中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的【香辣土豆烧鸡块】厨房新手也可以做的很好吃的家常菜,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿适量,土豆适量,
辅料::干红辣椒适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,蚝油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
【香辣土豆烧鸡块】厨房新手也可以做的很好吃的家常菜的做法步骤:
1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
3.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4.放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。
5.翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
6.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7.约5分钟后加入土豆块同煮。
8.炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
9.配上米饭。
小贴士:
郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情。
土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。
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家常菜---土豆炖“鸡块”
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆1个,
辅料::葱适量,姜适量,豆油删除,水适量,
配料::盐适量,老抽半勺,
家常菜---土豆炖“鸡块”的做法步骤:
1.准备鸡块备用。
2.鸡块放开水中焯烫,去除血水。
3.焯烫好的鸡块用水冲洗干净。
4.鸡块入油锅中翻炒。
5.放入葱、姜、炒香。
6.淋入半勺老抽及适量精盐翻炒均匀。
7.添加适量清水并放入1个切成块的土豆。
8.大火烧开小火炖至汤汁减少鸡块软烂即可。
小贴士:
盐可以分2次添加,先添加一部分,让鸡块更入味儿,出锅前再添加一部分这样有利于碘的更好吸收。
川辣土豆烧鸡块
食材明细:
主料::鸡块500g,土豆300g,
辅料::大葱2段,小米辣4个,二荆条2个,香叶3片,老姜3片,花椒10g,干辣椒10g,泡菜20g,八角2个,山奈1个,生抽15ml,老抽15ml,盐10g,
川辣土豆烧鸡块的做法步骤:
1.土豆滚刀切块,放水中浸泡备用
2.整鸡切块洗去血水沥干备用
3.大葱切段,小米辣对半切开,大蒜略拍,老姜切片,二荆条滚刀切段
4.热锅起油,下鸡块炒至金黄
5.下姜蒜,香料,干辣椒花椒炒香
6.下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块,大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟
7.加入土豆,大葱,小米辣继续焖煮10分钟
8.加入二荆条大火收汁
9.起锅装盘~
滋补家常菜---土豆炖鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉500克,土豆300克,
辅料::葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,姜适量,
滋补家常菜---土豆炖鸡块的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2. 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3.葱切段、姜切片。
4.鸡大腿洗净,斩成块。
5.土豆去皮切成滚刀块。
6.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。炸成黄色,捞出控净油。
7.把鸡腿肉块焯水备用。
8. 锅中放入少量的油爆香八角 桂皮 香叶 辣椒 葱姜。
9.加入鸡块翻炒。
10.变色后加入冰糖煸炒至上色。加入酱油 料酒继续煸炒。
11.加入开水没过鸡肉。烧开转小火焖至10分钟。加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。
12.转大火收干汤汁即可。
小贴士:
土豆过油,在焖至时候不宜碎烂。
家常菜“香辣干锅土豆”
食材明细:
主料::土豆400克,
辅料::干淀粉适量,五花肉片80克,胡萝卜120克,冬笋60克,青椒60克,水发小香菇适量,
配料::葱片30克,姜片20克,干豆豉20克,郫县辣酱20克,干辣椒4克,花椒粒1克,黄酒25克,酱油20克,蚝油15克,味精2克,白糖8克,烹调油适量,
家常菜“香辣干锅土豆”的做法步骤:
1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用,再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。
3.土豆拌好生粉后稍润片刻,待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸,这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
4.炸好后捞出备用。
5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。
7.锅中留底油,先依次下入花椒和干豆豉煸香,再放入郫辣酱炒出红油,最后下入干辣椒炒香。
8.下入五花肉片进行煸炒,炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。
9.再下入香菇煸炒至熟,然后倒入炸好的土豆炒匀。
10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
11.再烹入酱油炒匀。
12.最后倒入蚝油炒匀。
13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
14.最后用适量白糖和味精进行调味。
15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里,然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
小贴士:
干锅特点;色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。
温馨提示;
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好,既不会爆油又可炸至外焦里嫩,菜成品后才会有干香的味道,吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水,否则会失去干锅的意义,那样口感也不好,在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量,既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳,因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅,还可以用小砂锅来代替,菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可,只需几秒钟就可以,注意,切不可把菜烧糊。
大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了,供朋友们参考!
家常菜肴@@好吃不腻的香菇烧鸡块
食材明细:
主料::鸡肉适量,香菇适量,
辅料::蒜米适量,小葱适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
家常菜肴@@好吃不腻的香菇烧鸡块的做法步骤:
1.原料:
鸡肉 香菇 蒜米 小葱
调味料:
蚝油1汤匙,生抽1汤匙,
老抽1汤匙 糖1汤匙
2.烧热锅,下适量油热,爆香葱及蒜米。
3.冬菇泡软切丝加入炒香。
4.把鸡肉快倒进去翻炒约2分钟左右。
5.待鸡肉表面变色后,倒入开水,没过材料,
6.大火烧开后,继续煮2分钟。
7.蚝油1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中。
8.转小火,继续烧一会。
9.待鸡肉全熟后,用水淀粉勾芡即可出锅。
10.成品图@@开胃菜。
咖喱牛腩~新手家常菜的做法
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜,早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会,我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好,马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料,成功率不是一般的高,后来一直是家里的保留菜色。
材料:
牛腩500克,土豆(大号)一个,胡萝卜一根,洋葱(中号)一个,咖喱块10小块,黄酒10克,清水适量,食用油20克,米饭一锅,,
咖喱牛腩~新手家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,主要蔬菜都在这了,因为我喜欢吃土豆,所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢,每家都有自己的偏好。
步骤2,土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤3,洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤4,胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤5,牛腩要切的比蔬菜要大一点儿,因为牛肉煮的时候会缩。
步骤6,锅子加热以后放入食用油。
步骤7,倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤8,倒入洋葱一起翻炒均匀。
步骤9,加入黄酒(或米酒)翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤10,加入水,一定要没过所有的材料,还要好处一些,因为一会儿要加蔬菜。
步骤11,大火烧开,会有很多浮沫,用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
步骤12,盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂,还要保持一点口感。
步骤13,炖40分钟以后就差不多这个样子。
步骤14,倒入土豆块和胡萝卜块。
步骤15,煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以,因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂,一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
步骤16,买市售现成的咖喱块就可以,太适合新手。口味自己选,我家不爱吃辣的,我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣,一切依照个人喜欢决定。
步骤17,这些材料我加了10块的量,一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎,融化的速度快一点儿。
步骤18,这时候保持中火,还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉,土豆也有淀粉,很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
步骤19,搅拌到咖喱块都融在汤里。
步骤20,这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力,汤汁稀时用大火,汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌,防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度,防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤21,这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感,土豆软糯缺还能保持原来的基本形状,汤汁浓稠。
步骤22,装盘吃吧。
步骤23,第二张
步骤24,第三张
家常菜:)香辣螺丝的做法
螺丝补钙,钙含量是牛奶的6倍!
材料:
螺丝一份,辣椒适量,葱花适量,大蒜两片,生姜两片,黄酒适量,
家常菜:)香辣螺丝的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝洗干净,剪掉屁股,在水里浸一会再冲洗干净
步骤2,起油锅,放入生姜辣椒,将螺丝倒入4锅中翻炒几下~
步骤3,加入适量水,没过螺丝(多一点比较好,很容易烧干)。再加入黄酒,酱油少许,糖和盐1:2,盖上锅盖大火煮。
步骤4,最后加入蒜末和葱花,汤不要烧干,要多一些,螺丝浸在汤里才有味道~味道一定要尝一尝,螺丝比你想象的吃盐喔~咸一点有味道。
简单蛋挞,新手小白也可以做的美食!
食材明细:
主料::蛋挞皮19个,奶油250ml,牛奶200ml,白糖40克,蛋黄3个,
辅料::低筋面粉20g,
简单蛋挞,新手小白也可以做的美食!的做法步骤:
1.材料图
2.将纯牛奶,淡奶油,加入白糖,放入小白锅中,
3.小火加热到融化,不需要煮开,
4.奶液冷却后,将三个蛋黄搅散加入搅拌均匀,
5.加入低筋面粉搅拌均匀,然后将蛋挞液过筛两次
6.蛋挞皮放在烤盘上,然后倒入蛋挞液八九分满,
7.海氏烤箱提前预热,设置190度烤20分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定,可以观察表面上色情况,看到有上糖色就可以了。
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