俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“木耳豆腐蒸乌鸡 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：乌鸡半只，鲜木耳一盒，嫩豆腐一盒，
辅料：：姜适量，蒜泥适量，葱适量，生粉两勺，酱油适量，
木耳豆腐蒸乌鸡的做法步骤：
1.豆腐越嫩越好，木耳干的也可以。
2.豆腐切块撒少许食盐泡水，木耳洗干净摘好，鸡肉砍小块。
3.鸡肉放姜丝，蒜泥，酱油，少许食盐和两勺生粉搅拌均匀。
4.准备好一个比较深的盘子，底部先铺上木耳。
5.中间铺上豆腐。
6.上面铺上腌制后的鸡肉。
7.上锅蒸十二分钟即可。
8.成品
9.成品
小贴士：
1、这道菜不需要加油。
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椒蒸乌鸡
椒蒸乌鸡
原料：小乌骨鸡(约500克)，剁椒、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、小葱、精炼油各适量。
椒蒸乌鸡的做法
(1)小乌骨鸡宰杀洗净，去内脏，切成小块；老姜去皮洗净，切成姜米；大葱洗净，切成节；小葱洗净，切成花；剁椒放人调料缸中，加盐、味精、鸡精、姜米、胡椒粉调匀。
(2)锅置旺火上，烧水至沸，放人小乌骨鸡块，加料酒、大葱，氽至断生捞出，沥干水分，放人蒸盘中，倒人制好的剁椒调均匀，上笼蒸取出。
(3)另锅烧精炼油至四成热，倒人葱花，制成葱油，淋在蒸的鸡块上即成。
特点：色泽红亮，咸鲜微辣，清香爽口。
椒蒸乌鸡食材搭配小提示
乌鸡和三七能一起吃:三七为中草药，有止血行淤，消肿止痛作用；乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。两者搭配食用，对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症，具有较好的补益作用。
乌鸡和茄根能一起吃:鸡肉昧甘性平，健脾益气、养五脏、增精髓，治虚赢骨痛；茄根味甘性平，祛风散寒，止痛。两者搭配食用，可有补益脾气，滋养五脏，祛风散寒，除湿驱痹等功效。
红枣蒸乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡1只，
辅料：：红枣16个，葱末适量，
配料：：盐适量，
红枣蒸乌鸡的做法步骤：
1.乌鸡1只去毛和内脏
2.处理好的乌鸡冼冼切大块，红枣16个，
3.将切好的鸡块放进开水里氽水，
4.捞出再用清水冲冼数遍，装碗中，撒上适量的精盐抛匀。
5.放上三片姜片，码上红枣，
6.放时电压锅里隔水蒸15---20分钟即成。
7.红枣蒸乌鸡即成。
墨鱼蒸乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡半只，墨鱼一个，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，姜适量，
墨鱼蒸乌鸡的做法步骤：
1.备墨鱼，乌鸡，食材的多少因人而定，
2.干墨鱼先用清水泡软
3.鸡斩块， 切点生姜。
4.烧油放进姜片煸香，再放进鸡块炒匀
5.放盐翻炒翻炒，炒至变色，不要炒的太久，炒太久了就不鲜甜了
6.装碗里，放上墨鱼，墨鱼同时炒炒也行
7.放进蒸锅隔水蒸，调至肉档高压即成
8.放进蒸锅隔水蒸，调至肉档高压即成
小贴士：
墨鱼先用清水泡软
虫草花蒸乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡半只，虫草花100g，
辅料：：姜适量，生粉两勺，酱油两勺，香油2滴，葱花少许，蒜头少许，
虫草花蒸乌鸡的做法步骤：
1.新鲜虫草花，半只乌鸡。
2.虫草花洗干净，撒少许食盐把多余水份逼出来，用清水冲干净沥干。
3.鸡肉剁小块，配姜丝，蒜泥。
4.加入虫草花，生粉，酱油，香油用手抓几下让鸡肉和虫草花入味均匀。
5.上锅，水汽上开始计时，蒸15分钟即可。
6.成品
小贴士：
1、新鲜虫草花水份比较多，放少许食盐能把多余水份逼出来，也使它更干净！
2、蒸鸡一般都不超过15分钟，蒸时间过长鸡肉会过老，影响口感！
蒸乌鸡的做法
材料：
乌鸡，盐，
蒸乌鸡的做法的做法步骤：
步骤1，先将乌鸡洗净，斩件，将鸡腿，鸡骨全部用刀背拍碎，拍散。然后抹一点盐在鸡肉上。
步骤2，蒸锅入满水，烧开。烧的过程准备一个大碗，上面倒扣一个小盘子，然后将鸡肉整齐码上。
步骤3，水开后再将鸡肉放入蒸，根据鸡的大小控制时间，一般一个半小时左右鸡肉就熟了。
木耳蒸鸭蛋
食材明细：
木耳(干)10克，鸭蛋70克，冰糖10克
木耳蒸鸭蛋的做法步骤：
1. 将黑木耳泡发后，洗净，切碎。
2. 将鸭蛋打匀，加入黑木耳，冰糖，加少许水，搅拌均匀后，隔水蒸熟。
小贴士：
鸭蛋性甘凉，与黑木耳同食，止咳祛痰，润阴养肺。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
素蒸木耳
随着人们健康饮食意识的提升，素食主义作为一种养生饮食方式被人们广泛推崇。素有肠道清道夫之称的木耳是日常生活中常见的食材，油腻腻的食物吃多了不然来盘素蒸木耳，让肠道减减压。
食材：
干木耳25g、新鲜百合100g、油适量、盐适量、杞子10g、生抽适量、麻油适量
做法：
1.百合掰开洗净滤干水份待用;
2.杞子洗净滤干水份待用;
3.干木耳泡发好;
4、洗净控干水份，泡发好的木耳切小丁;
5.锅入加水煮沸，倒入木耳快速焯水后捞起滤干水份待用;
6.准备一个不锈钢圆盘铺上焯水后的木耳;
7.铺上百合和杞子;
8.锅入加水煮沸，放上蒸架，摆上装好盘的木耳上锅蒸5-7分钟即可。
小贴士
1、干木耳泡发清洗后再焯水，可以去除杂质和异味;
2、蒸好的成品后加盐油，这样食用口感会更清淡和美味。
木耳也有危害错吃竟能惹病上身
木耳是家庭中经常会出现的食材之一，因为经常吃木耳，大家对它并不陌生，所以对木耳也很放心，很少有人会去提及它的具体功效，也很少有人会问木耳会不会对人体有什么危害，今天，小编会向你一一解答。
黑木耳营养价值高，但是为了身体健康，我们也不能忽视一些吃黑木耳的小细节，下面就仔细介绍下为什么吃错黑木耳会惹病上身。
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。
但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。
不宜木耳进补的人群
1、发生脑出血后的人
一定尽量少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内就更需要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。
2、在手术及拔牙前后
要避免大量吃黑木耳。
3、咯血、便血、鼻出血等患者
不宜食用黑木耳。
木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
过敏体质的人
过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。
黑木耳怎样吃好呢?除了常见的炒肉、凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人，也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。
看了上面说的黑木耳错误吃法，你们以后一定要小心些。下面就来说说黑木耳好的一面，介绍下它的功效与作用。
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有素中之荤的美誉。
此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。
还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
5、木耳吸出身体肥油
黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
黑木耳的做法
木耳冬菇炒鸡肉
原料
鸡肉，木耳，冬菇，豆瓣，辣椒，料酒，油，盐，酱，蒜末，姜末，胡椒粉。
做法
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末。
2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿，斩成小块),大火炒至变色。
3.倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一会儿。
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下，好了出锅。
嫩软蒸豆腐
材料
豆腐、木耳、香菇、熟鸡胸、蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精、香油。
做法
1.豆腐剁成泥。
2.木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎。
3.上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀。
4.放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟。
5.取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃。
6.还可以根据自己的口味调个汁。
小结：
木耳虽有诸多功效，但是不同体质的人，木耳对其所产生的功效是不同的。大家要因人而异哦!
木耳蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，黑木耳适量，红彩椒适量，葱适量，
辅料：：盐适量，
木耳蒸鲈鱼的做法步骤：
1.材料图。鱼处理好，身上打花刀；剖鱼腹的时候把口子划拉长一点，大约平常的两倍长，不必到尾部
2.鱼清洗干净，鱼背向上，鱼肚摊开，立在盘中，表面均匀地撒上一层盐，腌制半小时
3.木耳用水泡发，然后清洗干净，水煮至断生，捞起沥干水分
4.平铺在鱼身周围，开水上锅
5.蒸鱼的时候，将红彩椒、葱分别切成丝备用
6.鱼差不多熟的时候撒上红彩椒丝，再蒸一会儿，出锅前点缀上葱丝即可
萝卜豆腐煮乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡半只，萝卜一个，豆干三块，
辅料：：红枣四颗，姜适量，
萝卜豆腐煮乌鸡的做法步骤：
1.红皮萝卜，豆腐或豆干都可以，新鲜乌鸡半只。
2.萝卜去皮，洗干净切块，豆干也切小块，乌鸡洗干净砍小块。
3.萝卜冷水下锅，姜片和红枣一起放入。
4.萝卜煮熟后加入乌鸡，煮八分钟。
5.接着加入豆干继续煮五分钟。
6.最后加适量食盐和酱油，大火收汁，加入葱花香菜即可。
7.成品。
小贴士：
煮久一点萝卜自然就软了，而且能很好入味。
莲子绿豆糯米蒸乌鸡
食材明细：
主料：：乌鸡适量，糯米适量，莲子适量，绿豆适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，糖适量，姜适量，
莲子绿豆糯米蒸乌鸡的做法步骤：
1.鸡处理干净
2.斩块
3.绿豆，莲子，糯米用清水泡发
4.先将鸡肉过开水去血水
5.再放进热油锅里加姜，盐
6.炒片刻
7.盛出
8.倒进泡好的莲子，糯米，绿豆
9.吃甜的放点糖拌匀
10.放进电压锅里
11.高压30分钟
12.好香糯哦
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