食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"柠檬腐乳蒸鸡块(1)",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡腿2只,柠檬酱20g,腐乳2块,土豆一个,
辅料::盐适量,白糖适量,大葱适量,姜适量,蒸鱼豉油适量,干辣椒适量,小米椒适量,
柠檬腐乳蒸鸡块的做法步骤:
1.鸡腿剁成稍大的块,用水泡一会儿,将血水泡出来。
2.用厨房纸擦干鸡块,放入容器,加入柠檬酱、腐乳等所有调料,抓拌均匀。放入食品袋入冰箱腌制一宿。
3.土豆一个约300克,去皮,洗净,切成滚刀块。
4.取一个容器,先将一半的土豆放入容器底部。
5.再放上一层腌制好的鸡腿肉,然后再放一层土豆块。
6.将最后的鸡块全部放在上面。择出大葱和姜片不要。
7.上锅蒸40-50分钟。开锅计时。
8.蒸熟的鸡块,放上切好的小米椒、葱丝和几片香菜装饰一下即可享用。柠檬和腐乳的混合味道,非常非常的清淡爽口。
小贴士:
放入柠檬酱是我第一次尝试,结果特别令我满意。蒸鸡肉不拍过火,就怕不熟。所以要蒸足40分钟或以上。
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粉蒸鸡块(1)
食材明细:
鸡肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤:
1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
2. 葱、姜切碎细;
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
5. 蒸至酥熟,取出即可。
腐乳鸡块的做法
材料:
鸡腿,尖椒,葱头,鸡蛋,红腐乳,腐乳汁,白糖,料酒,盐,鸡精,葱,姜,
腐乳鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,鸡腿去骨洗净,用刀在表面切上十字花刀,然后切成小块,加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟;尖椒、葱头择洗干净,分别切片;豆腐乳泥碎,放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
步骤3,鸡块先用蛋黄拌匀,然后表面裹一层淀粉。
步骤4,放温油锅中炸至微黄色,捞出备用。
步骤5,葱、姜炒出香味,放入葱头、尖椒炒至断生。
步骤6,倒入腐乳调味汁烧沸。
步骤7,放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
腐乳蒸带鱼
外婆对我的关心是细心周到的,江南人爱吃鱼,每次都小心地挑出小刺,将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼,说是刺少,只有一根独刺,还换着花样做各式带鱼,有红烧的、也有糖醋的,还有清蒸的。
是否也做过腐乳蒸带鱼,我记忆不是太清楚了,但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食,这也是江南菜的一大特点。
腐乳蒸带鱼,用点糖提鲜,少用盐,因腐乳本身就咸。蒸好的鱼点几滴香油和生抽再提鲜,撒上点青色的蒜呀、葱呀或香菜点缀,拥有一个漂亮的色彩。
腐乳蒸带鱼
主料:带鱼500克
调料:腐乳、葱和姜
腐乳蒸带鱼的做法
1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2.将带鱼处理干净,切成小节。
3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳,用小勺子压碎。
4.将带鱼节抺上腐乳汁,其上放上葱姜丝。
5.待水烧开,放在蒸篦上,大火蒸6分钟即可。
6.取出趁热浇上生抽和香油即可。
美食小提示
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼,还要是大火,才能做到鱼肉鲜美细嫩。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
腐乳蒸鸡
对于腐乳的记忆,一直停留在小时候妈妈自制的豆腐乳,先豆腐切成四方块,放入一个密封的容器里,用盖子盖好,阴凉处放置1星期左右,豆腐上如果长霉就算是豆腐发酵好了,吃的时候只是简单的加些调料,搭配着馒头,稀饭我就感觉好下饭呐,这大概是儿时最喜欢的一样食物,长大后就再也没吃过这种对我而言是最美味的腐乳了。也许等到今年天冷了,或许我可以尝试着做一次腐乳。
现在大部分吃的腐乳都是在超市购买的,其实味道也不错了,我一般除了火锅就是搭配着馒头食用,貌似还真没有把它用到料理中,这次索性尝试下吧,用腐乳做了次蒸鸡腿肉,做过两次,第一次感觉味道好淡呐,真心算不上好吃。第二次把腌制鸡肉的时间加长些了,腐乳的量也增加了些,尤一下子变得好下饭呐,尤其是腐乳的咸鲜味搭配着鸡肉的鲜嫩,不是一般的适合夏天食用呐。
夏日简单方便的快手蒸菜----腐乳蒸鸡
食材:鸡腿2个(530g)红椒5g,小葱10g,蒜5g,姜5g
调料:腐乳45g,麻油1g,料酒10g,盐少许,白胡椒少许,细砂糖少许,辣椒油少许
腐乳蒸鸡的做法
1:备好食材。
2:腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油,细砂糖、姜末、蒜末,葱花一起混合。
3:腐乳块压碎,后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。
4:鸡腿肉切成小块,加入腐乳腌料,腌制不少于2个小时,要不然鸡肉不容易入味
5:锅中水烧开,隔水用中小火蒸15分钟即可。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
柠檬鸡块的做法
鸡胸肉肉质细嫩,蛋白质含量丰富,且营养易吸收,是鸡引以为傲的部位。不过想要把鸡胸肉做好吃,难度可比鸡翅、鸡腿要高得多。油炸可以称得上方便且最容易激发出鸡胸肉香味的方法了。当然重油高温的烹饪方式在咱们这里一点都不受待见。今天要和大家分享一道用柠檬来给口味平平的鸡胸肉‘增色添彩’的方子,酸甜可口的酱汁和麦香浓郁的面粉面糠一同为鸡胸肉打造了秀色可餐的‘外表’,虽然没有炸鸡块的外焦里嫩,但独特的口感却会赢得孩子们的芳心和健康。
材料:
鸡胸肉2块,普通面粉50g,面包糠30g,柠檬1个,蛋清1个,玉米淀粉17g,姜丝2g,生抽2g,细砂糖2g,盐1g,白芝麻适量,香菜末适量,
柠檬鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净切小块。
步骤2,加入蛋清和盐。蛋清可以让鸡胸肉更加嫩滑。
步骤3,加入姜丝,抓匀后稍微腌制下去腥。
步骤4,柠檬切半,把柠檬汁挤入搅拌碗里。
步骤5,调入生抽、细砂糖和2g玉米淀粉,加入约100g清水,拌匀。
步骤6,面包糠和普通面粉混合,加入15g玉米淀粉。如果用金灿灿的面包糠来包裹就会更加漂亮。
步骤7,用筷子搅拌均匀。
步骤8,把腌制好的鸡胸肉在面粉里两面翻滚,让面粉均匀裹上。
步骤9,平底锅热锅少油,把鸡胸肉码入,中小火煎至底部变色后翻面。
步骤10,煎至两面金黄。
步骤11,倒入调好的酱汁。
步骤12,转大火收汁。中途给鸡块挨个翻个面,让酱汁的香气尽可能被鸡块吸收。
步骤13,出锅前撒上熟白芝麻和香菜末,搞定出锅~
步骤14,快,上米饭~~
蒸鸡块丸子
食材明细:
母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清20克,味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克
蒸鸡块丸子的做法步骤:
1. 将鸡洗净,剁成四厘米见方的块;
2. 葱、姜切米粒状;
3. 肥瘦猪肉切碎,再剁成细泥,放入碗内,加上葱米,姜米,蛋清,精盐少许,用手打成稠泥,再挤成四个丸子;
4. 汤勺放入清水烧开,将丸子和鸡块分别氽烫透,捞出用清水清净;
5. 将鸡块放在蒸碗内,丸子放在鸡块上面,加上葱段,姜块,再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开,撇去浮沫,加入料酒,精盐,酱油倒入蒸碗里,上屉蒸烂;
6. 上桌时将汤滗入勺中,拣出葱姜不要,把鸡块和丸子扣入汤碗中,勺内加入味精,精盐烧开,倒入汤碗中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡块蒸土豆
食材明细:
主料::土豆325克,鸡块425克,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,
鸡块蒸土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净)、鸡块、姜片
2.将姜片搁入鸡块中,加适量的料酒。
3.加适量的酱油。
4.加适量的蚝油。
5.加适量的盐。
6.调味拌匀,腌制3小时半。
7.将已洗净的土豆去皮放在案板上切成块。
8.放入大碗中。
9.接着,合入腌制好的鸡块。
10.然后,放入蒸锅中。
11.盖上盖,开锅蒸25分钟关火。
12.开盖取出。
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