中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《【梅州】客家枸杞叶猪肝汤》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::枸杞叶1把,瘦肉100克,盐适量,姜丝少许,
辅料::猪肝100克,油少许,料酒1勺,生粉1勺,
【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.猪肝洗净浸泡1小时后,与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3.烧开水后把猪肝和瘦肉倒入,快速焯一下后捞起。
4.煮锅中再放入清水,加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5.把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内,大火煮2分钟,加盐调味即可。
小贴士:
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康,在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
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【梅州】客家黄粄
食材明细:
主料::黄粄2块,白砂糖少许,
辅料::黑芝麻少许,油适量,
【梅州】客家黄粄的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄粄随个人喜好切成片。
3.炒锅烧热,小火,倒入黑芝麻炒香后盛出。
4.热锅下油,把切片后的黄粄依次放入煎锅内,小火煎熟。
5.待黄粄煎至两面金黄时,即可盛出。
6.食用时趁热撒上白砂糖和芝麻。
7.味道棒棒的。
小贴士:
黄粄的食法很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干,暑天时,用来煲糖或煲咸蛋,清凉解暑。蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。切成小粄条,配以经爆香的鱿鱼丝,以及瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄,是远近闻名的岭东美食。在兴宁市、平远县常见。其具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
粥底枸杞叶猪肝汤
食材明细:
主料::大米50克,枸杞叶200克,
辅料::猪肝100克,
粥底枸杞叶猪肝汤的做法步骤:
1.选用香米用水浸泡大约半小时
2.用料理机打碎,打到多碎要看各个家庭的喜好,我们不会打成粉末状,那样就完全成粥水,看不到型了,所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
3.米碎粒加入适量高汤一起开始煲,没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类,总之建议粥底一定要是有味的,不能白水煮
4.在煲粥底时切猪肝,有很多亲觉得猪肝不好切薄,有一个办法就是:将猪肝先入冷冻室冷冻一会,变硬了后再切,这样很容易掌握厚薄程度
5.切好的猪肝用红薯粉,料酒,盐腌制
6.粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂,往里放枸杞继续煲
7.枸杞叶漂洗干净,并只取叶用。要小心上面的刺。
8.在放枸杞叶前我们会先放油,这样枸杞叶下锅后不会变黑,绿色会更加漂亮。加的是自制猪油,猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
9.放枸杞叶
10.搅拌均匀,关火
11.关火后下猪肝,让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
12.筷子将猪肝滑散开就可以了,不用担心不熟哟,一定熟的,而且正好又嫩又滑
13.装进煲仔里上桌
14.水米交融,吃一口,清甜绵软,顺滑如汤
15.米中有汤,汤中有粥。口感层次丰富,值得一试
小贴士:
米要打碎,一定要用高汤去煲粥底。下菜前先下油保证菜的青绿
【梅州】客家酿豆泡
食材明细:
主料::豆泡(炸)300克,鱼糜100克,油适量,生抽1勺,
辅料::猪肉150克,小葱2棵,生粉1勺,盐适量,
【梅州】客家酿豆泡的做法步骤:
1.准备馅料。
2.调好的馅料放置一边冷藏一会。
3.豆泡冲洗一下对半切开。
4.把调好的猪肉鱼糜馅儿用勺子填满切开的豆泡里,压紧压平。
5.酿好的豆泡。
6.不粘锅烧热,把豆泡露馅儿的一面放在不粘锅里小火煎至金黄色。
7.待肉馅儿面煎至金黄,翻面稍煎一下即可。
8.多出来的馅儿料还可以酿些辣椒。
小贴士:
酿好的豆泡可即食,或者放冰箱冷藏,做菜时可取出调个酱料热一下撒点葱花即可。
客家猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,荷兰豆适量,
辅料::洋葱适量,枸杞适量,大蒜适量,葱适量,
客家猪肝的做法步骤:
1.原料
2.猪肝换水浸泡搓洗三次
3.洗后的猪肝切片
4.倒入雪碧浸泡10分钟去腥
5.洋葱,大蒜,葱白切末
6.荷兰豆焯水备用
7.猪肝用手抓洗后倒去雪碧
8.加料酒,淀粉腌制约15分钟
9.锅内倒水,加入一勺盐
10.大火烧开后关火,下入猪肝
11.加盖焖2分钟后捞出
12.起油锅入洋葱,蒜,葱白末爆香
13.倒入猪肝,荷兰豆,枸杞快速翻炒
14.加盐,胡椒粉,撒上葱花翻炒后关火
15.滴少许醋,芝麻油出锅
枸杞叶汤
食材明细:
主料::枸杞叶100克,猪肝30克,瘦肉40克,
辅料::盐适量,生姜四片,香油几滴,鸡精一点点,米酒几滴,
枸杞叶汤的做法步骤:
1.买回来新鲜的枸杞叶
2.把叶子都摘下来,注意小心哦,它的杆上很多刺,摘完就清洗干净,滤干水
3.把猪肝瘦肉切丝或切片,(今天我没买到猪肝,所以只用了瘦肉,)放入一点盐,米酒,生姜腌制一会儿
4.锅里放水,煮开
5.放入瘦肉,用筷子划开,不要弄成一团,
6.然后把枸杞叶加入,放盐,鸡精,香油,调好味道就可以了
7.出锅,一碗甘甜清香的枸杞叶汤就好了,常喝清肝明目,好好
枸杞叶猪心汤
食材明细:
主料::枸杞叶适量,
辅料::猪心1/2个,食用油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
枸杞叶猪心汤的做法步骤:
1.原料图。(枸杞叶提前摘好,我只取叶,洗净。猪心洗净)
2.锅中加入适量水大火煮开。
3.猪心切成薄片备用。
4.锅中水烧开时放入猪心,上面会漂浮白色的东东,用勺子勺掉。
5.加入枸杞叶后,煮开,加适量盐,鸡精和食用油。
6.一锅清淡的枸杞汤就做好了,用小碗盛出一碗,生病中的我都觉得蠢蠢欲动了。
小贴士:
个人喜好不同,可以把猪心换成肉末,猪肝或粉肠。天天喝老火汤的我偶尔会做上这么一锅清淡的,换换口味。
枸杞猪肝汤(1)
食材明细:
枸杞200克,猪肝200克,姜1片,清水2杯。
枸杞猪肝汤的做法步骤:
清水、姜片、枸骨滚15分钟,加入猪肝慢火浸熟,再加入枸叶翻滚即成。
枸杞叶猪杂汤
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,猪粉肠适量,猪肝适量,
辅料::枸杞叶适量,生姜二片,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
枸杞叶猪杂汤的做法步骤:
1.猪粉肠用面粉水洗干净,内面也要洗,猪肝和粉肠都要用生姜水浸泡几次(中途换水),瘦肉洗净,枸杞叶洗净沥干。
2.粉汤切段,瘦肉和猪肝切片。
3.猪肝用料酒和少量生抽,淀粉腌制。
4.锅中倒入水,烧开,用高汤更好。
5.烧水的时候将瘦肉也用少量油,生抽腌制。
6.开水中倒入粉肠生姜一起煮。
7.再加入瘦肉煮十分钟左右,快熟时加入猪肝。
8.加入适量盐,油,鸡精调味,起锅前加入枸杞叶,稍泡关火,撒上葱花即可食用。
小贴士:
此汤如果没有枸杞叶,也可用其它的青菜代替。
枸杞叶猪肝瘦肉汤(2)
食材明细:
主料::枸杞叶300克,猪肝200克,瘦肉180克,
辅料::枸杞子适量,姜片适量,盐适量,油适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量,
枸杞叶猪肝瘦肉汤的做法步骤:
1.准备枸杞叶、猪肝、瘦肉、枸杞子、姜。
2.瘦肉切片放入适量盐、白糖、生粉、鸡精腌制20分钟,猪肝切片备用。
3.起汤煲放清水及枸杞子、姜片。
4.待烧开,倒入适量油。
5.将枸杞叶放入煲内搅拌。
6.待再次烧沸后将猪肝放入搅匀。
7.将瘦肉片倒入搅匀。
8.再煲几分钟待猪肝及瘦肉煲熟。
9.最后下适量鸡精及盐调味即可。
10.成品图。
11.成品图。
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