食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?也许"牛蹄炖土豆"就是你要找的,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::牛蹄1个,土豆2个,
辅料::生姜3块,大蒜1个,八角1个,咖喱粉10克,生抽10克,干辣椒3个,食用油30克,食盐5克,味精3克,鸡精5克,草果1个,香菜1棵,料酒10匙,开水1000ml,葱5段,
牛蹄炖土豆的做法步骤:
1.准备主料,牛蹄一个(菜市卖牛肉的地方已经煮熟的这种)
2.生姜,大蒜,八角,草果,干辣椒,香叶调,现磨黑胡椒,咖哩粉这里忘拍葱白和生抽)
3.牛蹄筋切成条状
4.土豆切块
5.把牛蹄,生姜片,少许料酒一起倒入冷水中,烧开后煮十来分钟,冷水放牛蹄,不要盖锅盖,这样更好的去除牛蹄腥味
6.热锅凉油爆香姜,蒜,葱白,八角,香叶,倒入沥干水的牛蹄,翻炒片刻调入生抽
7.继续翻炒,放入咖喱粉
8.放入开水,土豆块,(我这锅太小,牛蹄太多了,最好大一点的锅)开水要没过牛蹄
9.锅开后慢火收汁,中途放黑胡椒粉,因为之前咖喱粉和生抽均有咸味,最后只需少调入少许盐就可以了,出锅前放味精鸡精。
10.一道富含胶质,美容暖身的冬日菜肴就完成了,尤其适合手脚冰凉寒性休质的人食用。
小贴士:
1,焖炖这步如果时间足够,尽量用最小的火,这样炖出来的蹄筋更入味更软糯。
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白豆炖牛蹄
食材明细:
主料::牛蹄800克,白豆200克,
辅料::料酒4茶匙,盐1茶匙,鸡精0.5茶匙,胡椒10粒,大葱2根,老姜少许,香料少许,
白豆炖牛蹄的做法步骤:
1.烧皮、清洗好的牛蹄一只。
2.切大块,冷水下锅,放料酒、姜片;
3.大火氽水,捞出冲洗干净。
4.电压锅內加冷水,倒入温水泡发的白豆,放姜片、胡椒和少许香料;
5.倒入牛蹄块,适量加水。
6.调炖汤档,泄压后放盐和大葱段;
7.调至收汁档;
8.汤浓,洒鸡精拌匀,断电。
9.盛入汤盆;
10.调麻辣醮水(可根据喜好调配);
11.夹取牛蹄块在醮水里充分裹匀;
12.然后,满嘴的胶厡蛋白啊啊啊...
西红柿炖牛蹄的做法
材料:
牛蹄1000g,尖椒250g,西红柿500g,葱花5g,蒜瓣20g,,
西红柿炖牛蹄的做法的做法步骤:
步骤1,把牛蹄上的毛用火枪烧干净,不要怕烧黑
步骤2,用刷子刷干净表面的糊状物
步骤3,把烧好毛的牛蹄用刷子刷干净
步骤4,放大锅里焯水,然后洗净,放入锅中,加满水直至漫过牛蹄,加入一瓶盖花雕酒,加入葱姜,大火煮开,改至温火,煮到用筷子一插就透就可以捞出来了
步骤5,把捞出来的牛蹄冷凉了后用手掰成一小块一小块的,备用
步骤6,准备好辅料食材
步骤7,开火热油,先煸炒西红柿,等西红柿炒烂成半桨状加入改好的牛蹄,加入蒜葱花,一起翻炒俩三下,然后加入高汤漫过牛蹄,调味,白胡椒粉,盐,味精,鸡粉,白糖适量
步骤8,大火煮2分钟就可以出锅了
山药炖牛蹄筋
食材明细:
主料::牛蹄筋250克,
辅料::山药适量,黑木耳适量,姜适量,葱适量,
配料::料酒适量,盐适量,
山药炖牛蹄筋的做法步骤:
1.买来的蹄筋要反复清洗。
2.改刀切细条。锅里水开加入生姜、葱料酒,入锅焯水。
3.山药去皮,清洗干净,切段。
4.把蹄筋和山药入锅,加入适量清水。
5.给电饭锅接通电源,选择炖汤菜单就可以了。
6.炖汤过程中,把黑木耳泡发好。
7.蹄筋和山药炖好后,加入黑木耳继续炖五、六分钟就可以了。
8.很清淡的汤,营养却不少,加入几粒枸杞最好喽。
小贴士:
1、蹄筋上附着肉要清除干净。
2、可加入些胡萝卜汤美鲜美。
牛蹄筋烧土豆的做法
萌萌最近比较挑嘴儿,想办法给他换换口味,不擅长做饭的萌妈就做了这个,萌娃来了两小碗饭哦,哈哈参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
牛蹄筋半斤,土豆2个,
牛蹄筋烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,牛蹄筋洗干净焯水,焯牛肉大家一定冷水下锅,煮沸后继续煮两三分钟,牛蹄筋捞出洗净
步骤2,一两片生姜和焯水后的牛蹄筋一起上高压锅炖,高压锅上气大概30到35分钟,我给孩子吃的,炖得比较烂。大人吃25分钟足够了
步骤3,炖好的肉捞出,牛肉汤留着有用哒。这是我留下的牛肉汤,天冷,不一会儿就结了一层薄薄的牛油,但很香的
步骤4,生姜大蒜炝锅,放入牛蹄筋爆炒,再加入切块儿的土豆一块儿炒,炒得有些干了,就开始一点点加牛肉汤焖,一定是一点点加哦,水一次性多了就煮牛肉了。
步骤5,反复加汤,煮到土豆开始软烂了就加调料,酱油一点,盐一点点,一定不要味精哦,小盆友少吃味精哦
步骤6,然后开大火收汁就可以开吃鸟
步骤7,真的好吃哦,大人吃的可以放适量辣椒,
干锅土豆牛蹄的做法
材料:
土豆2只,小葱1棵,辣椒粉少量,鸡精少量,盐少量,油少量,牛蹄筋500g,生抽,蚝油,料酒,大蒜,豆瓣酱,
干锅土豆牛蹄的做法的做法步骤:
步骤1,把牛蹄筋用开水煮开,然后捞起
步骤2,锅内放入油,放豆瓣酱,大蒜,加入牛蹄筋,放生抽,蚝油,辣椒粉,鸡精调味,炒香后加入水
步骤3,然后放入高压锅,加入土豆,放盐。大火炖十分钟左右。
步骤4,出锅,洒上青椒和葱。
牛蹄花
食材明细:
牛蹄筋500克,牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克,青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
牛蹄花的做法步骤:
1. 选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;
2. 另一端留1.3厘米不切;
3. 红辣椒切成小片;
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段;
5. 牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好;
6. 竹笋切成片;
7. 炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末;
8. 待烧烩入味后,及时将浆拌好的牛肉片放入拨开,再烧烩半分钟左右,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅贴牛蹄
食材明细:
牛蹄筋(泡发)400克,鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红、尖)20克,盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克
锅贴牛蹄的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)去油膜、皮筋切成条,放入凉水中漂一小时,取出搌去水分,用刀背均匀的敲捶,至捶为细泥状,无颗粒时,装钵内待用。
2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐,用手不停地搅拌,边搅拌边淋入葱姜汁,直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用,淀粉加水适量搅匀成湿淀粉;将牛蹄(选用熟牛蹄)改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红辣椒摆放造型,上笼用旺火蒸三分钟定型.
4.炒锅置于中火上,热锅注入花生油,四成热时,把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊),放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色,即可出锅装盘.(还可用花卉,时蔬点缀)。
小贴士:
1.鸡捶料中已有调味品,不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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