没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下柠檬鸡爪凉面，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：方便面500g，黄瓜50g，
辅料：：柠檬鸡爪汤汁适量，
柠檬鸡爪凉面的做法步骤：
1.方便面一包。
2.下锅煮5分钟，喜欢硬的的可以少煮两分钟。
3.黄瓜擦丝。
4.柠檬鸡爪汤汁倒入。放入两个鸡爪。
5.煮好的面过冷水。
6.倒入腌柠檬凤爪的汤汁。放入几个凤爪。可以吃了。
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柠檬泡鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪15只，
辅料：：柠檬一个，小米椒适量，青辣椒适量，洋葱半个，蒜适量，姜5片，香菜适量，白醋适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
柠檬泡鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪冲洗干净。
2.准备食材。
3.准备食材。
4.准备食材。
5.小米椒切碎。
6.青辣椒切碎。
7.蒜我是直接压了以后剥皮。
8.香菜切成3厘米长。
9.白醋用米醋，酱油用生抽提味。
10.鸡爪煮半个小时后，放到水龙头下冷水冲20分钟，直到看不到油星。
11.把所有的辅料都切好放入容器里，把鸡爪也剁成小块，放入烟和糖，最后放入白醋和生抽，，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用。
小贴士：
柠檬要把里面的汁挤出来，然后把柠檬切成小块放进去，便于入味去腥。
柠檬鸡爪的做法
材料：
鸡爪500g，柠檬1个，葱1根，姜20g，蒜6瓣，小米椒6个，盐1g，生抽90ml，陈醋90ml，料酒30ml，白糖2g，芝麻油10ml，
柠檬鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，鸡爪剪掉指甲，洗净后切小段；柠檬洗净，切片；葱洗净，打结；姜洗净，切片；蒜洗净去皮，切末；小米椒洗净，斜切小段；香菜洗净，切段。
步骤3，锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱结和料酒，盖上锅盖，大火煮开后捞出浮沫，转小火煮10分钟，捞出用清水冲洗干净，倒入冰水中泡5分钟。
步骤4，在碗中加入盐、生抽、陈醋、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒、香菜和柠檬片。
步骤5，倒入鸡爪抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上，中途可打开拌匀。
柠檬酸辣鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，柠檬1颗，
辅料：：酱油1碗，陈醋半碗，米醋1/3碗，料酒10ml，姜片6片，小米辣6颗，蒜6瓣，百香果1颗，香菜1把，芝麻油10ml，
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪对半切好，剪掉指甲，凉水入锅，放料酒姜片，水开后煮8分钟。
2.用凉水冲洗掉浮沫，鸡爪放进冰水里。
3.冷却鸡爪的同时可以准备材料。
4.所有调料搅拌好，试一下味道。
5.百香果对半切开，用勺子挖出来。
6.搅拌均匀后包好保鲜膜放入冰箱6-10小时，中途适当拿出来搅拌两三次更好入味。
柠檬蒜蓉鸡爪皮
食材明细：
主料：：鸡爪1斤只，
辅料：：柠檬2到3片，白醋3匙，生抽2匙，辣椒油2匙，蒜蓉5瓣，白糖适量，盐适量，味精适量，麻油2匙，冰水1盆，姜1块，葱头几头，老酒2匙，
柠檬蒜蓉鸡爪皮的做法步骤：
2.鸡爪煮个十来分钟，不要煮太久，煮烂了鸡爪久不脆了，放凉水冲凉之后马上放入冰水里1个小时，冰水越冰越好，这样鸡爪会越脆
3.在鸡爪背部用刀把鸡爪依次划开，几只趾头也是这样划开，如图
4.在关节处轻轻扭两下骨头就去掉了
5.把去骨的鸡爪切条
6.将所有调料加入鸡爪里拌匀，腌制一个小时左右就可以吃啦！隔壁大人都馋哭了！
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