没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?由此,有请你读一下以下的“咖喱牛腩~新手家常菜的做法”,供你参考,希望能帮到你。
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜,早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会,我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好,马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料,成功率不是一般的高,后来一直是家里的保留菜色。
材料:
牛腩500克,土豆(大号)一个,胡萝卜一根,洋葱(中号)一个,咖喱块10小块,黄酒10克,清水适量,食用油20克,米饭一锅,,
咖喱牛腩~新手家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,主要蔬菜都在这了,因为我喜欢吃土豆,所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢,每家都有自己的偏好。
步骤2,土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤3,洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤4,胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤5,牛腩要切的比蔬菜要大一点儿,因为牛肉煮的时候会缩。
步骤6,锅子加热以后放入食用油。
步骤7,倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤8,倒入洋葱一起翻炒均匀。
步骤9,加入黄酒(或米酒)翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤10,加入水,一定要没过所有的材料,还要好处一些,因为一会儿要加蔬菜。
步骤11,大火烧开,会有很多浮沫,用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
步骤12,盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂,还要保持一点口感。
步骤13,炖40分钟以后就差不多这个样子。
步骤14,倒入土豆块和胡萝卜块。
步骤15,煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以,因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂,一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
步骤16,买市售现成的咖喱块就可以,太适合新手。口味自己选,我家不爱吃辣的,我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣,一切依照个人喜欢决定。
步骤17,这些材料我加了10块的量,一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎,融化的速度快一点儿。
步骤18,这时候保持中火,还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉,土豆也有淀粉,很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
步骤19,搅拌到咖喱块都融在汤里。
步骤20,这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力,汤汁稀时用大火,汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌,防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度,防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤21,这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感,土豆软糯缺还能保持原来的基本形状,汤汁浓稠。
步骤22,装盘吃吧。
步骤23,第二张
步骤24,第三张
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家常菜番茄土豆炖牛腩的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子,手术后的病人吃呢!
材料:
牛腩750克,番茄3个,土豆1个,胡萝卜半个,洋葱半个,姜一块,大蒜头一个,八角四个,香叶四五片,黑胡椒粒一小把,烟桂一小片,冰糖20克,生抽15克,老抽5克,盐适量,,
家常菜番茄土豆炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,牛腩切成3厘米大小的块!
步骤2,牛腩提前浸泡10分钟,然后汤锅冷水下锅,放一半姜片焯水!
步骤3,焯水的时候把大蒜和洋葱切好,土豆胡萝卜也可以一起切好!
步骤4,先把两个番茄切成小丁!
步骤5,牛肉焯水的时候会有很多血沫子,要用勺子撇掉!
步骤6,沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来,再用热水冲洗一遍,我是提前就烧好一锅热水放着备用!
步骤7,锅里倒一点点油,随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎!
步骤8,糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下!
步骤9,把番茄丁拔在锅边,倒入大蒜片和姜片,洋葱丁翻炒!
步骤10,翻炒至番茄出汁!
步骤11,把焯好水的牛腩倒进去!
步骤12,翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽!
步骤13,倒入一碗热水煮十分钟左右!
步骤14,然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序,总共是2.4个小时!
步骤15,一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖!
步骤16,还剩30分钟的时候切一个番茄,切大一点的块,倒进去继续炖至结束!
步骤17,根据自己的口味撒点盐开吃吧,我家小妞特别爱吃呢,牛腩酥烂,土豆软糯,胡萝卜清甜!
家常菜——咖喱菠萝虾的做法
主要提一下维生素C和虾的相互关系,有小伙伴说水果里的维生素C和虾一起食用,会产生中毒现象。我这里复制了度娘的话:“只有在都大量食用的情况下才会发生!虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方法——编辑注)是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。”~所以呢,除非是过敏体质什么的,要不,想在一碟菜下“中毒”,也不是那么容易的事情!
材料:
菠萝半个,虾半斤,甜椒1个,青豆2两,辅料:,咖喱半调羹,淀粉3调羹,鸡蛋半个,
家常菜——咖喱菠萝虾的做法的做法步骤:
步骤1,来自豆果优食汇购买的海虾~
步骤2,使用半个鸡蛋就够了,我挑了个小鸡蛋,就用了一个。加上三调羹的淀粉,混合虾仁上浆~
步骤3,所有材料该的切,该洗的洗,备用~
步骤4,清水焯熟青豆,滤水备用~
步骤5,热锅,热油,油量稍多些~
步骤6,虾仁炸熟,一般虾仁卷起来,颜色变红即可,不要过老~
步骤7,控油~
步骤8,菠萝和甜椒顺手滑一下油锅~
步骤9,全部滤油备用,准备咖喱粉,这个量各人随意,浓淡自理,我用的半调羹~
步骤10,锅底留了点油,把虾仁入锅~
步骤11,入其它食材~
步骤12,咖喱粉上场~
步骤13,加盐,加生抽调色调味,翻炒入味。咖喱的香味炒出来,好香~
步骤14,装盘。香酥虾仁皮,嫩滑虾仁肉,酸酸甜甜的菠萝解腻又解馋~
步骤15,咖喱菠萝虾~
家常菜“咖喱土豆牛肉”
食材明细:
主料::牛腩400克,土豆300克,胡萝卜250克,洋葱100克,
辅料::咖喱粉5克,咖喱块15克,白糖10克,盐2克,鸡粉2克,美极鲜酱油5克,橄榄油15克,
配料::葱段30克,姜片20克,黄酒20克,酱油15克,八角2枚,桂皮一小块 3克,清水适量,
家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤:
1.牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、咖喱块、白糖、盐、鸡粉、美极鲜酱油、橄榄油、葱段、姜片、黄酒、酱油、八角、桂皮一小块。
2.把牛腩切合适大小的块洗净,放入盆中用清水浸泡30分钟。
3.然后把牛腩凉水下锅煮开,水开后煮10分钟。
4.把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。
5.把煮好的牛腩倒入高压锅中,高压锅中放入八角、桂皮。
6.再放入葱段、姜片,倒入黄酒和酱油。
7.往高压锅中注入开水。
8.盖好盖子焖30分钟,然后倒出备用。
9.另起锅烧热,注入适量橄榄油倒入胡萝卜块,再放入两片姜煸炒。
10.把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒,煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。
11.把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。
12.汤烧开后放入一小块咖喱块。
13.咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。
14.然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。
15.锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。
16.最后用大火收汁。
17.把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。
温馨提示;
1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用,这样可去除大部血水和异味。
2、高压锅焖制的时间,可根据肉的软烂度来控制时间,肉老就多焖一些时间,肉嫩可适当把焖制时间缩短。
3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些,不炸也可以。
4、在烧咖喱牛肉时,用焖牛肉的原汤最好,会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤,吃起来具有东南亚风味特点,味道也不错。
大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口,供朋友们参考!
家常菜一一胡萝卜烧牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,胡萝卜1个,西红柿1个,
辅料::生抽适量,小葱适量,生姜2片,盐适量,老抽适量,冰糖适量,
家常菜一一胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1.牛腩洗净切块。
2.锅里放水,烧开,放牛腩煮之水沸腾,关火。
3.用热水清冼血水泡沫,过滤。
4.胡萝卜切滚刀片,西红柿切小块。葱打个结,生姜切片,备用。
5.锅里放适量油,烧热,放生姜,葱结,西红柿炒软。
6.放牛腩翻炒片刻。
7.放热水浸过牛腩。挑掉散掉的葱结,生姜,放适量盐,冰糖,生抽,大火煮开转小火煮2小时。
8.小火半小时放胡萝卜,2小时后转大火,放适量老抽。
9.煮至剩下些汤汁,起锅。
10.撒葱即可。
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