剩余的开心果碎撒在上面即可!(一款既简单又爽口的生拌菜就做好了)
小贴士:
1.黄瓜最好把里面的瓤子去掉,口感才脆爽;
2.生拌菜的器具都要洗净消毒,以免细菌感染,引起肠胃不适。
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【夏日小凉菜】---麻酱生拌油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜适量,
辅料::麻酱适量,蒜末适量,
配料::醋适量,糖适量,盐适量,香油适量,
【夏日小凉菜】---麻酱生拌油麦菜的做法步骤:
1.把油麦菜在盐水中浸泡清洗干净。
2.准备适量麻酱和蒜瓣儿。
3.把蒜拍烂再剁成碎末。
4.把麻酱先用凉水调稀,然后加入适量陈醋。
5.加入适量白糖。
6.加入适量盐。
7.加入少许味精。
8.滴入两滴香油。
9.将其搅拌均匀浇到油麦菜中搅拌。
10.把蒜末加入一起搅拌均匀。
11.装盘即可食用。
12.酱香&蒜香口感俱佳。
小贴士:
拌凉菜还是放味精比放鸡精口感更加。
拌老虎菜
食材明细:
主料::尖椒1个,黄瓜1根,香菜适量,
辅料::盐适量,香醋适量,香油适量,味精适量,糖适量,
拌老虎菜的做法步骤:
1.主要材料
2.黄瓜擦成细丝
3.尖椒切丝、香菜切段
4.放入适量盐、香醋、香油、味精、少许糖拌匀即可
5.换个盘子来一张
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】
食材明细:
主料::木耳适量,银耳适量,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,
配料::自制剁椒2勺,玉米油适量,花椒10多颗,凉拌醋适量,蒸鱼豉油适量,盐少许,胡椒粉少许,调味汁少许,蒜末适量,
爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】的做法步骤:
1.木耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵,银耳洗净泡发好,去掉根蒂撕成小朵备用;
2.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
3.黄瓜去皮洗净,切菱形片,胡萝卜去皮洗净,切菱形片;
4.准备好剁椒,大蒜去皮切碎,花椒准备好;
5.锅中水烧开放入银耳、木耳焯水;
6.放入胡萝卜焯水,迅速捞出所有原料过两遍冷水;
7.放入冷开水中浸泡两分钟;
8.放入冷开水中浸泡两分钟;
9.控干水分放入大点的容器中;
10.放入黄瓜片;
11.放入少许盐,凉拌醋,蒸鱼豉油,胡椒粉,史云生调味汁;
12.放入两勺剁椒;
13.放入蒜末;
14.炒锅烧热放油,放入花椒,小火炸至花椒出香味后关火;
15.把锅中的热油倒在蒜末,剁椒和调料上(老家俗称激花椒油)
16.拌匀后装盘即可食用了!
小贴士:
1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要;
2、盐和醋的量根据自己的口味调节,个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂,缺一不可。
爽口小凉菜---------【葱油时蔬拌鱿鱼】
食材明细:
主料::鲜鱿鱼须4个,土豆2个,胡萝卜1根,黄瓜1根,香芹5棵,
辅料::自制葱油2勺,自制辣椒油2勺,香醋1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖少许,调味汁适量,盐少许,
爽口小凉菜---------【葱油时蔬拌鱿鱼】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.胡萝卜洗净去皮,用花刀切条状;
3.芹菜摘去叶子洗净切段;
4.黄瓜洗净,先切成段,从中间切开,去掉瓜瓤,用花刀切条状;
5.土豆去皮洗净,先切厚片,再用花刀切条状;
6.鱿鱼须洗净去掉表皮的筋膜;
7.鱿鱼须洗净去掉表皮的筋膜;
8.锅中水烧开放入土豆焯水;
9.放入胡萝卜焯水;
10.放入胡萝卜焯水;
11.放入芹菜段焯水;
12.放入芹菜段焯水;
13.三种原料炒熟后,捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟;
14.锅中水再次烧开,放入鱿鱼须焯水;
15.焯熟后捞出备用;
16.把控干水分的各种蔬菜和鱿鱼须放入大碗中;
17.放入少许盐;
18.放入香醋;
19.放入蒸鱼豉油;
20.放入适量调味汁;
21.放入两勺葱油;
22.放入两勺葱油;
23.两勺自制辣椒油;
24.拌匀后盛入盘中即可享用了!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)
小贴士:
1.鱿鱼须焯水不必过久,以免太老影响口感,一般入开水中鱿鱼须卷曲就可捞出;
2.各种蔬菜焯熟后一定要过凉,那样拌出的凉拌菜才会清脆爽口。
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细:
主料::金针菇500克,
辅料::胡萝卜1个,青椒1个,黄瓜1根,
配料::蒜片适量,干辣椒2个,香醋2勺,盐少许,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,味极鲜酱油3勺,鸡精少许,冰镇矿泉水300克,香葱碎少许,自制辣椒油2勺,调味汁少许,玉米油适量,
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤:
1.准备好原料,金针菇去掉根部洗净;
2.大蒜去皮切片,香葱叶洗净切碎,干辣椒洗净剪成段;
3.黄瓜洗净擦成丝;
4.黄瓜洗净擦成丝;
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝;
7.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
8.青椒洗净去蒂去籽,切成丝;
9.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
10.调捞拌汁,大碗中放入少许盐,鸡精,白糖;
11.放入味极鲜酱油,蒸鱼豉油,香醋,史云生调味汁;
12.再放入辣椒油,香油;
13.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
14.放入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱冷藏室待用;
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水;
16.放入青椒丝焯水;
17.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
18.捞出过两遍凉水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
19.放入金针菇焯水半分钟;
20.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
21.捞出过两遍冷水,放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用;
22.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
23.大碗中摆好胡萝卜丝,青椒丝,黄瓜丝放入碗底;
24.上面放金针菇;
25.放入冰镇的捞拌汁;
26.上面放蒜片,香葱碎;
27.上面放蒜片,香葱碎;
28.炒锅烧热放油,放入干辣椒段炸香;
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可!
小贴士:
1.捞拌汁可以提前做出来,想吃的时候把蔬菜焯熟过凉,放入捞拌汁就可以食用了;
2.蔬菜可以选择自己喜欢的,如有海鲜味道更鲜美!
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