香菇烩鱼丸

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了香菇烩鱼丸，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：鱼肉半斤，猪肉半斤（肥瘦相宜的），干香菇二两，粗粉3个，生姜一块，大蒜一个，鸡蛋二个，花椒少许，

辅料：：白胡椒粉少许，生抽一匙，老干妈辣椒酱二匙，老抽半匙，淀粉二匙，

香菇烩鱼丸的做法步骤：

1.姜蒜剁细

2.香菇用冷水泡发好沥干水分备用。这个一定要清洗干净。

3.猪肉和鱼肉5:5的比例剁成肉馅儿加少许生抽盐姜，蒜两个鸡蛋淀粉白胡椒粉顺时针方向搅拌

4.边搅拌边掺一点点清水。这是搅拌好的鱼肉馅水一定要一点一点的加以免成胡一会儿定不了形状。

5.再把粗粉清水泡软

6.热锅起油，五分熟时转中火把肉馅搓成丸子一个的榨定型。 因为一会儿是用小火慢慢这个丸子，所以这一步是很重要的。这是榨好的一大盆鱼丸。

7.锅底留油倒香菇，大蒜，生姜爆炒。

8.加没过香菇的清水粗粉和所有调料大火煮沸

9.转小火倒入鱼丸慢慢焖煮由于这个丸子是榨好的，所以再怎么煮也不会破皮。

10.大火收汁装盘盘即可

11.再用余下的肉馅儿做一个白萝卜。鱼丸汤清清淡淡

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香菇鱼丸

材料：龙利鱼片2片，小香菇5个，玉米油1大匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙+1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1大匙。

做法：

1.龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。

2.把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。

3.香菇用水泡软，洗净。

4.把香菇剁碎，越小越好。

5.把香菇末放入鱼泥里。

6.顺方向搅拌均匀。

7.用大小汤匙把鱼泥团成丸子。

8.锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。

9.烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。

小提示：

1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。

2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。

青菜烩鱼丸

食材明细：

主料：：青鱼400g（青鱼中段），青菜50g，鸡蛋一个，

辅料：：生姜15g，淀粉一匙，白胡椒粉适量，盐半勺，猪油100g，油适量，

青菜烩鱼丸的做法步骤：

1.青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用

2.鱼肉用刀背拍成鱼泥

3.锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用

4.姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀

5.搅拌均匀

6.鱼汤过滤到砂锅里

7.小锅里放入猪油，中火使其融化

8.处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油

9.盛鱼汤的砂锅上火煮沸

10.下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味

11.即可

红烩鱼丸

红烩鱼丸是我的突发奇想，就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。新搭配，会给你耳目一新的感觉！

材料：

主料：鱼丸适量，土豆适量，

辅料：胡萝卜适量，洋葱适量，番茄酱适量，食盐适量，料酒适量，，

红烩鱼丸的做法步骤：

1. 准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。

2. 锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。

3. 底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。

4. 下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。

5. 放回洋葱继续翻炒

6. 加入番茄酱

7. 放入土豆

8. 炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。

9. 倒入少许料酒。

10. 加入少量酱油。

11. 加少许盐，翻炒片刻即可出锅。

12. 成品

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