好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特别从网络上整理了香辣干锅土豆虾,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鲜虾适量,土豆适量,杭椒适量,圆葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,
香辣干锅土豆虾的做法步骤:
1.杭椒、圆葱清洗后切小块。
2.鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。
3.土豆去皮切成长条状。
4.锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5.控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。
6.将控过水的虾也过油炸一下。
7.看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。
8.将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10.下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11.下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12.下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。
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香辣干锅土豆虾的做法
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材料:
基围虾500g,土豆一个,郫县豆瓣酱50g,姜片适量,青红小米辣适量,盐适量,香菜适量,白芝麻适量,油适量,白糖1/3勺,蒜片,胡椒,料酒,,
香辣干锅土豆虾的做法的做法步骤:
步骤1,将虾的头尾前后各切一刀,虾里边切一刀虾线就出来了背部切一刀易入味,把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟
步骤2,热锅放入油,3成热左右下入姜片,蒜片出香味加入50g郫县豆瓣酱炒出红油后,加入青红小米辣煸出香入料酒,1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红
步骤3,土豆切2cm薄片,用一个有眼的篳子,将土豆片摆开平放,风干5分钟后倒入锅中与虾同炒,不要马上翻炒,让热气和油通一下土豆片再翻炒,让土豆吸满红油,土豆片比较薄有淀粉,通一下淀粉糊化了,土豆片脆脆的,翻炒好后装盘,撒入香菜,白芝麻
干锅土豆虾
食材明细:
主料::虾200克,土豆1个,姜适量,蒜适量,干辣椒几个,红花椒适量,青尖椒1个,洋葱适量,香辣酱1勺,
辅料::盐适量,生抽适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,
干锅土豆虾的做法步骤:
1.虾去头去尾,加点胡椒粉、生姜汁腌制
2.姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水,将干辣椒切段、洋葱和青椒分别切成条
3.土豆去皮切成条
4.锅内热油,下处理好的土豆中火油炸
5.炸至如图呈黄色时盛出备用,此处先焯水后再下锅油炸两次效果更好
6.将腌制好的虾下锅油炸定型,盛出稍放凉之后再下锅大火炸一下
7.将炸好的虾仁盛出备用
8.锅内留点底油,下红花椒小火炒香后捞出
9.先下姜、蒜、干辣椒炒出香味,再调入一勺香辣酱炒一下
10.再下洋葱和青椒炒一下断生
11.放入油炸好的土豆和虾仁,调入适量生抽、盐、鸡粉大火炒一下
12.成品图
小贴士:
1、虾去除头尾后要加点配料腌制,可以去除腥味,去除虾头时轻拉,这样大部分虾肠都能拉出来
2、土豆可以先焯一下水再下锅炸两次,这样炸出来的效果更好
3、所有食材入锅后加配料翻炒好快速出锅,不宜久炒
干锅香辣土豆条
食材明细:
主料::土豆一个,芹菜适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,孜然适量,辣椒面适量,蚝油适量,芝麻适量,
干锅香辣土豆条的做法步骤:
1.成品!
2.准备食材!
3.土豆去皮,切条!
4.红辣椒切圈!
5.土豆用盐水浸泡5分钟,洗出淀粉!
6.葱花适量!
7.芹菜适量,切小段!
8.锅里适量油,土豆条中火煎熟,盛出盘子里,备用!
9.锅里少许油,葱姜爆锅!
10.孜然辣椒面炒香!
11.倒入芹菜,大火翻炒 10秒!
12.加入适量耗油!
13.倒入土豆条辣椒翻炒,加入盐调味,芹菜断生,出锅!
14.撒芝麻,成品!
15.成品!
16.成品!
17.成品!
18.成品!
麻辣小吃:香辣干锅土豆
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::干红辣椒适量,花椒适量,蒜适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,
麻辣小吃:香辣干锅土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净,切块,在清水里浸泡片刻,上锅蒸熟备用;
2.干红辣椒剪碎,花椒备好;大蒜洗净,剁成蒜蓉;
3.取适量生抽、香醋、白糖、盐调成料汁备用;
4.热锅倒油烧热,将蒸熟的土豆放进锅里小火煎至金黄盛出;
5.热锅里重新倒油,将干红辣椒碎、花椒、蒜末倒进锅里,小火炒香;
6.将煎黄的土豆倒进锅里翻炒;
7.土豆里调入第3步调好的料汁,翻炒均匀;
8.待土豆入味时,撒干辣椒粉,花椒粉,调入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
香辣干锅土豆片
夏季新土豆最下饭吃法香辣干锅土豆片
关于父亲节的活动还有我们的快乐旅行,等我有空整理出照片以后再跟大家分享,今天还是来我最拿手的,上菜!
香辣干锅土豆片原料:土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根
调料:香辣烤肉酱、蒸鱼豉油
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。
2.调料准备好。
3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。
5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。
6.在锅底刷一层薄油。
7.将土豆片放入平底锅小火煎制。
8.两面都煎至金黄色后盛出。
9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。
10.放入煎好的土豆片炒匀。
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11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀。
13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。
美食心得
1.土豆切好片之后,一定要过冷水,冲去土豆内多余的淀粉,不然很容易糊锅。
2.土豆片切好后如果不马上下锅炒制,要浸泡在冷水中,以免土豆片氧化变黑。
3.用不沾锅做,只需刷一层油即可,其他锅具可能需要放的油量大一些,有的还是炸出来的,个人以为那样有点太腻。
4.煎土豆片的时候一定要小火,否则外皮焦了,里面还没熟。
5.放了元葱、尖椒等配料,葱姜蒜等调料就可以省略了。
现在正是新土豆大量上市的季节,身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤,对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银,土豆怎么做都行,如果没有肉,炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭,炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来,家里基本没什么菜了,男人一个人在家几乎没做过饭,走的时候冰箱里有啥,回来一看还是啥,几根胡萝卜和几根尖椒,地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃,但总觉得嘴里寡淡的很,所以就想了这么一个重口味的土豆吃法,不出我所料,超级受欢迎!大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭!
干锅香辣北极虾的做法
每次被选中试用名额都是很意外,这次又中了豆果网的北极虾试用。就如宣传的一样,北极虾很新鲜,可以直接食用。由于深受各种“毒”菜影响,所以还是不太放心直接食用,所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群,一道迎合喜欢清淡,像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;干锅的特点就是干,北极虾本身已经是熟的,所以炸制火候控制很重要。火候足,最后成品的北极虾外表酥脆,内里却是多汁带点甜味。
材料:
北极虾300克,干辣椒适量,青红尖椒适量,葱姜蒜适量,香菜1根,麻辣花生适量,淀粉2大勺,盐适量,白糖1/2勺,香油1小勺,酱油1勺,香醋1勺,
干锅香辣北极虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。葱姜切片,蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
步骤2,北极虾洗净,控干水份后放入淀粉,均匀的裹上淀粉,拌匀。
步骤3,放置2分钟左右,北极虾表面吸收了淀粉。
步骤4,起油锅,油以漫过北极虾为宜。
步骤5,烧至7成热,放入北极虾,中火,炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
步骤6,捞起控油备用。
步骤7,碗里放入盐适量白糖1/2勺香油1小勺酱油1勺香醋1勺(图片中的汤勺)混合成调料汁。
步骤8,锅里留一点点的余油,开小火,放入干辣椒段和青红尖椒圈
步骤9,慢慢的煸炒至水份挥发,干燥。
步骤10,放入北极虾,翻炒几下。
步骤11,再放入葱姜蒜翻炒均匀
步骤12,倒入调料汁。大火炒匀。
步骤13,出锅前放入香菜即可。
干锅鲜虾土豆
食材明细:
主料::鲜虾500g,土豆300g,
辅料::青椒适量,姜蒜适量,豆瓣酱适量,干灯笼椒适量,
干锅鲜虾土豆的做法步骤:
1.我用的已经蒸熟的土豆,切滚刀块,锅中加少量油煎
2.煎到各面都金黄备用
3.把已经处理好的鲜虾,先开水快速焯烫至变色捞出滤水
4.锅中放少许油,大火快速把虾翻炒半分钟盛出
5.姜蒜切碎,青椒切丝,干辣椒切段
6.炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒
7.加入适量的豆瓣酱
8.煸炒出红色
9.放入煎好的土豆
10.翻炒均匀
11.然后放入虾
12.快速翻炒均匀
13.青椒放入炒至青椒稍微变色即可
香辣干锅虾怎么做
香辣干锅菜特别下饭,我家很少吃油炸食物,这个菜是应朋友们的要求来专门拍的,不得不承认,油炸的就是香,有这么一锅菜,饭真的不知不觉就吃下很多,一个字,香!
叶子提倡营养美食,也一直在拜师学艺,学各种大菜的做法,
这个香辣干锅虾按照饭店大厨的做法有一点点改动,我做的时候没加吉士粉,颜色没有非常出彩,但我觉得也算不错,没加鸡精和糖,感觉味道也不差,反正适合自己的口味,能少吃这些就少吃吧,美中不足的是我没加青蒜苗,因为今天没买到,只好作罢。
香辣干锅虾
主料:虾300克
配料:洋葱半个、杭椒十个、美人椒5个、熟芝麻适量
调料:香辣酱适量、豆豉酱适量、生姜一块、大蒜三瓣、葱白三棵、盐适量、黑胡椒粉少许、料酒适量、淀粉适量、油适量、花椒适量、干辣椒10个
香辣干锅虾的做法
1、准备好原材料。
2、虾剪去虾须,清理干净沙包,背上开一刀,去掉虾线,虾一定要处理干净,这样炸出来的虾才不会发黑。虾沙包的处理在我的公众号里有介绍。
3、虾里加入少许盐、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制一会。
4、洋葱切丝,青红椒切成小段、生姜、大蒜切成片,葱白切成小段。
5、虾去掉腌制的水分,均匀拍上淀粉。
6、锅里油温烧到5成热的时候下入虾炸至定型,然后捞出,油温上升到七成热,复炸至酥脆捞出。在家里做油用得少,一定要不停晃动锅来使虾受热均匀同时不挨着锅底,如果挨着锅底就容易发黑。
7、锅里留底油,下入葱姜蒜爆香,然后下入豆豉酱和香辣酱炒香,再下入青红椒、干辣椒、花椒,炒香,如果喜欢吃麻的建议用麻椒。
8、加入炸好的虾,放入少许盐,翻匀,撒上熟白芝麻。出锅前在干锅下面铺好洋葱丝,倒入做好的虾,就可以一边小火烧着一边吃了,洋葱的香味也散发出来。
香辣干锅虾做法小贴士
1、如果家里不够一边煮一边吃的条件,要把洋葱放下面,做好的虾铺在上面后在火上再稍微烧一烧,洋葱很快散发出香味来,这样就可以出锅吃了。加点洋葱的干锅虾不仅美味而且更加营养;
2、虾的选择最好是基围虾或者青虾,腌制虾的时候盐要少,因为后面还要放盐,后面盐也要少放,调料里含盐。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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