食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“照烧蒜蓉红椒拌面”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性空心发酵挂面200克,红辣椒1个,大蒜10瓣,照烧酱3勺,黄瓜1根,
辅料::榨菜适量,葱花1小勺,色拉油适量,
照烧蒜蓉红椒拌面的做法步骤:
1.水沸后下入面条,中途加2次冷水煮六分钟
2.面条煮好后放入凉白开中浸泡降温,这样能让面条的口感更加爽滑
3.大蒜,红椒和榨菜全部切碎
4.锅中倒入色拉油,油温后放入大蒜,小火炒出香味
5.倒入红椒碎继续翻炒半分钟
6.加入榨菜炒半分钟
7.加入入照烧酱继续翻炒1分钟入味
8.面条装入盘中
9.顶部放炒好的照烧蒜蓉酱
10.周围用黄瓜片做装饰,顶部撒葱花
11.拌匀即可享用
小贴士:
小贴士:
1:因为照烧酱和榨菜都是比较重的咸味,所以我没有加盐
2:食谱中我用的是红菜椒,不是很辣,喜欢辣味的小伙伴可以用小米椒来制作
3:菜谱中用的是金龙鱼优+活性空心发酵挂面,吸水性超强,所以需要煮6分钟,面条有劲道还好消化,特别适合夏天做凉面哦
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照烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::葱丝1大勺,
配料::料酒1大勺,酱油4大勺,味霖4大勺,糖1小勺,水4大勺,
照烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净擦干水分,切成小段。
2.将所有调料混合,调成碗汁备用。
3.不粘锅加热,加1大勺植物油,放入带鱼,小火将带鱼煎至两面微黄。
4.倒入调味料烧开。
5.改小火焖煮至汤汁收干。
6.起锅前撒入葱丝即可。
小贴士:
味霖是一种日式调料,可取代料酒、糖、味精入菜,能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。
【照烧凤爪】
食材明细:
主料::鸡爪6个,
辅料::生抽2勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,烧烤酱1勺,红油腐乳汁1勺,大蒜3瓣,生姜2片,盐1匙,
【照烧凤爪】的做法步骤:
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲,用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热,入蒜末炒香,下入鸡爪翻炒,让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时,下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水,盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士:
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋,胶质大,常用于煮汤,也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,多吃具有美容功效。据资料记载,科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管,有效抑制高血压。
自制照烧汁——日式照烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐200克,
辅料::葱适量,水淀粉适量,植物油适量,红柿子椒半个,青豆适量,姜适量,
配料::蚝油30ml,生抽30ml,蜂蜜5ml,香油10ml,清水10ml,黑胡椒粉少许,
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤:
1.食材
2.豆腐洗净,切成厚薄适中的三角片,备用
3.红柿子椒切片,青豆洗净备用
4.葱姜切好,备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml,加清水10ml,黑胡椒粉少许,调匀备用
6.炒锅中火预热,入适量油
7.油温热后,放入豆腐
8.转中小火,煎至两面金黄,盛出备用
9.转小火,用锅中余油,煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒,转中火,翻炒至断生
11.放入豆腐,翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁,稍稍翻炒入味,既调入水淀粉,勾薄芡
13.出锅,装盘
小贴士:
1,照烧汁中各种调料的量,可根据豆腐的多少,或增或减;同时,根据各人口味,也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好,切成任何形状
3,我用的是普通豆腐,软硬适中
照烧牛排
食材明细:
主料::牛里脊2块,洋葱一个,芦笋4根,蘑菇3个,红黄彩椒一个,
辅料::酷客壹佰照烧酱适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,黄油适量,盐适量,
照烧牛排的做法步骤:
1.主料:牛里脊、辅料:洋葱、芦笋、蘑菇、红黄彩椒各一个调味:酷客壹佰照烧酱、橄榄油、黑胡椒、黄油、盐。
2.牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松。
3.两面撒上黑胡椒、盐、酷客壹佰照烧酱各适量。
4.芦笋去老根刮去外皮,洋葱切丝,彩椒切块,蘑菇切片。
5.锅置火上放入少许橄榄油,放入洋葱丝,煸香。
6.放入腌制好的牛里脊块。
7.煎1分钟左右,盖盖焖一下。
8.煎到表面焦黄,取出牛扒装盘。
9.锅内再放入少许黄油,将蔬菜煸香。
10.盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛扒摆盘。
照烧什锦
食材明细:
主料::鲜虾适量,
辅料::洋葱适量,龙俐鱼柳适量,红红彩椒适量,黄彩椒适量,青柿椒适量,水淀粉适量,
配料::日式照烧酱酷客100日式照烧酱,料酒适量,黑胡椒适量,盐适量,橄榄油适量,
照烧什锦的做法步骤:
1.材料:鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒
调味:酷客100日式照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2.将各色彩椒、香菇、洋葱洗净,切成见方小块备用。
3.鱼柳静置放置解冻。
4.鱼柳用厨房用纸吸取水分,切小块,放进搅拌机里打碎成泥。
5.鲜虾去头、须脚,背部剪开挑出虾线。
6.鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲;彩椒、洋葱、香菇块放入容器,加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7.锅置火上倒入适量清水下入鱼丸,待水烧沸,鱼丸浮起即可捞出。
8.鱼丸入冷水冷却捞出沥干(手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性)与蔬菜、虾混合,再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9.腌制好的什锦用竹签串好,放到烤架上刷上照烧酱,在接油盘里铺好锡纸。
10.烤箱预热200度,上下火、中层,20分钟。
11.烤制10分钟后,翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。
红椒烧扁豆
食材明细:
主料::扁豆300克,红椒2个,五花肉100克,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,蚝油1汤匙,葱适量,
红椒烧扁豆的做法步骤:
1.主辅料: 红椒、扁豆、五花肉
2. 五花肉切片、葱切碎。
3. 把扁豆、红椒摘洗干净。
4. 把红椒切片。
5. 把扁豆切象眼块。
6. 热油、炒香葱花。
7. 放入肉片煸炒。
8.烹入蚝油。
9. 翻炒均匀后,放入扁豆。
10.加适量清水,烧制5分钟左右,至扁豆熟透。
11.放入红椒,加盐、味精调味。
12. 再烧制1分钟,旺火收汁,即可关火。
13.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。
2、红椒要最后放,保证有点脆嫩的口感才好。
照烧汁鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼肉两片,
辅料::香菜少许,地瓜粉少许,
配料::盐少许,白酒少许,黑糊椒粉少许,生抽两汤匙,蜂蜜一汤匙,红糖一汤匙,米酒一汤匙,
照烧汁鲈鱼的做法步骤:
1.鱼肉加少许盐、白酒和黑糊椒粉腌半小时。
2.沾少许地瓜粉。
3.起油锅,至油温有八、九成热时,轻轻放入鱼片煎。
4.一面煎焦黄后,再翻一面煎,熟了后捞起。
5.生抽、蜂蜜、红糖和米酒加少许清水调成照烧汁。
6.把汁倒入锅中煮开。
7.把鱼片放入汁中煮一、两分钟,至入味就可关火。(开中小火)
小贴士:
煎鱼时,不要太快翻动鱼肉,可先晃动下锅,看看鱼肉是否会动再翻面,这样煎的鱼片完整好看。
照烧糯米排骨
食材明细:
主料::COOK100日式照烧酱适量,排骨适量,糯米适量,
辅料::葱姜适量,
配料::料酒适量,
照烧糯米排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩成小块。
2.糯米泡30分钟。
3.排骨加入COOK100日式照烧酱。
4.再加入料酒 葱姜。
5.充分搅拌均匀,放入冰箱腌制隔夜。
6.腌制好的排骨放在控干水分的糯米上。
7.让排骨均匀沾满糯米。
8.全部码在盘子里。
9.放入蒸锅大火蒸制40分钟即可。
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