食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“韭菜烩鱼丸”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::韭菜200克,鱼丸100克,
辅料::调和油适量,盐适量,
韭菜烩鱼丸的做法步骤:
1.韭菜切段。
2.做好的鱼丸。鱼丸做完后放冰箱保存,随吃随用。
3.热锅凉油,爆香韭菜。
4.放入鱼丸翻炒均匀。
5.加盐调味。
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香菇烩鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉半斤,猪肉半斤(肥瘦相宜的),干香菇二两,粗粉3个,生姜一块,大蒜一个,鸡蛋二个,花椒少许,
辅料::白胡椒粉少许,生抽一匙,老干妈辣椒酱二匙,老抽半匙,淀粉二匙,
香菇烩鱼丸的做法步骤:
1.姜蒜剁细
2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。
3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜,蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌
4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。
5.再把粗粉清水泡软
6.热锅起油,五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子,所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。
7.锅底留油倒香菇,大蒜,生姜爆炒。
8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸
9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的,所以再怎么煮也不会破皮。
10.大火收汁装盘盘即可
11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡
红烩鱼丸
红烩鱼丸是我的突发奇想,就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。新搭配,会给你耳目一新的感觉!
材料:
主料:鱼丸适量,土豆适量,
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,番茄酱适量,食盐适量,料酒适量,,
红烩鱼丸的做法步骤:
1. 准备食材,土豆切块,胡萝卜切片,洋葱切丝。
2. 锅内油烧热,下洋葱翻炒出香味盛出。
3. 底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。
4. 下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。
5. 放回洋葱继续翻炒
6. 加入番茄酱
7. 放入土豆
8. 炒匀后,加入鱼丸炒啊炒。
9. 倒入少许料酒。
10. 加入少量酱油。
11. 加少许盐,翻炒片刻即可出锅。
12. 成品
韭菜鲜鱼丸
食材明细:
主料::花鲢鱼1500g,五花肉250g,韭菜250g,土豆粉250g,
辅料::姜适量,小米辣适量,鸡蛋适量,盐适量,蒜适量,
韭菜鲜鱼丸的做法步骤:
1.将花鲢鱼片净肉,和少量五花肉一起剁成茸泥,加入葱姜汁、盐、鸡蛋清,顺着一个方向不停地搅打,直到鱼泥明亮、细腻而滋糯;姜蒜切末,小米辣和韭菜切碎。
2.锅里放油,油热后,放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
3.爆香之后,加入事先准备好的高汤,煮开后,放入土豆粉,调入适量盐、味精继续煮;煮熟之后, 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
4.重起一锅烧水, 烧开之后用手将鱼泥捏好,用勺子一个一个舀入水中,几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了。
小贴士:
1、汤汁最好用高汤,如果没有也可以用开水代替。
2、用最好用猪油和调和油按1:1的比例混合而成的油,这样煮出来的鱼丸更香。
韭菜鱼丸面
食材明细:
主料::自制干面条100克,鱼丸50克,韭菜50克,
辅料::盐少许,
韭菜鱼丸面的做法步骤:
1.韭菜切段。
2.做好的鱼丸,放冰箱里保存,随吃随用。
3.清水煮面,面条煮开后点两次凉水,面条煮软。
4.面条煮软,下入鱼丸。
5.关火前放入韭菜。
6.加盐调味。
青瓜鸡蛋烩鱼丸
食材明细:
主料::青瓜2根,鸡蛋2个,
辅料::鱼丸适量,
青瓜鸡蛋烩鱼丸的做法步骤:
1.鸡蛋磕开
2.青瓜切片,怕出水,特意切的厚一点
3.鱼丸切好
4.油热炒鸡蛋
5.下鱼丸 青瓜翻炒
6.下盐 鸡粉 一点点酱油,出锅
小贴士:
炒鸡蛋要多下一点油,鸡蛋打的起泡,这样炒的鸡蛋才好吃
咸蛋黄、鱼丸烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块,鱼丸200克,
辅料::咸蛋黄2个,肉末适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,香油适量,
咸蛋黄、鱼丸烩豆腐的做法步骤:
1.咸蛋黄先下油锅煎熟,捣成碎末,马鲛鱼丸、豆腐切丁,肉末用酱油、味精、淀粉腌制一下。
2.煎咸蛋黄的油锅,下蒜蓉爆香,再下肉末翻炒一下,放入鱼丸。
3.炒熟肉末和鱼丸,再下咸蛋黄。
4.最后放入豆腐丁,添加适量的水、盐和鸡精加盖烩6分钟,中途可以开盖翻炒一下。
5.出锅前加入适量香油,翻炒匀,装盘。
【湖北】双菇烩鱼丸
食材明细:
主料::鱼丸200克,金针菇130克,葱1根,油适量,盐适量,
辅料::平菇200克,红萝卜1根,姜末适量,
【湖北】双菇烩鱼丸的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 热锅凉油, 放入姜末煸炒;
3.爆香后加入平菇和金针菇进去翻炒;
4. 翻炒到双菇微微发软后倒入高汤;
5.下入鱼丸一起进去煮;
6.放入红萝卜进去稍煮一下;
7.煮上一、两分钟后加入盐调味,
8.盛入碗中, 表面上撒些小葱末。
小贴士:
1. 加入高汤烩煮味道更鲜, 如果没有就加入水; 2. 加入红萝卜是为了调色,可以不加。
小白菜烩鱼丸
食材明细:
主料::小白菜300克,鱼丸适量,
辅料::淀粉10克,
配料::蒜2瓣,姜适量,盐半茶匙,生抽半汤匙,
小白菜烩鱼丸的做法步骤:
1.原料如图,小白菜洗净备用;
2.锅内加油烧热,放入姜末、蒜片爆香后,倒入生抽、小白菜、鱼丸翻炒;
3.加盐继续翻炒3分钟左右,至菜软、汤开状态,加入湿淀粉烧开出锅即可;
4.装盘。
菠菜烩鱼丸的做法
鱼中蛋白质含量丰富,多吃能鱼肉能增强人体的免疫力。而湖北鱼米之乡,鱼类资源丰富,因此鱼是湖北人的大爱。鱼的吃法很多,而鱼丸几乎上没有人不爱的,不用说都知道,吃鱼还不用吐刺嘛。湖北人爱用草鱼做鱼丸,做好的鱼丸色泽洁白,富有弹性,食之滑润清脆鲜美,荤香不腻,深受人们的喜爱。菠菜是我们常吃的蔬菜之一,它含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。同时菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。但唯一小小缺点菠菜中含草酸也多,而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收,消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下,大部分草酸即可被破坏掉,吃起来就安全了。鱼丸烩菠菜,一道非常鲜美的清淡家常菜,很简单的食材,但做法容易,营养价值非常高。鱼丸口感细腻、鲜香滑嫩,再配上碧绿的菠菜,很清爽味鲜,口感醇美很适合老人和小孩儿吃。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
鱼丸200克,菠菜1把,姜片3片,蒜片3瓣,油盐适量,,
菠菜烩鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧锅开水,加入盐和少许盐;
步骤3,放入菠菜进去焯水,菠菜变色后马上捞出控干水;
步骤4,烧热锅,放入少许油,下入姜片和蒜片进去煸炒;
步骤5,煸香后加入鱼丸进去翻炒;
步骤6,加入焯过水的菠菜翻炒;
步骤7,最后加入盐等调味;
步骤8,盛入碗中。
腊味菌菇烩鱼丸
食材明细:
主料::腊肉适量,菌菇适量,鱼丸适量,
辅料::大葱适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,
腊味菌菇烩鱼丸的做法步骤:
1.菌菇洗净切片。
2.鱼丸切片。
3.大葱切片,腊肉切片。
4.香葱切段。
5.起油锅,放入腊肉片煸炒出其中的油。
6.大葱入锅煸出香味。
7.鱼丸片入锅煸炒。
8.菌菇入锅。
9.放入适量生抽、盐、耗油。
10.翻炒均匀。
11.将香葱放入过着炒匀即可。
12.出锅装盘。
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