只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸萝卜炖猪脚》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：猪蹄3个，酸萝卜1个，泡椒适量，
卤料：：香叶2片，八角2颗，公丁香5粒，桂皮1小段，白芷1片，肉蔻1颗，生姜5大片，草果半颗，葱半根，啤酒100毫升，胡椒粉3匙，
蘸水：：姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，干辣椒随意，醋2份，生抽5份，
酸萝卜炖猪脚的做法步骤：
1.猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
2.用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
3.酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4.把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
5.放一点油，煸炒酸萝卜丝。
6.泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
7.把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
8.炖，猪蹄翻滚。
9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10.沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13.猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
小贴士：
全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
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酸萝卜炖猪肚
食材明细：
主料：：猪肚适量，
辅料：：生姜适量，泡椒适量，
配料：：毛哥老鸭炖料一袋，鸡精适量，料酒适量，
酸萝卜炖猪肚的做法步骤：
1.毛哥酸萝卜炖料
2.泡椒切段 （泡椒可以省略，炖料里面有少许泡椒，不过我比较喜欢吃得辣一点）生姜切片
3.猪肚先撕掉里面的油 用面粉或者盐搓洗干净，我用的面粉，同样步骤4次
4.搓洗干净的猪肚
5.放入锅里倒入料酒焯水（如有葱可放两节）
6.费大幅度
7.焯好的猪肚洗净切粗条
8.煮锅（当然砂锅更好）里面加入足够的水烧开 放入毛哥老鸭炖包 姜片和泡椒段大火煮十分钟
9.放入肚条烧开撇去浮沫转小火炖两个小时直至肚条杷为止
10.速度多少
11.OK了 我觉得不用放盐 味道刚好 加入少许鸡精即可（也可以加排骨一起炖，味道也很好）
酸萝卜炖鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉1kg，酸萝卜0.4kg，冬瓜0.6kg，
辅料：：八角2颗，桂皮适量，花椒适量，姜蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可），然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
4.锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料，里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两颗就够了。
8.成品。
小贴士：
在买鸭肉的时候，可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
酸萝卜竹笋炖鸭子
食材明细：
主料：：酸萝卜250克，竹笋250克，鸭子800克，
酸萝卜竹笋炖鸭子的做法步骤：
1.竹笋，酸萝卜。
2.将竹笋，酸萝卜切块。
3.鸭肉洗净放入锅中煮一下，去血水。
4.捞出洗净。
5.将鸭肉，竹笋，酸萝卜一起放入锅中。
6.加适量水，大火烧开，小火炖至肉软烂。
7.出锅，装入碗中即可。
小贴士：
酸萝卜本身就有咸味，汤炖好后就不需再加盐了。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛，刮洗干净，然后切成块。泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块。大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄离骨，拣去大葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质香糯，泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
白萝卜芸豆炖猪脚的做法
满满的胶原蛋白，加上白萝卜和芸豆，一锅健康的美味煲汤得让多少人垂涎欲滴？bs：芸豆对拯救发际线也有一定帮助哦！
材料：
猪脚1只，白萝卜400g，白芸豆150g，枸杞适量，太太乐原味鲜20g，姜片10g，葱段10g，，
白萝卜芸豆炖猪脚的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜去皮洗净切块猪脚洗净斩块焯水，枸杞，白芸豆洗净。
步骤2，锅中放入猪脚，白芸豆，姜片，葱段，太太乐原味鲜及水，烧开后煲煮。
步骤3，猪脚煲至软烂，放入白萝卜块和枸杞煮至萝卜酥软即可。
猪脚炖莲藕
食材明细：
主料：：猪脚1000g，莲藕1000g，
辅料：：料酒1勺，鸡精1勺，八角1g，生姜1g，
猪脚炖莲藕的做法步骤：
1.猪脚洗干净，刮掉毛清水洗。
2.煮一锅开水过水，去血末后，捞出清水洗干净，放入莲藕一起入高压锅，
3.高压锅上大气后，十分钟即可停火，
花生炖猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄适量，花生适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，
配料：：姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，陈皮适量，桂皮适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，
花生炖猪脚的做法步骤：
1.主料
2.花生提前泡水3小时以上（因为时间关系，我只泡了一个小时，但压力锅煮出来非常的软烂）
3.鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用
4.姜切片，蒜拍碎
5.将桂皮、花椒、八角、陈皮用水冲洗干净
6.烧开水，把猪蹄焯水后捞出
7.随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽和一大勺老抽腌制30分钟上色
8.之后将姜蒜、桂皮、花椒、八角、陈皮、冰糖、鹌鹑蛋和泡好的花生全部放入内胆（喜欢汁多的可以加一小碗水
9.选择“营养炖”的“豆蹄筋”键，烹饪结束后就可以了
小贴士：
九阳电压力锅的锁水力非常强，倒进去多少水，煮出来就多少水，所以不用放水，喜欢汁多的可以加一小碗水
猪脚炖花生
食材明细：
主料：：猪脚1000g，
辅料：：花生100g，水适量，
配料：：生抽适量，柱侯酱适量，胡椒粉适量，冰糖适量，老抽适量，姜片适量，蒜头适量，
猪脚炖花生的做法步骤：
1.所有的东西准备，猪脚花生洗净。
2.猪脚用煮沸的水焯一下，去除血水跟腥味
3.捞出用清水再洗一下
4.把猪脚和所有的配料一起放入电压力锅
5.压30分钟，
6.等气跑完就可以了
酸萝卜炖鸭掌的做法
材料：
鸭掌1斤，葱1根，老姜1个，料酒1勺，酸萝不1个，山药1根，鸡精适量，，
酸萝卜炖鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将老姜切片，葱，鸭掌一起放入锅内，倒入料酒，加两小碗清水，煮开过一下腥味，再捞起鸭掌用冷水洗净
步骤2，然后将去过腥味的鸭掌和酸萝卜倒入锅里，也可以加点白果这些，加入适量的水，大火熬50分钟后（因为我这个是老鸭掌，所以比较难煮），再加入山药熬十分钟即可，
步骤3，最后就香香的出锅啦，很好吃哟，尤其是汤，特别浓，特别好喝，带一点点酸酸的感觉，美味
海带炖猪脚
食材明细：
主料：：猪脚半只，海带一卷，
辅料：：花椒适量，老姜适量，泡萝卜适量，鸡精适量，
海带炖猪脚的做法步骤：
1.猪脚煮水烧开
2.血沫打掉
3.清洗海带
4.海带切块
5.准备，泡萝卜，老姜，花椒
6.炒猪脚，放老姜花椒
7.大锅炖啦，海带泡萝卜，花椒老姜，猪脚一起下锅，炖了，在倒清水或者煮猪脚的汤必须把血沫打掉哟
8.炖两三个小时起锅啦，可以撒葱花，我没撒直接吃了，又香又糯又简单，我们南方人口味重我要沾海椒吃
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