食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的韭菜鱼丸面，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：自制干面条100克，鱼丸50克，韭菜50克，
辅料：：盐少许，
韭菜鱼丸面的做法步骤：
1.韭菜切段。
2.做好的鱼丸，放冰箱里保存，随吃随用。
3.清水煮面，面条煮开后点两次凉水，面条煮软。
4.面条煮软，下入鱼丸。
5.关火前放入韭菜。
6.加盐调味。
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韭菜烩鱼丸
食材明细：
主料：：韭菜200克，鱼丸100克，
辅料：：调和油适量，盐适量，
韭菜烩鱼丸的做法步骤：
1.韭菜切段。
2.做好的鱼丸。鱼丸做完后放冰箱保存，随吃随用。
3.热锅凉油，爆香韭菜。
4.放入鱼丸翻炒均匀。
5.加盐调味。
韭菜鲜鱼丸
食材明细：
主料：：花鲢鱼1500g，五花肉250g，韭菜250g，土豆粉250g，
辅料：：姜适量，小米辣适量，鸡蛋适量，盐适量，蒜适量，
韭菜鲜鱼丸的做法步骤：
1.将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
2.锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
3.爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
4.重起一锅烧水， 烧开之后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。
小贴士：
1、汤汁最好用高汤，如果没有也可以用开水代替。
2、用最好用猪油和调和油按1：1的比例混合而成的油，这样煮出来的鱼丸更香。
鱼丸蔬菜面
食材明细：
主料：：挂面适量，
辅料：：火锅底料1袋，鱼丸适量，蔬菜适量，
鱼丸蔬菜面的做法步骤：
1.先准备一袋火锅底料，我用的是我们这市场上能买到的小肥羊火锅底料，这款底料里有猪骨汤的提取物，所以特别鲜香，如果买不到可以用其他底料代替，也可以根据自己的口味用高汤块，酸菜鱼底料或者任何一种你喜欢的底料替代，只是味道有所不同而已。
2.锅里放入足够多的水，倒入底料煮开（底料的多少根据自己的口味增减，如果口味清淡，底料不用都放以免咸了）。
3.适量鱼丸洗干净，大块的改刀，小香肠可以改成花刀，煮开以后会成菊花状。
4.水开后先下鱼丸煮两分钟，然后下挂面煮几分钟，用筷子不断搅和以免糊底。
5.放入蔬菜煮两分钟，这时候面应该还有点白芯，马上关火焖两分钟，出锅的时候面和菜都熟了，面也很劲道。顺便说个题外话，我用的蔬菜是莴笋叶子，其实莴笋叶子营养比莴笋茎还要丰富，好多人吃莴笋把叶子扔了是一种浪费，用它煮个面做个汤都是很好的食材。
6.一碗鱼丸蔬菜面配上一个煎蛋，一碟泡菜，简单快手营养的懒人餐也相当满足你的味蕾。
7.注意香肠是不是很像盛开的花呢。
高汤鱼丸面
经常看我朋友圈的网友想必都知道，我几乎每天中午晒的都是各种面，这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间，所以想要吃的营养又方便，煮面是不错的选择。也有不少朋友问我，我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的，但是我家煮面会必然先熬汤，有了美味的汤头，下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。
如果高汤(参考：//baotang./special/gaotang.html)用心一点熬，那么就算习惯吃味精的朋友，你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法，文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去，加一点点黄酒，一点盐，然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。
高汤鱼丸面
主料：湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量
高汤鱼丸面的做法
1.猪肉切丝，放进干净的盆内，加黄酒，生抽，少许老抽，番薯淀粉抓匀备用，这样炒出来的肉非常嫩哦
2.准备高汤一份，高汤里的其他料可以同煮，也可以不要
3.湿面条一份
4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒，等个一分钟左右，肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅
5.肉快炒熟的时候加盐调味，出锅备用。如果家里有香菇，笋丝什么的也可以一起炒
6.汤煮开以后下面条，拨散以后加盐，盖锅盖煮开
7.面条煮开以后加鱼丸，然后揭开锅盖用中火煮熟面条
8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下，加上炒好的肉丝就好啦
这是加了其他青菜煮的
西红柿鱼丸面
食材明细：
主料：：死面烙饼半张，
辅料：：西红柿一个，鸡蛋2只，火锅鱼丸1袋，杏鲍菇适量，小葱一根，
配料：：盐适量，胡辣汤料1/3袋，黑胡椒粉适量，麻油适量，
西红柿鱼丸面的做法步骤：
1.所需原料，皆为厨房现有事物。
2.鱼丸下锅和冷水一起煮，因鱼丸从冰箱里拿出来，所以要先煮透。
3.烙饼切条，杏鲍菇切片（切丁切条都可，随自己喜好），小葱切葱花。
4.鱼丸煮熟至浮在水面上，下入西红柿和杏鲍菇同煮。
5.胡辣汤1/3袋调成糊。
6.倒入煮开的汤里，继续煮开。
7.加入切好的烙饼条煮开。
8.煮好后倒入鸡蛋液煮开后关火，加盐、胡椒粉、葱花、淋上麻油。
9.盛入碗里，开吃啦！
排骨鱼丸面
食材明细：
主料：：小排骨适量，鱼丸适量，宽条挂面适量，青萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，料酒适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，
排骨鱼丸面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.排骨洗净焯水，去除杂质。
3.将排骨放入锅里，加水，放入葱姜料酒煮汤。
4.用大火煮开，改小火煮制。
5.青萝卜搓成丝，泡水里去除异味。
6.将排骨煮熟，在排骨汤中放入青萝卜丝，鱼丸，煮开后放入盐味精，白胡椒粉。
7.开水下锅煮面条。
8.煮熟的面条盛碗里，
9.浇上排骨萝卜鱼丸汤即可。
麻辣鱼丸面
食材明细：
主料：：方便面一包，
辅料：：鱼丸虾丸适量，莴笋一根，洋白菜几片，
麻辣鱼丸面的做法步骤：
1.开水锅里先放方便面的作料、鱼丸虾丸、莴笋片和叶子、洋白菜
3.煮的差不多，下面饼。
鱼丸粗面
准备鲅鱼1条将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动）搅好
材料：
主料：乌冬面200克，猪肉馅400克，鲅鱼1条，，
辅料：鸡蛋白1个，葱适量，姜适量，食盐适量，香油适量，胡椒粉适量，淀粉1汤勺，生抽1汤勺，胡萝卜适量，香菇适量，油菜适量，香菜适量，
鱼丸粗面的做法步骤：
1. 准备鲅鱼1条
2. 将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净
3. 用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动）
4. 搅好的鱼蓉
5. 将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起
6. 倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味
7. 倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性
8. 一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中
9. 煮至漂浮撇清浮沫即可
10. 锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许（少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀）调味、关火后放入少许香菜
11. 锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可
12. 将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可
鱼丸海鲜面
食材明细：
主料：：手擀面适量，鱼丸6个，虾仁3个，菜心3根，枸杞少许，
辅料：：老抽少许，醋少许，蚝油少许，葱1根，油少许，盐少许，
鱼丸海鲜面的做法步骤：
1.准备原料：鱼丸 虾仁 葱
2.手擀面 菜心洗净
3.空碗放少许老抽，醋，蚝油
4.锅里放油小火加热
5.将3中的混合物放入油锅里，速度要快，防止油崩
6.然后加入水或是鸡汤或是鱼汤都可以，只要提鲜就行，我只用的清水
7.加热烧开后放入手擀面
8.放入葱段，鱼丸和虾仁，煮熟
9.加少许盐和菜心，关火即食。很鲜的海鲜面
油豆腐鱼丸面
食材明细：
主料：：鸡蛋面2把，青菜一颗，油豆腐适量，鱼丸适量，白萝卜小半个，
辅料：：香油各3克，盐适量，
油豆腐鱼丸面的做法步骤：
1.提前准备好所需要的食材。
2.冷水下入白萝卜。
3.加入油豆腐大火煮开。
4.加入鸡蛋面，鱼丸大火煮3分钟
5.最后加入青菜大火煮1分钟，调入少许盐，香油拌均匀
6.入碗中，即可。
7.成品图。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
喜欢吃辣的可以加入老干妈和豆瓣酱
最近我喉咙不舒服，煮一碗清淡的面食吧！
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