食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"葱烧羊肉"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：羊肉约350克，发芽葱2棵，
辅料：：姜1块，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，八角1个，干辣椒3个，
葱烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉，约350克
2.切块后加清水反复冲洗至无血水
3.发芽葱两棵
4.斜切段，姜切碎
5.石锅烧热，注油，放一半的葱段和全部姜末，八角炒香
6.放入羊肉
7.煸炒至羊肉表面微焦
8.加生抽，少许老抽
9.加蚝油
10.翻炒一会，加入辣椒。盖上盖子，中小火干烧，全程不加水
11.这个石锅的保温性能特别好，又不怕干烧，大约中小火干烧10分钟，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉里的油脂和水分，不加水也不会烧干
12.此时，加入剩下的葱段
13.翻炒约1分钟即可
14.成品
小贴士：
1.我用的石锅，可以换成可干烧的砂锅，如果用普通炒锅，建议加适量水
2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐
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羊肉沙葱馅饼
食材明细：
主料：：雪花粉2碗，羊肉8两，沙葱6两，
辅料：：花生油少量，花椒粉少量，
羊肉沙葱馅饼的做法步骤：
1.1、80-90度开水和面 要软
2.羊肉切小块 沙葱切小段
3.放色拉油 花椒面拌馅
4.切面 包馅
5.包好的馅饼
6.电饼档煎5分钟。
小贴士：
小年快乐 希望这道面食能给您的春节带来喜庆。
葱芫爆羊肉
这道菜适合想要羊肉滋补而又怕羊肉腥味的人。因为它有的只有羊肉的清香，一点点都吃不到腥膻味。
猪哥直说，吃着没羊肉味，不像羊肉。
因为他吃惯了他老妈做的羊肉，直接就拿水煮熟，拿盐调味。
葱芫爆羊肉
原料：羊里脊肉大葱花椒油香菜盐生抽白糖
葱芫爆羊肉的做法
1、羊里脊肉300克
2、大葱一根，切片备用
3、香菜，也就是芫荽一株，我国的南北差异也体现在上面了
4、羊肉切成1CM左右的片
5、蒜瓣数瓣，花椒一小撮
6、炒锅烧热，放稍多一点的油，要想羊肉快熟又不粘锅，油就得多。放入花椒跟蒜瓣进油锅煸香
7、捞出油锅里的花椒，一颗都不要落下
8、下羊肉片下锅快速翻炒几下
9、羊肉变白马上放入大葱和香菜
10、最后放适量盐，生抽，一点点白糖调味，翻炒几下就出锅。千万不要炒久了，要不羊肉就老了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
葱香羊肉面
周五三八节那天，跟我借光，带儿子在盛茂饭店吃自助餐，这小子大概三文鱼吃多了，第二天早起就觉得肚子不舒服，于是周六一整天都在喝粥，真是一顿吃伤，顿顿喝汤啊！周日中午，老公出去跟朋友吃饭，就剩我和儿子在家里吃饭，不想搞的太麻烦，想简单吃一口算了，要是我一个人吃点剩饭剩菜就完了，可是儿子前一天没吃好，再说这臭小子根本不吃剩饭，所以还得给给人家重新做。想要吃的好还要简单，那就吃面条吧，牛肉面什么的一直是这小子的大爱，家里没牛肉，倒是有一堆羊肉，那就偷梁换柱，用羊肉代替牛肉，来一碗羊肉面，那也是不错滴！
嘻嘻，羊肉还是从婆婆家带回来的阿拉善绿色草原羊肉。这次带回来的羊肉貌似有点吃不动呢，原因就是老公最近在吃中药，一吃羊肉就火大，我素来不怎么喜欢吃羊肉，就臭小子一个人吃，也吃不了多少，看来得想办法消灭这些羊肉啊，不然冰箱里没地方不说，这天热了就更不适合吃羊肉了。
葱香羊肉面
原料：羊肉100克，切面300克，小油菜2、3棵
调料：大葱半根，盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油各适量
葱香羊肉面的做法
1.羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上；
2.小油菜洗净备用，大葱切成段；
3.热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；
4.加入葱段爆香；
5.放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿；
6.填入适量汤水烧开；
7.将切面表面的防粘生粉冲掉；
8.放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；
9.油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟；
10.将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可。
美食心得
1.羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁；
2.将羊肉事先腌制上会更入味；
3.怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤；
4.将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊；
5.喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
不知道这个面条是对了小子的胃口，还是前一天喝粥喝的太乏味了，拌上老干妈足足吃了两大碗，本来煮的两人份，就给我剩了一小碗，没吃饱啊没吃饱！是我没吃饱，估计那小子吃的都快打嗝了。唉，俺只好多喝点汤充饥吧，就当减肥了，这小子也老说我该减肥了。昨天老公还调侃我是白富美，正解为：胖了所以白了，白了所以就美了，家里的钱都在我这里，所以跟他比起来，我是富的。俺给他一记白眼：我要是白富美，那你就是黑穷愁，哼！
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
葱烧鱼头
食材明细：
主料：：大鱼头半个，姜末适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，
葱烧鱼头的做法步骤：
1.把鱼头两面煎黄
2.放入姜末爆香
3.放入盐、味精和适量酱油上色
4.放入没过鱼头的水量，大火煮开后转中小火焖15分钟左右
5.水分差不多干时放入蒜苗或葱段即可，你要是喜欢汤汁泡饭可以留多点汁
6.成品
葱烧大排
食材明细：
猪大排800克，香葱200克，鸡蛋1个，料酒适量，酱油适量，糖适量，面粉适量，盐适量，胡椒粉适量
葱烧大排的做法步骤：
第1步大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片，用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚；香葱根据长短一切二或一切三；
第2步将腌制后的大排取出，两面薄薄地拍上一层面粉，再抖去多余的粉；入油锅两面煎成微黄取出；
第3步锅里留底油下葱段煸出香味，放入煎过的大排；加入1大匙料酒、2大匙酱油（生抽、老抽1:1），1小匙糖，再加入适量清水，水位大约和大排齐平； 7
第4步盖上锅盖，烧开后大火再烧5分钟左右，用筷子在肉最厚的部位戳一下，能轻松地戳进去即可；汤汁不用收太干，可以多留一点，拌个饭或者拌个面都很好吃的。
葱烧腐竹
食材明细：
主料：：腐竹适量，大葱适量，
辅料：：姜末少许，盐1匙，生抽1勺，蚝油1勺，食用油1勺，猪油1匙，鸡精1匙，
葱烧腐竹的做法步骤：
1.油热放入葱段爆香。(我放了一点食用油，还有一点猪油混合，炒出的素菜比放肉还香，没有猪油可以不放)。
2.放入泡发好的腐竹。
3.加入盐、十三香、生抽、蚝油、姜末翻炒均匀，加入少许鸡精炒匀，关火出锅。
4.比肉还香的一道素菜做好了~
小贴士：
1、快速泡发腐竹小妙招:
将腐竹切段，放入盆中，加入少许盐，加适量温水，用盘子扣住腐竹，20分钟就泡好了。
2、炒菜时放了一点猪油，炒好的菜特别香。
想学怎么样熬洁白无瑕的猪油，可以看之前发的文章。
葱烧茭白
前日看到菜市场上卖的茭白非常鲜嫩，而且个头圆润粗大，所以就吸引了我，要了两棵粗大的，回来后简单和大葱一起烹制，不但鲜嫩而且味美。
茭白味甘、性寒。有解热毒、除烦渴、利二便的功效。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。原来茭白还有这些功效啊，但注意：脾虚泄泻者慎食。
清热健体鲜嫩无比的葱烧茭白
食材：茭白2棵，大葱1棵，花椒，玉米油。
碗汁：特酿酱油1.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒0.5勺，鸡粉少许，盐。
葱烧茭白的做法
1.将茭白的叶子去掉，上部的老皮削去，洗净，然后切滚刀块。大葱洗净切段。
2.调碗汁：酱油、蚝油、白糖、料酒和适量的盐，另加少许清水调匀，放置一边备用。
3.炒锅做热倒入多一些的油，将花椒和葱段放入油锅略炸，然后下入茭白同炒，最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时，将茭白用锅铲扒拉到四周，将锅中多余的油舀出，留少许油，倒入调好的碗汁翻炒，开小火焖至汤汁收浓，关火。盛盘。
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大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱，二者同时食用会产生复杂的生化反应，对人体具有一定的副作用。
葱烙羊肉片
葱爆羊肉是从结婚前就怀念的一道菜，也是结婚后从没炒成功的一道菜，现在知道原因了，是因为羊身上最适合葱爆肉的部位是羊后腿肉，好像一次也没有选对过，自从超市有了涮羊肉片后，就一直贼心不死，总想用羊肉片代替羊后腿，这个尝试也是九曲十八弯，今天终于找对路子了。
葱烙羊肉片
主料：羊肉片300克
辅料：葱白二根
调料：虾油；味精；鸡精；胡椒粉少许；白糖；醋；酱油
葱烙羊肉片的做法
1.先看看超市的涮肉片：自然解冻后备用
2.腌制肉片有秘密：虾油能去膻味
3.自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。
4.葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱
5.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
6.烙制肉片：先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。
7.将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊。
8.白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。
9.见锅中汤汁粘稠。立即倒入肉片；大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料。
美食要点
1.羊肉片软嫩炒不老就靠小火锅中烙
2.锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
葱烤羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，洋葱150g，
辅料：：烧烤蘸料适量，胡椒粉1小勺，盐1小勺，料酒1汤勺，红椒2个，孜然1勺，色拉油2汤勺，姜1小块，
葱烤羊肉的做法步骤：
1.羔羊肉洗干净。切成薄片。要横着肉纹切，尽量切大一点的片，不要太碎。
2.放入1小勺胡椒粉，1小勺盐，1汤勺料酒，2汤勺色拉油。
3.拌匀腌15分钟。
4.洋葱切细丝。
5.姜切丝，备两个红椒。
6.用等量的熟花生仁，芝麻用料理机打磨成粉备好。或者买现成的也可以。
7.炒锅烧热，放入两勺油，先炸香姜丝和红椒。抓一少半洋葱丝煸炒出香味。
8.倒入羊肉片，用筷子拨动。煎烤到肉中水分煎干，肉变色出油。
9.放入余下的洋葱丝。
10.看到洋葱变软，加1勺孜然炒匀出锅。
11.撒上备的花生芝麻调料，或者用肉蘸着料享用。
小贴士：
用料理机把熟花生仁和熟芝麻打磨成粉，1：1拌匀，没有料理机可以用擀面杖来碾碎。羊肉出锅撒上，或者用烤好的羊肉蘸食。
这道烤肉切记不要放酱油，保持肉的原色和原味。
葱香羊肉饺子
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，蒜苗适量，辣椒油适量，
葱香羊肉饺子的做法步骤：
1.先将面团和好饧上，面加水和成团后在案板上揉至光滑，盖上保鲜膜静置。
2.馅料材料图，羊肉300克，大葱两根，泡姜一块。
3.将羊肉切大块，大葱跟姜切碎。
4.用料理机将葱姜打碎，分次搅打时，往其中一次中加少量水。
5.用料理机将肉分次打成碎。
6.打好的肉和葱姜碎。
7.往肉馅中加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，充分搅拌均匀。
8.上劲儿后倒入香油或者葱油拌均匀备用。
9.准备动手包饺子之前，分次加放葱姜碎，第一次加入后充分拌均匀。
10.第二次加入葱姜碎，充分拌均匀。
11.将饧好的面团分成小剂子。
12.逐一擀成饺子皮。
13.按自己的方法包成饺子。
14.烧一锅开水，水开后下饺子，开锅后加一小碗水，开锅后再加一次水，三次后即可出锅。烧水的同时可以调一个料碗，将蒜苗香菜切得细细的，加上生抽、辣椒油，香油拌均匀就可以了。料碗依自己的喜欢调制，有一点，羊肉饺子最好不要放醋，容易上火。
小贴士：
１、羊肉不要太瘦，要留下少许肥的，这样才更香。
２、无论哪种肉馅，蔬菜一定要包之前再拌入。
３、给孩子吃的饺子，个头最好小些，保证孩子一口一个，吃的会更香。
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