没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“咖喱牛腩～新手家常菜的做法”，供你参考，希望能帮到你。
咖喱牛腩是我开始学做饭时成功做出的第一道菜，早就想拿出来分享了。学做这道菜是因为上高中时一次的小聚会，我们班的女班长为大家下厨。当时感觉味道真的好，马上记下来材料和制作步骤。回家让我妈买材料，成功率不是一般的高，后来一直是家里的保留菜色。
材料：
牛腩500克，土豆（大号）一个，胡萝卜一根，洋葱（中号）一个，咖喱块10小块，黄酒10克，清水适量，食用油20克，米饭一锅，，
咖喱牛腩～新手家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，主要蔬菜都在这了，因为我喜欢吃土豆，所以选了一个大个的。其实放多少看自己喜欢，每家都有自己的偏好。
步骤2，土豆切成1.5CM左右的小块备用。
步骤3，洋葱切1.5CM左右小块备用。
步骤4，胡萝卜切1.5CM左右小块备用。
步骤5，牛腩要切的比蔬菜要大一点儿，因为牛肉煮的时候会缩。
步骤6，锅子加热以后放入食用油。
步骤7，倒入牛腩块翻炒几下至稍变色。
步骤8，倒入洋葱一起翻炒均匀。
步骤9，加入黄酒（或米酒）翻炒到牛腩变色、洋葱变色。
步骤10，加入水，一定要没过所有的材料，还要好处一些，因为一会儿要加蔬菜。
步骤11，大火烧开，会有很多浮沫，用勺子或是小筛网清掉。懒得清也可以不理它。
步骤12，盖上锅盖小火炖40分钟。我们需要的牛腩是不能太烂，还要保持一点口感。
步骤13，炖40分钟以后就差不多这个样子。
步骤14，倒入土豆块和胡萝卜块。
步骤15，煮到土豆熟了但还不是很软烂的样子就可以，因为我们加咖喱块以后还要煮一会儿。现在煮的太烂，一会儿我们只能得到一锅糊糊了。
步骤16，买市售现成的咖喱块就可以，太适合新手。口味自己选，我家不爱吃辣的，我选原味的。喜欢辣的可以选微辣或特辣，一切依照个人喜欢决定。
步骤17，这些材料我加了10块的量，一又三分之二盒。加的时候最好用手掰碎，融化的速度快一点儿。
步骤18，这时候保持中火，还要搅动。因为咖喱块里含有淀粉，土豆也有淀粉，很容易糊在锅上。要适当的搅拌防止糊锅。
步骤19，搅拌到咖喱块都融在汤里。
步骤20，这时候要根据锅里汤的浓稠度选择火力，汤汁稀时用大火，汤汁浓时用小火。并不是抄锅底搅拌，防止糊锅。但也要休息不要搅拌过度，防止土豆碎掉。个人认为这是这个菜唯一的技术含量。
步骤21，这个浓稠度就可以关火了。牛腩还有牛肉块的口感，土豆软糯缺还能保持原来的基本形状，汤汁浓稠。
步骤22，装盘吃吧。
步骤23，第二张
步骤24，第三张
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家常菜番茄土豆炖牛腩的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。特别适合生长发育期的孩子，手术后的病人吃呢！
材料：
牛腩750克，番茄3个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱半个，姜一块，大蒜头一个，八角四个，香叶四五片，黑胡椒粒一小把，烟桂一小片，冰糖20克，生抽15克，老抽5克，盐适量，，
家常菜番茄土豆炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备好，牛腩切成3厘米大小的块！
步骤2，牛腩提前浸泡10分钟，然后汤锅冷水下锅，放一半姜片焯水！
步骤3，焯水的时候把大蒜和洋葱切好，土豆胡萝卜也可以一起切好！
步骤4，先把两个番茄切成小丁！
步骤5，牛肉焯水的时候会有很多血沫子，要用勺子撇掉！
步骤6，沸腾三四分钟后用个大漏勺把焯好水的牛腩捞出来，再用热水冲洗一遍，我是提前就烧好一锅热水放着备用！
步骤7，锅里倒一点点油，随即把香料和冰糖倒进去微小火慢煎！
步骤8，糖化开后把切好的番茄倒进去翻炒一下！
步骤9，把番茄丁拔在锅边，倒入大蒜片和姜片，洋葱丁翻炒！
步骤10，翻炒至番茄出汁！
步骤11，把焯好水的牛腩倒进去！
步骤12，翻炒均匀后倒入混合好的生抽老抽！
步骤13，倒入一碗热水煮十分钟左右！
步骤14，然后把牛腩连汤一起倒入炖锅里开筋骨汤程序，总共是2.4个小时！
步骤15，一个半小时后倒入切好的土豆和胡萝卜继续炖！
步骤16，还剩30分钟的时候切一个番茄，切大一点的块，倒进去继续炖至结束！
步骤17，根据自己的口味撒点盐开吃吧，我家小妞特别爱吃呢，牛腩酥烂，土豆软糯，胡萝卜清甜！
家常菜——咖喱菠萝虾的做法
主要提一下维生素C和虾的相互关系，有小伙伴说水果里的维生素C和虾一起食用，会产生中毒现象。我这里复制了度娘的话：“只有在都大量食用的情况下才会发生！虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价（化学价是一种化学结构的表示方法——编辑注）是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。”～所以呢，除非是过敏体质什么的，要不，想在一碟菜下“中毒”，也不是那么容易的事情！
材料：
菠萝半个，虾半斤，甜椒1个，青豆2两，辅料：，咖喱半调羹，淀粉3调羹，鸡蛋半个，
家常菜——咖喱菠萝虾的做法的做法步骤：
步骤1，来自豆果优食汇购买的海虾～
步骤2，使用半个鸡蛋就够了，我挑了个小鸡蛋，就用了一个。加上三调羹的淀粉，混合虾仁上浆～
步骤3，所有材料该的切，该洗的洗，备用～
步骤4，清水焯熟青豆，滤水备用～
步骤5，热锅，热油，油量稍多些～
步骤6，虾仁炸熟，一般虾仁卷起来，颜色变红即可，不要过老～
步骤7，控油～
步骤8，菠萝和甜椒顺手滑一下油锅～
步骤9，全部滤油备用，准备咖喱粉，这个量各人随意，浓淡自理，我用的半调羹～
步骤10，锅底留了点油，把虾仁入锅～
步骤11，入其它食材～
步骤12，咖喱粉上场～
步骤13，加盐，加生抽调色调味，翻炒入味。咖喱的香味炒出来，好香～
步骤14，装盘。香酥虾仁皮，嫩滑虾仁肉，酸酸甜甜的菠萝解腻又解馋～
步骤15，咖喱菠萝虾～
家常菜“咖喱土豆牛肉”
食材明细：
主料：：牛腩400克，土豆300克，胡萝卜250克，洋葱100克，
辅料：：咖喱粉5克，咖喱块15克，白糖10克，盐2克，鸡粉2克，美极鲜酱油5克，橄榄油15克，
配料：：葱段30克，姜片20克，黄酒20克，酱油15克，八角2枚，桂皮一小块 3克，清水适量，
家常菜“咖喱土豆牛肉”的做法步骤：
1.牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、咖喱块、白糖、盐、鸡粉、美极鲜酱油、橄榄油、葱段、姜片、黄酒、酱油、八角、桂皮一小块。
2.把牛腩切合适大小的块洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟。
3.然后把牛腩凉水下锅煮开，水开后煮10分钟。
4.把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。
5.把煮好的牛腩倒入高压锅中，高压锅中放入八角、桂皮。
6.再放入葱段、姜片，倒入黄酒和酱油。
7.往高压锅中注入开水。
8.盖好盖子焖30分钟，然后倒出备用。
9.另起锅烧热，注入适量橄榄油倒入胡萝卜块，再放入两片姜煸炒。
10.把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒，煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。
11.把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。
12.汤烧开后放入一小块咖喱块。
13.咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。
14.然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。
15.锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。
16.最后用大火收汁。
17.把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、牛肉切好后最好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。
2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。
3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。
4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤最好，会使味道更为浓郁一些。还可以用椰汁代替牛肉汤，吃起来具有东南亚风味特点，味道也不错。
大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考！
家常菜一一胡萝卜烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩适量，胡萝卜1个，西红柿1个，
辅料：：生抽适量，小葱适量，生姜2片，盐适量，老抽适量，冰糖适量，
家常菜一一胡萝卜烧牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切块。
2.锅里放水，烧开，放牛腩煮之水沸腾，关火。
3.用热水清冼血水泡沫，过滤。
4.胡萝卜切滚刀片，西红柿切小块。葱打个结，生姜切片，备用。
5.锅里放适量油，烧热，放生姜，葱结，西红柿炒软。
6.放牛腩翻炒片刻。
7.放热水浸过牛腩。挑掉散掉的葱结，生姜，放适量盐，冰糖，生抽，大火煮开转小火煮2小时。
8.小火半小时放胡萝卜，2小时后转大火，放适量老抽。
9.煮至剩下些汤汁，起锅。
10.撒葱即可。
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