食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“传奇美味自己做------翰林焖猪蹄”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：猪蹄2个，
辅料：：蒜茸适量，盐适量，料酒适量，白酒适量，姜片适量，老抽适量，腐乳3块，腐乳汁适量，橙皮适量，胡椒粉适量，八角适量，
传奇美味自己做------翰林焖猪蹄的做法步骤：
1.将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。
2.准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。
3.准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
4.橙皮削下来备用。
5.橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。
6.拌匀，腌制半小时。
7.准备好花生油。
8.锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
9.再加入姜蒜翻炒。
10.倒入腌制好的猪蹄，翻炒。
11.加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
12.大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
小贴士：
原料：猪蹄2个
腌制调味：蒜茸 盐 料酒 白酒 姜片 老抽 腐乳3块 腐乳汁 橙皮 胡椒粉 八角2个
焖制调味：花生油 花椒 香叶几片 桂皮1块 蒜 姜片 草果 八角1个
装饰：葱花
1、有一些香料是自己想象着加的，也是自己平时做菜喜欢加的，比如花椒、桂皮、香叶等，加了少量的白酒，为的是去腥提香。
2、网上写翰林焖猪蹄要加丁香和陈皮，这两种我没买到，就没加丁香，而陈皮就用橙皮代替了，橙皮不要放多了，要不在味道上会有喧宾夺主的感觉。
3、焖的时候还可以加些冰糖，平时做类似的菜菜我是必加冰糖的，今天不知怎么忘记了。
4、最后焖制猪蹄的过程中，除了一些香料，我没有加其它的调味了，因为腌制的时候我放的味道比较重，感觉已经不再需要盐味了，这个可以根据自己的习惯，如果腌制的时候感觉盐味还不够，在焖的过程中再加一些生抽或者是盐都可以。
5、焖的过程最好在砂锅中进行。
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美味芋圆自己做
食材明细：
主料：：紫薯适量，木薯粉适量，
辅料：：水果适量，龟苓膏适量，牛奶适量，炼奶适量，
配料：：砂糖适量，
美味芋圆自己做的做法步骤：
1.紫薯去皮蒸至软烂
2.压碎加入适量砂糖
3.一点一点的加入木薯粉，只要能成团不沾手就可以了
4.糅成团
5.面团搓细，切小
6.烧锅水放入芋圆，水开后芋圆浮在水面上捞出沥干
翰林鸡
食材明细：
母鸡1000克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾仁150克，火腿20克，冬笋20克，黄酒3克，胡椒粉1克，大蒜(白皮)10克，小葱5克，姜5克，味精1克，盐4克，酱油10克，淀粉(蚕豆)8克，江米酒30克，猪油(炼制)30克
翰林鸡的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；
2. 鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味；
3. 腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时，至七成熟取出；
4. 取出的鸡肉去骨改成块，上盘拼摆成整鸡形，鸡首高昂；
5. 大蒜剥去蒜衣，取蒜瓣，备用；
6. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
7. 熟火腿切丝；
8. 冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
9. 将蘑菇置温火锅内，加鸡清汤50毫升稍煮入味；
10. 虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个；
11. 虾球相间摆在鸡的周围，上笼再复蒸5 分钟取出；
12. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下人火腿丝、冬笋丝稍炒，加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 鸡宰杀剖腹后要腌渍入味；2. 在处理仔鸡时，将鸡头、鸡翅拍松，以便于成熟；整理上桌时，最好除去鸡头或在拼摆时，收头握翅，以避“鸡不献首”之说；3. 在成熟鸡身上浇淋芡汁时既要均匀，又不要影响和移动整鸡形图案。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
自己动手做焖子(1)
食材明细：
主料：：红薯淀粉适量，粉条适量，
辅料：：白菜叶适量，干辣椒丝适量，
配料：：盐少许，老抽适量，
自己动手做焖子的做法步骤：
1.红薯淀粉用温水化开。
2.粉条煮熟。
3.蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。
4.将煮好的粉条放进化开的淀粉里，加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。
5.放进蒸锅，蒸制40分钟（蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟----50分钟之间。）
6.蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。
【红豆沙馅】----美味馅料自己做
食材明细：
主料：：红豆250克，冰糖30克，砂糖70克，植物油90毫升，
【红豆沙馅】----美味馅料自己做的做法步骤：
1.将红豆浸泡12个小时。
2.红豆倒入高压锅，加水埋过红豆一指宽。
3.加入30克冰糖，开至“豆类”键。
4.将煮好的红豆晾凉。
5.红豆用搅拌机搅成稀糊状（如果太干可以加适量的水，但不可多）。
6.搅拌好的红豆入炒锅，加入白糖。
7.中火不停翻炒，分三次加入植物油，每次都要等油完全吸收再添加。
8.小火炒到红豆沙变的非常浓稠即可。
9.最后炒制好的豆沙馅非常干。
黄豆焖猪蹄怎么做
黄豆焖猪蹄
材料：猪蹄2只（剁块）
黄豆50克
姜
大料适量
调料：生抽1大勺
老抽1小勺
糖1小勺
盐1/4小勺
料洒1大勺
黄豆焖猪蹄怎么做
1、黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。
2、适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。
3、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。
4、依次调入生抽、老抽、糖。
5、继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。
6、锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
7、放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。
美食小贴士
1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。
2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。
3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
猪蹄这么做，清香美味无腥味|黄豆玉米焖猪蹄洗手做羹汤的做法
现在的猪肉价格，蹭蹭蹭的往上涨，想喝点美容汤，听说猪蹄炖黄豆超级好，满满胶原蛋白，但是要去除猪蹄和黄豆的腥臭味，一定要用这个小妙招。要不然，这么好的汤，有难闻的味道，不好吃，丢掉多可惜，估计真的会肉疼了吧。什么，要减肥，不要吃？太瘦的姑娘们啊，冬季怕冷，四肢冰凉，宫寒姨妈痛等等，真的要为了美，不要健康的身体了嘛？一点油脂都没有的身体，皮肤都干得没有光泽了。不不不！健康美丽身体身材都要！秋冬季节，稍微补点好过冬啊，减肥的事情春夏季节再说吧！偶尔炖个汤，不过份哦！而且保证出锅不仅没异味，还有淡淡的清香。就等等喝上一大碗美容汤吧！
材料：
猪蹄1只，黄豆100g，甜玉米1根，橙皮1小块，料酒少许，花椒少许，姜片几片，盐1勺，胡萝卜1根，香葱2根，洋葱小半个，玉米油15g，
猪蹄这么做，清香美味无腥味|黄豆玉米焖猪蹄洗手做羹汤的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆需要提前一天浸泡
步骤2，猪蹄切块洗干净，放入锅中，加入冷水，一点料酒，大火烧开，焯水去腥。
步骤33，、煮开后猪蹄变白，没有血红色即可。捞出洗干净。这时候的猪蹄还是硬的。
步骤44，、锅内水倒掉，大火烧热以后加入少许油，放入姜片和洋葱。也可以用大葱。
步骤5，加入沥干水份的猪蹄煸炒几下。
步骤66，、加入开水半锅，注意不要超过锅的三分之二。因为压力锅需要一定压力空间。
步骤77，、橙子用盐搓洗橙皮
步骤88，、用刀切一片橙皮，注意只要橙子表皮，不要里面的白色部分，那个会比较苦
步骤9，黄豆和玉米清洗干净，切块
步骤10，一起放入锅中
步骤1111，、大火烧开后，盖上锅盖，改小火，压力锅会均匀的慢速排气状态，这样就可以定好时间做别的事情了。
步骤1212，、30分钟后打开锅盖，一股清香扑鼻。猪蹄已经很软了。
步骤1313，、加入一勺盐，放入胡萝卜，再烧几分钟，也可以盖上锅盖再焖几分钟。
步骤1414，、焖好以后，关火，待锅冷却一会，即可打开锅盖，放入一点小葱。
步骤1515，、美味营养又美容的黄豆玉米焖猪蹄，就做好了。
步骤1616，、盛出美味养颜汤，开吃吧，喜欢清淡点的可以加一点开水，再煮一下。
腐乳猪蹄的做法 怎么在家自己做腐乳猪蹄
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
对于我这种懒人，这功能特别合适，最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄，便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处！
腐乳猪蹄
原料：猪蹄2个
香料：葱、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖
调料：油、盐、腐乳3块、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升
腐乳猪蹄的做法
1.猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
2.准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。
3.先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。
4.将调料水倒入锅中。
5.把腐乳倒入锅中。
6.把腌好的猪蹄也放入。
7.盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
8.时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。
9.最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。
腐乳猪蹄的做法小贴士
1.猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。
2.建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。
自己做担担面
食材明细：
主料：：鲜水面适量，涪陵榨菜适量，熟芝麻适量，冬菜适量，油炸花生适量，香葱适量，猪肉末适量，红油适量，芝麻酱适量，酱油适量，黄洒适量，辣椒粉适量，植物油适量，香油适量，鸡精适量，
自己做担担面的做法步骤：
1.锅中上火烧热，放适量的植物油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，然后加入香油炒匀。
2.锅中放入葱姜爆香，再倒入冬菜碎黄酒再倒入适量酱油炒匀。
3.炒匀后撒入少许辣椒粉，好后备用。
4.猪肉末完成。
5.准备好芝麻酱、鸡精、花椒粉、红油及油炸花生和熟芝麻、香葱等。
6.碗里放入适量芝麻酱。
7.加入鸡精、花椒粉、辣椒油。
8.锅内开水烧开，放入鲜水面，再煮差不多两分钟好便可捞出放入碗中.
9.撒上肉酥粒和冬菜。放少许香葱及熟芝麻和油炸花生米便可上桌食用
小贴士：
买面时最好买细的面条,比较好吃.
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