食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？推荐你看看以下的鱿麦菜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鱿鱼(2条) 约500g，茼蒿随意，作装盘用，燕麦标准量杯四成，
辅料：：日式照烧汁40ml，蒜头4瓣，
鱿麦菜的做法步骤：
1.准备好各种材料，洗净备用。
2.鱿鱼我有去掉那层紫色的薄膜，以为觉得有点恶心。而且鱿鱼生活的环境会促使它的表面皮肤潜藏一些类脂质跟溶菌酶等，所以去掉一是为了美观，二是为了健康。再说，这步骤不影响口感。
3.煮好的“燕麦饭”（应该这么称呼它吗？）可以根据个人喜好掺入一些茼蒿，用厨房剪刀剪成小碎屑调和在一起就好了。然后往鱿鱼肚子里塞入煮好的燕麦饭。燕麦不大吸水，大家用电饭锅煮的时候注意加水应该比煮大米时候的份量少一些。
4.剁好蒜泥，平底锅热油，待油温渐高后爆香蒜泥
5.依次放入两条塞得肥肥的鱿鱼，注意翅膀（还是耳朵来着）要朝下。这部分我觉得比较有味道，所以会先把这部分煎至蛋白凝固。这个步骤保持3分钟，期间尽量不要用铲子动它。因为会影响蛋白凝固，而且有可能会使它肚子里的米散落出来。所以要谨慎用铲。
6.翻面，保持2分钟之后每次都是翅膀朝下的那面比另一面多煎1分钟，别问我为什么，任性。。。
7.加入照烧汁，因为鱿鱼比较大，所以我下了大概1/4瓶（190ml/瓶）。这个根据个人口味增减用量就好了。保持翅膀向下那面煎5分钟，同时需要盖上锅盖。保持中火偏大一些。
8.打开锅盖，翻面，盖上锅盖继续煎4-分钟，最后那1分钟用余温就足够了。期间可以利用这一分钟修饰你的盘面。我没有生菜，所以用了茼蒿，一样易熟，不过生菜更加理想，因为在不熟的情况下还能生吃。。。
9.捞出来摆在盘子上，用小刀划上几横，淋汁上去的时候更加容易入味。
10.成品图
11.不过呢，这个才是最终目的，情人节快乐！祝全美食天下的朋友们（省略万字）~~
小贴士：
1.这道菜式参考自小猪的菜谱【照烧鱿鱼酿糯米】，不过我改良过了，用了更加健康的燕麦替代了难以消化的糯米。不过还是要向小猪致敬跟学习，因为你是创造的我是改造的。
2.火候可以自由控制，因为鱿鱼的蛋白易凝固但是不易煎焦。
3.1斤鱿鱼差不多配30-40ml的照烧汁就够了，因为我吃到最后觉得有点多汁。
4.烹饪的过程中一定要用心，因为这样心意更加容易传达出去，因为刚吃完这顿饭，我就知道了，我俩今年内会完婚。
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雪菜炒鲜鱿银丝
食材明细：
芥菜100克，鱿鱼(鲜)300克，粉丝50克，辣椒(红、尖)10克，姜5克，酱油5克，胡椒粉5克，香油10克，蚝油5克，白砂糖5克，植物油20克，料酒5克
雪菜炒鲜鱿银丝的做法步骤：
1. 雪菜（芥菜）用清水洗净，切小粒；
2. 粉丝用清水浸透，切段；
3. 鲜鱿鱼洗净，切花纹，切大块；
4. 红椒去蒂、籽，洗净，切成丝；
5. 生姜洗净，切丝；
6. 酱油5克、料酒5克、胡椒粉3克、香油5克调配成腌料；
7. 鱿鱼块内加入姜丝、腌料同拌匀；
8. 将油放入瓦锅中煮滚，放入雪菜炒透，加入调味料、粉丝、加盖同煮5分钟；
9. 将鱿鱼、红椒丝放入上项材料中煮至熟，便可盛出供食。
蒜蓉麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，
辅料：：蒜蓉2个，花生油4匙，食盐3克，
蒜蓉麦菜的做法步骤：
1.热油锅，爆炒蒜蓉
2.把油麦菜倒进去
3.翻炒
4.调味即可
5.好了，脆脆爽爽的青菜有的吃了
油麦菜麦饭
食材明细：
主料：：油麦菜适量，面粉适量，五香粉适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，油泼辣子适量，
油麦菜麦饭的做法步骤：
1.油麦菜洗净切碎
2.加适量面粉和五香粉
3.搅拌均匀
4.锅中坐水煮沸，倒入笼布上
5.蒸十分钟
6.鲜美来袭哦，盛入盘中
7.炒锅入油烧热倒入蒜末
8.加入蒸好的油麦菜麦饭，放入油泼辣子翻炒
9.炒均匀出锅加盐调味
10.炒制时全程小火哦
11.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
面粉拌入适量即可，太多口感就不美了！祝您愉快。
简单快手菜---『剁椒鱿丝』
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，
辅料：：蒜薹1小把，
配料：：剁椒1汤匙，料酒1汤匙，
简单快手菜---『剁椒鱿丝』的做法步骤：
1.蒜薹洗净后切3cm左右长段
2.鱿鱼去内脏骨头后，撕去外层皮，洗净
3.将鱿鱼切长5cm，宽0.5cm左右细丝
4.炒锅烧热后倒入油，油温略热后加入剁椒，煸出香味
5.倒入鱿鱼、料酒翻炒几下至肉色发白，略微弯曲
6.倒入蒜薹翻炒1分钟，关火盛盘~~~开吃
小贴士：
自己收拾鱿鱼不爱动手，就麻烦卖家帮忙去掉内脏和骨头吧
剁椒里面本已加入了蒜、姜末、盐，为此我炒菜时省去了再添加
炒鲜鱿
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，小青菜椒1个，红尖椒6个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香醋适量，淀粉适量，料酒适量，
炒鲜鱿的做法步骤：
1.将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；
2.将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；
3.将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；
4.炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；
5.锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷，青、红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀；
6.起锅装盘；
豆豉炒苦麦菜
食材明细：
主料：：苦麦菜300克，
辅料：：蒜瓣三个，
配料：：豆豉适量，油适量，盐适量，酱油适量，
豆豉炒苦麦菜的做法步骤：
1.准备好苦麦菜。
2.蒜瓣剁碎和豆豉放到一个碗里备用。
3.苦麦菜洗净切成段。
4.热锅放油，炒香蒜蓉和豆豉。
5.放入苦麦菜翻炒至熟。
6.加盐、酱油调味即可出锅。
藜麦杂菜沙拉
食材明细：
主料：：鹰嘴豆100g，胡萝卜100g，芹菜50g，干黑木耳10g，藜麦30g，
辅料：：盐5g，葡萄籽油20ml，
藜麦杂菜沙拉的做法步骤：
1.将锅加热之后倒入葡萄籽油
2.先将胡萝卜切成小丁倒入进行煸炒
3.接着倒入切碎的黑木耳继续翻炒2分钟
4.将之前煮熟的鹰嘴豆倒入进行煸炒一下，让豆子受热均匀
5.接着放入切碎的芹菜丁翻炒一下倒入盐进行调味
6.最后倒入藜麦翻炒一下即可
小贴士：
藜麦和鹰嘴豆事先都需要煮熟
鲮鱼麦菜的做法
材料：
大蒜2-3个，罐头鱼若干，油麦菜按人数，，
鲮鱼麦菜的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料准备好
步骤2，大蒜要记得切成末哦！
步骤3，罐头鱼要弄成一小块一小块，因为是剩下的，所以我把豆豉都用上了
步骤4，锅里放油
步骤5，油热后放蒜蓉
步骤6，再放罐头鱼
步骤7，等到蒜蓉和罐头鱼的味道出来的时候，放油麦菜
步骤8，这个时候要放盐了
步骤9，出锅啦！
鱿爆芸豆
食材明细：
主料：：鱿鱼一条，芸豆七两，
辅料：：葱适量，孜然粉适量，芝麻适量，花生碎适量，辣椒粉适量，十三香适量，白糖适量，酱油适量，姜适量，蒜适量，
鱿爆芸豆的做法步骤：
1.鱿鱼清洗干净切丝、芸豆切段，葱姜蒜切碎备用。准备一个干净碗，里面放入，芝麻，孜然，辣椒粉，花生碎，酱油白糖适量，搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，翻炒芸豆，变色起泡。
3.放入之前备用的鱿鱼。
4.鱿鱼变色放入之前调好的酱汁。
5.大火收汁即可食用。你学会了吗？
小贴士：
鱿鱼富含丰富的蛋白质，还有碘等微量元素。芸豆炒不熟，食用会引起食物中毒，表现症状有上吐下泄。
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