食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱焖云土排，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：芸豆500克，排骨500克，
辅料：：白糖一勺，胡萝卜一根，土豆一个，干酱两勺，生抽两勺，
酱焖云土排的做法步骤：
1.排骨泡去血水煮半小时
2.芸豆土豆洗净备用
3.锅中倒入油葱姜爆香，放入生抽和干酱，糖倒入土豆胡萝卜，再放入排骨和汤和芸豆盖上锅盖焖煮半小时，放盐调味即可
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酱炖芸土排
食材明细：
主料：：排骨1400克，
辅料：：芸豆500克，土豆280克，胡萝卜280克，
配料：：油适量，盐适量，五香粉1/4勺，葱30克，姜7克，蒜10克，生抽适量，白糖适量，料酒1小勺，大酱适量，
酱炖芸土排的做法步骤：
1.将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2.芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
3.将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
4.葱切段、姜切片、蒜切粒。
5.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
6.土豆洗净，去皮，切滚刀块。
7.将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
8.炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
9.用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
10.放入大酱，炒匀。
11.放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
12.最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。
小贴士：
1、土豆和芸豆事先用油翻炒一遍，相当于炸过，油量要比平时炒菜的略大些，这样处理过后再煮形状不散。
2、在第11步中开水放入锅中后再度煮开时，要用勺子撇净浮沫。水量要能没过食材且最好一次加足，因为小火慢炖的时间很长。
3、炖排骨时加入2颗山楂可使肉质更烂。
4、根据自己所用的大酱口味调整其他调料的用量。
焖烤羊排
粑粑生日那天，大姐姐做了一道香煎羊排。第一次买羊排，没有经验，选了羊肩排，筋比较多，肉质也老，粑粑和阿霏霏都表示吃起来太费劲了。于是，大姐姐想到了用总统烤肋排的方法做焖烤处理。这样再老的肉也会被焖酥，加上最后高温灼烤，又会有一股焦香。第二天，尝试了一下，果然非常好，牙口不好的老年人粑粑也能吃上羊排了。
焖烤羊排
原料：羊肩排2块，洋葱1/4个，盐3克，红酒或料酒，黑胡椒，孜然粉适量，香菜1棵，小番茄2个
焖烤羊排的做法
1、将羊排洗净，用厨房纸擦干。用盐、红酒、黑胡椒和孜然粉均匀涂抹后按摩2分钟。用保鲜袋包好冷藏腌制1小时以上。
2、用锡纸将羊排包起来，120度，上下火，烘烤1.5～2小时。这样处理可以让肉排在烘烤中保留水分，吃口也更嫩。
3、将洋葱切片，铺在烤盘底部。
4、将羊排从烤箱里取出（小心锡纸里的汤汁会漏出来），扒开锡纸，沥干汤汁（用厨房纸吸干也可以），将羊排移到烤盘里，在撒些孜然粉。
5、230度，上下火，烤10分钟左右，表面略焦即可。
6、烤盘里可以放些香菜、小番茄做装饰。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
酱烧鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿7个，
辅料：：水3汤匙，
配料：：胡椒粉半茶匙，蒜粉半茶匙，盐适量，黑酱油1汤匙，日式酱油1汤匙，鸡汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉适量，料酒适量，
酱烧鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨（不喜欢鸡皮的也可以去皮），加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。
2.将酱料放入碗中拌匀成酱汁备用。
3.锅里放1汤匙油烧热后，放入鸡腿肉，有鸡皮的那面先煎。
4.煎至上色后翻面继续。煎的过程用锅铲压一下，这样鸡肉不会卷曲。
5.鸡排两面都煎上色后，倒入酱汁煮开。
6.盖盖子小火煮4-5分钟，这样鸡排比较容易熟。
7.将烹制熟的鸡排装盘。
8.再大火烧开酱汁，稍微收汁后将酱汁淋在鸡排上即可。（喜欢勾芡的话也可以勾薄芡）
酱烤羊排
食材明细：
主料：：羊排大约两斤，
辅料：：洋葱一个，
配料：：黑胡椒一汤匙，辣椒粉半汤匙，孜然粉一茶匙，五香粉一汤匙，肉桂粉一茶匙，耗油三汤匙，番茄酱两汤匙，韩国辣酱一汤匙，黄豆酱一汤匙，料酒适量，红酒两汤匙，
酱烤羊排的做法步骤：
1.羊排洗净，放进加入料酒的凉水中泡去血水，约一小时左右后取出洗净，擦去水分后放在案板上备用。
2.准备好所有调料，洋葱随意切碎
3.除洋葱外所有调料混入盆中，加入红酒混合
4.把调料均匀涂抹在羊排上，并给羊排按摩
5.放入洋葱后腌制至少四个小时。理想的是像图片所示，羊排放进袋子里，盖上所有洋葱，然后系紧袋子入冰箱，头天晚上准备好，第二天随时可以拿来烤，入味而且肉质更软嫩
6.腌制好的羊排取出，拣去洋葱，拍干净后放进铺了锡纸的烤盘。注意一定要肉多那一面朝上，骨头那面朝下
7.烤箱无需预热，上下火180度至200度（视家中烤箱实际情况而定），先烤35至40分钟，然后翻身再烤15至20分钟。
8.我这是180度40分钟加20分钟的效果，肉上的脂肪全部烤出来了，因此外皮有些焦脆，里面的肉还是非常软嫩的。
9.简单改刀上桌，绝对是一片哄抢。看，里面的肉还是非常嫩的。
小贴士：
1. 如果买来的羊排比较柴，基本没有羊油带在肉上，那就在烤制的时候降低温度和时间，并且适量在肉上刷点油。
2. 加入番茄酱和韩国辣酱是为了去掉腥膻，羊排吃起来没有膻味。方子里面没有加食盐，经过多次考证，如果口重，多加些耗油和黄豆酱，无需放盐，因为酱料本身就很咸了。而且不放盐肉更松软。
酱驴排
食材明细：
主料：：驴排2斤，
辅料：：鲜酱油10克，豆瓣酱10克，
酱驴排的做法步骤：
1.准备驴排，空静水
2.放一八角，两片香叶，少许淀粉。
3.在放一个鸡蛋，少两盐，搅拌均匀，半小时。
4.先放不沾锅煎两面金黄就行
5.在放葱，姜，蒜，鲜酱油这些都适量就好
6.放高压锅，排骨建就行，卸压，在开盖收汁。
小贴士：
驴排比猪排更，有嚼劲。
土豆焖仔排
食材明细：
主料：：精排骨1000克，土豆2个，
辅料：：胡萝卜半截，葱适量，姜适量，
配料：：八角适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，食用油适量，
土豆焖仔排的做法步骤：
1.所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。
2.排骨放开水中焯2分钟。
3.焯好的排骨洗净，捞起控水。
4.炒锅加热注油，放姜爆香。
5.倒入排骨煸炒出香味。
6.依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。
7.调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。
8.趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。
9.排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。
10.再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。
11.汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。
驴排焖土豆
食材明细：
主料：：驴排2斤，
辅料：：土豆1个，
配料：：葱适量，姜适量，大料适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
驴排焖土豆的做法步骤：
1.准备材料
2.驴排放入锅中大火煮开捞出
3.锅入放油，放入白糖，小火熬化
4.出现气泡即放入焯好的驴排翻炒
5.放入葱、姜、大料，继续翻炒
6.加入老抽、生抽，炒几下，加入开水，没过驴排，大火烧开，小火炖半小时，放入切好的土豆宽条，加入适量盐。
7.收好汤汁，出锅啦
黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后，它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别，似乎也就是颜色的不同而已：
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料：羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段、姜切大片；花椒，大料，小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的，加水的量要相对少些，同时加盐，盖好后启动大约25分钟即可
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
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