食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了红烧牛腩面香雪金麦芯的做法,供你参考,希望能帮到你。
红烧牛腩好吃,红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头,酥而不烂的牛腩肉,特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜,这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用,只用老抽调色,生抽调味,适量砂糖提鲜,料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱,感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了,特别适合上班族,一口高压锅,或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白,都能够轻松驾驮。当然,如果有时间有条件的话,可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。喜欢提前一个晚上炖出一锅,经过一个晚上的浸泡,牛腩更加入味,汤头更加浓郁。这个时候,煮一把面条,烫几棵青菜,可以作为早餐,又是营养美味的午餐牛腩刚买回来时,最好是提前凉水浸泡几个小时,尽量把血水浸泡干净,中间一定要多换几回水。这样的话,在后面焯水时,血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤,满足全家人的胃口。
材料:
牛腩1000克,白萝卜1个,葱段数段,干辣椒4个,生姜小半块,花椒20粒,八角1粒,香叶2片,桂皮1小块,陈皮适量,大蒜半头,料酒小半碗,生抽5汤匙,老抽2汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐适量,冰糖6粒,香雪劲弹拉面50克,
红烧牛腩面香雪金麦芯的做法的做法步骤:
步骤1,用的香雪劲弹拉面,太赞了。Q弹爽滑
步骤2,牛腩买回来浸泡凉水里2个小时,中间换水几次。冷水下锅,把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
步骤3,白萝卜去皮切滚刀块
步骤4,准备好所有的香料
步骤5,炒锅,适量油,煸香所有的香料。
步骤6,倒入牛腩,大火翻炒出香味来。
步骤7,烹入小半碗料酒,加入生抽,老抽,豆瓣酱。冰糖。均匀上色后,注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的,水量应该多点。
步骤8,烧开后,转入高压锅,上汽后,中火15分钟。自然冷却后开盖,加入白萝卜,小火慢炖15分钟左右,至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
步骤9,烧水,煮面条,开锅后再加2次凉水,差不多就熟了,煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
步骤10,成品
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红烧牛腩面(1)
食材明细:
牛腩2斤,生姜几大块,桂皮适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,盐适量,白糖适量,蚝油适量,生抽适量
红烧牛腩面的做法步骤:
第1步牛腩整块放进冷水锅中,煮开,捞出冲洗干净血沫;切成稍大点的块,生姜刮皮后用刀背拍扁;
第2步热油锅,放进生姜煸炒一下;倒入灼烫后的牛腩,翻炒一会;
第3步加入适量蚝油;加入适量生抽;
第4步加入少许白糖;加入没过牛腩的热水。(由于我用的是压力锅,炖煮时间只需20分钟,所以不用放太多水,刚好没过牛腩就可以,如果你用普通锅的话,那么就需要炖煮时间比较长,所以要加多些水)
第5步把八角、花椒、香叶、桂皮冲洗干净,装进香料包中,放进压力锅中;大火煲至上汽后,转中小火20分钟即可关火;
第6步开盖后转大火煮上5分钟,放点盐调味即可;另外起锅,煮开水后,放入面条;(这个不是方便面哦,虽然看起来外面挺像,但其实是我们广东的叫“散装碗面”的面条)
第7步放一点点盐调味,捞起面条放进碗里;煮过面的水用来烫点生菜;
红烧牛腩面就是红烧吃不腻!的做法
火红的汤,香嫩的肉,丝滑爽口的面。齿间回味的番茄酸甜,真让人口水直流!
材料:
牛腩200g,洋葱1/3个,姜3片,蒜4瓣,八角1个,桂皮1段,香叶1片,番茄1个,胡萝卜1根,郫县豆瓣酱/黄豆酱1大勺,白糖1勺,生抽1勺,水适量,,
红烧牛腩面就是红烧吃不腻!的做法的做法步骤:
步骤1,各种配料切配好,牛腩切块用水冲洗一下
步骤2,热锅冷油,下洋葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味
步骤3,下番茄丁翻炒至熟烂
步骤4,下1勺白糖,翻炒均匀
步骤5,下1大勺黄豆酱,能吃辣的话就放郫县豆瓣酱,翻炒均匀
步骤6,倒入1勺生抽,翻炒均匀
步骤7,倒入适量清水,大火烧开水尽量多加一些
步骤8,倒入电压力锅中,有牛肉模式的话就选择牛肉模式,没有的话就选择蹄筋模式
步骤9,另起一锅煮熟面条,烫点青菜
步骤10,浇上牛肉汤汁,完美~
香润牛腩面
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵空心挂面200克,牛腩2斤,西红柿2个,土豆3个,洋葱半个,黄瓜1根,
辅料::八角3个,花椒2小勺,桂皮1片,香叶2片,草果1个,老抽4大勺,料酒5大勺,盐4小勺,生姜1块,色拉油适量,香菜适量,芝麻适量,榨菜适量,
香润牛腩面的做法步骤:
1.牛腩冷水下锅,去除血水,锅中倒入色拉油,将洋葱和生姜炒出香味
2.倒入牛腩,用中火翻炒2分钟左右,出香味,加入所有大料,继续翻炒均匀
3.倒入料酒,炒匀,倒入老抽翻炒均匀
4.撒入盐,炒匀,倒入西红柿块炒匀后,加锅盖,小火焖煮1小时
5.打开锅盖,倒入土豆块,翻炒均匀,小火继续焖煮30分钟即可食用
6.金龙鱼优+活性发酵空心挂面下入开水中,煮6分钟,中途需要加入冷水两次
7.煮好的面条捞起,放入冷水中浸泡
8.取一大碗,舀少量的牛腩汤汁,(没有加水的汤汁会很浓)加入少量的白开水
9.放入面条
10.放入黄瓜,香菜,榨菜,撒少量的白芝麻即可享用
11.口感真的非常香润哦
小贴士:
只要面条选的好,无论搭配什么食材都好吃,特别喜欢这种发酵面条的味道,吸汤性超级强,而且还不会黏黏,炖了一锅牛腩,和这个面条特别搭,家里的小朋友每次都会吃一大碗,因为我用的是加厚铁铸锅炖的牛腩,可以无水焖烧,如果用的是普通的炖锅,需要加入适量的水一起焖烧哦。。。
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料:
牛腩1000g,牛筋200g,牛肚350g,花椒粒少许,姜适量,大蒜适量,大葱1条,八角2个,桂皮少许,郫县豆瓣2匙,香叶2片,盐少许,
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
步骤2,将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
步骤3,煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
步骤4,起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
步骤5,豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
步骤6,牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
步骤7,将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
步骤8,将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
步骤9,搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
红烧金鳟鱼的做法
材料:
金鳟鱼1条,蒜瓣1个,香菜1根,盐适量,葱花适量,姜丝适量,生抽2勺,加饭酒1勺,鸡粉1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,美极鲜几滴,,
红烧金鳟鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。超市人多,就没有杀,自己回家杀的,撕掉腮,剖开鱼肚,清理干净内脏。流动水下冲洗干净。(表面有黏液,剖鱼肚时候小心割伤。)
步骤2,用厨房纸擦干鱼身的水份。
步骤3,油锅烧热,放入鱼。
步骤4,煎至两面金黄色,放入葱姜蒜。
步骤5,淋入生抽。加入水,不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。
步骤6,出锅前放入香菜段,调味,关火。
红烧金鲳鱼的做法
材料:
金鲳鱼450g,李锦记蒸鱼豉油2勺,老抽1/2勺,剁椒1勺,香醋1勺,料酒1勺,姜2片,蒜4瓣,葱3段,冰糖少许,
红烧金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,金鲳鱼清洗处理干净,用厨房纸擦干水份,两面再各划几刀;
步骤2,姜切片,小葱切段,蒜用刀拍散;
步骤3,锅中烧热油,将鲳鱼两面煎至上色;
步骤4,放入姜葱蒜,再放入1匙剁椒,淋入料洒,香醋、蒸鱼豉油和老抽,再放入两三块冰糖;
步骤5,倒入开水,水要稍没过鱼身,盖上锅盖,大火烧开转小火烧上15分钟,中途七八分钟时,要给鱼翻一面,这样才会更均匀入味;
步骤6,最后打开锅盖,如果汤汁还剩很多,就开大火收一下,汁不要收太干,收浓即可;
步骤7,将鱼先捞出,装在盘子里;
步骤8,再把锅里的汁淋在鱼身上,撒上香葱末。
金香大蒜香雪让年更有味的做法
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,多吃大蒜很有好处,但是大蒜味道有些重,很多人不喜欢吃,一般都是放菜里做调味,很少单独吃,今天就给大家介绍一道寓意及口味都特别棒的一道菜,大蒜与咸蛋黄结合,金是象征着富贵华丽,香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜,可谓相得益彰,年夜饭的餐桌上增添这样一道佳肴,必定获得满堂彩!
材料:
大蒜4头,熟咸蛋黄3个,盐适量,香雪裹炸粉适量,水适量,色拉油少许,金色面包糠适量,,
金香大蒜香雪让年更有味的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜剥皮洗净控水,切去两头,挑大小一致的蒜瓣,放少许盐腌制一会儿
步骤2,准备一盘裹炸粉,再取适量裹炸粉到碗里,加入水混合成糊,粉与水的比例是1:2,为了更酥香,在面糊里加少许色拉油混合均匀
步骤3,蒜瓣裹上面糊
步骤4,再裹满干的裹炸粉
步骤5,锅中放油,6成热的时候放入裹好的蒜瓣,中火炸
步骤6,炸至金黄捞出,控油备用
步骤7,另起锅,放少许油加热后放碾碎的熟咸蛋黄加少许盐翻炒
步骤8,放入炸好的大蒜,使咸蛋黄裹匀大蒜即可
步骤9,出锅摆盘,撒金色面包糠增香
步骤10,外脆里嫩
步骤11,裹炸粉包裹大蒜炸出来非常香,没有了大蒜的辣味,还很好的使大蒜保留了大蒜素,口味和营养兼得
步骤12,年夜饭来一盘绝对惊艳
步骤13,很香呀!
步骤14,有了裹炸粉,做起来很轻松哟
红烧牛腩土豆的做法
材料:
牛腩750克,土豆一只(大小自己决定),啤酒1瓶(大概750ml),八角3只,桂皮一小块,香叶3片,大葱半棵(切三段),小葱2棵,大蒜头5瓣,黄冰糖适量,生抽少许,老抽适量,盐适量,食用油适量,花椒水适量,老姜5片,白酒少许,,
红烧牛腩土豆的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块洗净冷水下锅滴入少需白酒撒入少许花椒粒姜2片烧开3分钟血水起沫捞出牛肉洗净沥干待用
步骤2,坐锅开火放入少许油油热下八角桂皮香叶蒜瓣葱段姜片炝锅爆香下牛腩粒翻炒
步骤3,接着放入黄冰糖小火翻炒至冰糖融化挂在牛肉粒上(牛肉粒此时看上去明亮晶莹)接着放入少许生抽(提鲜)老抽(上色)入适量食盐放入一瓶啤酒盖锅盖大火烧开转小火炖煮70分钟
步骤4,土豆切滚刀块放水中浸泡(以免氧化变色)另起锅放少许油土豆沥干入锅大火煸炒表面变色微黄就好起锅待用
步骤5,牛腩炖好用筷子把里面香料挑拣出来
步骤6,挑拣完之后放入煸炒过的土豆炖煮15分钟转大火收汁即可装盘之后可用少许葱花撒上简单点缀如家里人喜欢吃香菜的也可用香菜点缀或者青蒜叶切末点缀看个人喜欢
红烧土豆牛腩的做法
材料:
牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,老抽1.5汤匙、,大葱半根,白糖少量,盐少量,姜5片,料酒1汤匙,,
红烧土豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。
步骤2,土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
步骤3,土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。
步骤4,锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
步骤5,锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。
步骤6,.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
步骤7,然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
步骤8,加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
步骤9,加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
步骤10,将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅.
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