中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"炸鱼土豆片"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::鳕鱼块300g,土豆500g,鳀鱼块2个,
辅料::小黄瓜50g,绿色香料5g(如欧芹、龙蒿、香葱),鸡蛋1个,蛋黄5个,面粉100g,啤酒125ml,芥末1汤匙,菜籽油120ml,柠檬半个,植物油适量,盐适量,胡椒粉适量,
炸鱼土豆片的做法步骤:
1.将鳕鱼切条。
2.用切片器或锋利的刀将土豆切成薄片。也可以直接购买土豆片。
3.将沙丁鱼、小黄瓜和绿色香料切碎。
4. 将水加入锅中,煮沸。将鸡蛋放入沸水中,煮8-10 分钟至鸡蛋熟透,然后从锅中捞出,置于冷水中冷却后,剥壳,切丁。静置备用。
5.制作面糊:将蛋黄、面粉和啤酒放入大碗中,搅拌均匀。加盐和胡椒粉调味后置于一旁备用。
6.制作蛋黄酱:将蛋黄和芥末一起搅拌。
7.一边搅拌,一边匀速缓慢地注入菜籽油。
8.加盐和胡椒粉调味。将柠檬榨汁,置于一旁备用。
9. 向蛋黄酱中加入沙丁鱼、小黄瓜、新鲜香草和煮熟的鸡蛋,搅拌均匀。按个人口味加盐和胡椒粉调味,放入冰箱冷藏备用。
10.在小锅中注入大量植物油并加热。放入土豆片炸2-3 分钟至金黄,从油中捞出后移至铺有纸巾的盘中。
11.将鱼条浸入面糊中,使其均匀裹上面糊。
12.在锅中注入大量植物油并加热。将挂糊后的鱼肉小心放入油中,炸6-8 分钟至金黄。涂上蛋黄酱即可享用。
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韭菜土豆片
食材明细:
主料::土豆适量,韭菜适量,
辅料::油适量,盐适量,蒜适量,姜适量,
韭菜土豆片的做法步骤:
1.土豆切片。
3.热锅放蒜姜。
4.放土豆片,加水煮两分钟。
5.放韭菜,拌匀,放盐,关火,焖一会。
腊味土豆片
食材明细:
主料::腊肠适量,土豆适量,
辅料::干红辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,
腊味土豆片的做法步骤:
1.腊肠、土豆切片,红辣椒切段备用。
2.热锅倒入腊肠,榨出油后加入红辣椒,炒至腊肠肥的部分变透明。
3.倒入土豆片,翻炒。
4.继续翻炒一会儿,加少量清水大火烧开,稍煮一会儿。
5.汤汁快干时加盐调味即可。
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