食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的剪鱼子(1),带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::猪肉200克,面粉250克,西红柿1个,油菜1根,鸡蛋2个,
辅料::盐1小勺,生抽10克,料酒8克,调馅王2.5克,葱5克,姜5克,蛋清10克,淀粉1勺,
剪鱼子的做法步骤:
1.面粉里面加2克盐(目的是更筋道)
2.按照一斤面,四两凉水的比例和面,水一点点的加
3.和好的面团(面光,手光,盆光)装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了,它的口感和刀削面类似。
4.剁肉馅(买现成的也行)
5.加适量的盐,料酒,葱姜,生抽,准备个鸡蛋,倒出少许蛋清(这个鸡蛋一会煮面时候下里面,别浪费了),一勺淀粉。
6.用手和馅,反复摔倒上劲
7.将醒好的面按扁
8.用剪刀沿着边缘剪成小鱼,如图(为了拍照才这样的,其实直接往锅里剪面就可以)
9.锅里烧开水,用手挤肉丸子
10.然后火调小,直接将面剪到锅中
11.加入鸡蛋
12.准备蔬菜(自己随意选择蔬菜)
13.水开后加蔬菜
14.汤里加适量生抽和盐,关火加适量鸡精
15.成品,喜欢吃辣椒油的自己加
小贴士:
这款面清水煮完,捞出,过凉水,可以炒,可以凉拌,花样特别多。
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炒鱼子饭(1)
食材明细:
主料::鱼子50g,白米饭1碗,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡萝卜半个,香菜适量,毛葱1个,五香粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,美极鲜酱油适量,蛋黄1个,
炒鱼子饭的做法步骤:
1.生鱼子洗净去掉外层膜。
2.入锅焯熟。
3.压碎。
4.毛葱、大葱、胡萝卜去皮洗净切碎。蒜、姜去皮洗净切碎,香菜洗净切碎。
5.蛋黄用勺子压碎
6.蒸熟的米饭。
7.煎烤锅加适量的油煎蛋黄,然后爆香葱姜蒜碎和五香粉。
8.加入毛葱、胡萝卜碎。
9.翻炒均匀。
10.加入鱼子翻炒均匀,烹入料酒
11.加入米饭翻炒均匀。
12.加入盐、胡椒粉、香菜碎翻炒均匀。
13.加入美极鲜酱油调味。
14.出锅。
小贴士:
1、鱼子焯熟炒的过程不外溅。
2、蛋黄可以不放,我的是做菜剩的蛋黄消耗掉。
3、多加点蒜,毕竟也是高胆固醇的食材。
鱼子酱寿司(1)
食材明细:
主料::米饭200克,寿司海苔2张,
辅料::寿司醋1茶匙,鱼子酱适量,沙拉酱适量,黄瓜1根,寿司大根条2根,肉松适量,
鱼子酱寿司的做法步骤:
1.米饭里放入寿司醋,拌匀。
2.寿司帘铺紫菜,糙面向上,把米饭铺匀、压实。
3.挤沙拉酱。
4.放黄瓜条、大根条、肉松。
5.卷紧。
6. 切段。
7.挤鱼子酱。
8.成品。
小贴士:
寿司刀蘸水可以切出漂亮的寿司。
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