不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的核桃炒虾仁，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：虾仁150g，核桃仁50g，
辅料：：韭菜150g，
配料：：姜丝适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量，
核桃炒虾仁的做法步骤：
1.主要材料；
2.虾仁洗净、挑去沙线，用淡盐水浸泡10分钟；
3.再次洗净，并用厨房纸挤干水分后，加入姜丝；
4.再加入少许胡椒粉和料酒，抓匀腌制5分钟；
5.韭菜洗净切段儿；
6.核桃仁用温油小火煸炒至酥脆；
7.盛出备用；
8.重启炒锅，热锅凉油大火爆炒虾仁；
9.炒至虾仁变色，加入蚝油；
10.加入少许盐调味儿；
11.大火煸炒均匀；
12.加入韭菜；
13.迅速翻炒均匀，即可。
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核桃虾仁炒丁
核桃虾仁炒丁纯粹就是一道私房菜，饭店里面肯定是没有卖的，此菜肴放入了冰箱里的各种食材，比如虾仁，核桃，香肠，胡萝卜，玉米等，有点像大杂烩，但是吃起来特别好吃，营养相当丰富哦。
主料：
加州核桃100克虾仁100克脆皮肠100克
辅料：
胡萝卜100克玉米粒80克四季豆100克西兰花150克食盐3克李锦记精选生抽15毫升白胡椒粉2克料酒10毫升花生油30毫升白砂糖50克水适量白芝麻适量
做法：
1.准备材料
2.准备材料
3.脆皮肠切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒
4.烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁
5.西兰花切小块焯水
6.平底锅放入1勺花生油，加入虾仁和脆皮肠粒爆炒至虾仁转成红色
7.将炒好的虾仁和脆皮肠粒盛起
8.平底锅放入1勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒
9.放入四季豆粒炒一会儿
10.加入虾仁和脆皮肠粒
11.放入西兰花，下盐和酱油调味即可
12.核桃放入烤箱150度烘烤5分钟
13.平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色
14.放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻
15.将琥珀核桃和炒丁混合，这个菜就做好了
烹饪技巧：
1、四季豆必须煮熟吃的，四季豆焯水时就煮熟了;
2、虾仁用料酒和白胡椒粒腌制能去腥;
3、四季豆和西兰花焯水仍能保留青绿的窍门：沸水里放入油和盐，能保留他们的青绿色。
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1.核桃：核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能过食，过食会出现大便干燥、鼻出血等情况。
2.鸡蛋：鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
3.香蕉：香蕉营养丰富、热量低，含有称为智慧之盐的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
4.海带：海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
5.芝麻：将芝麻捣烂，加入少量白糖冲开水喝，或买芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品，早晚各吃1次，7日为一疗程，5～6个疗程后，可收到较好的健脑效果。
核桃仁炒虾仁
材料：
新鲜虾仁、核桃仁、黄瓜、红甜椒、姜、淀粉、植物油、盐、水淀粉
做法：
1、鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆；红椒、黄瓜，切丁备用。
3、炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出。
4、锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油。
5、用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒。
6、倒入黄瓜丁，翻炒30秒；最后倒入虾仁。
7、少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅。
小贴士：
1、核桃可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以最好不要剥掉这层薄皮。
2、虾仁所含的水份较多，最好用淀粉抓匀上浆，这样做出的虾仁才会鲜嫩，又不会出水严重。
3、炒核桃仁的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出。如不想炒制，也可入烤箱烘烤，直接将核桃仁排入烤盘中，180度烤出香味后，即可。
4、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，上浆后，酒精会被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味，失去弹性。况且，料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。如有需要，请在烹调时使用料酒。
5、为了保持核桃仁的酥脆，一定要最后再加入，且快速出锅。
补气益智山药核桃炒虾仁
食材明细：
主料：：山药一小节，虾仁十多个，核桃十多瓣，
辅料：：黄酒很少，盐很少，胡椒少量，
补气益智山药核桃炒虾仁的做法步骤：
1.核桃仁剥好用水煮七八分钟，去皮。
2.老山药洗净，去皮，切成小块备用。
3.虾仁入油锅，炒至出汁。
4.加入核桃仁，一起翻炒一会儿。
5.再加入山药，翻炒。
6.加很少的黄酒翻炒，起锅。本菜不用加任何其他调料，口味重可加少量盐和胡椒。因为虾仁的咸鲜味已经足够。
7.装盘，开吃。
核桃虾仁炒丁的做法
【核桃虾仁炒丁】纯粹是我的私房菜，把家里冰箱有的各种蔬菜切丁，胡萝卜和玉米是我的冰箱常备的食材，胡萝卜、玉米粒和西兰花特别适合青少年，能增强免疫力。各种蔬菜搭配在一起营养成分齐全，富含多种维生素和多种矿物质及丰富的叶酸，具有较强的美容作用，可以延缓皮肤衰老。核桃能通过延缓神经系统退行性疾病的发生来增强人的体质，还富含较多的多酚和抗氧化剂等大量的营养物，家有学子煲粥炒菜加点核桃，这样的吃法更健康，这道小炒有肉有菜，核桃爽脆、虾仁鲜嫩，又有各种维生素，能补肾强身、健脑益智，非常适合青少年的营养菜谱。
材料：
核桃100克，虾仁100克，胡萝卜100克，玉米粒80克，西兰花150克，四季豆100克，肠仔100克，盐5克，胡椒粉2克，料酒1小勺，酱油15ML，白砂糖50克，花生油2勺，，
核桃虾仁炒丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀匀。
步骤3，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒。
步骤4，烧开水放入四季豆焯水，然后将四季豆切丁。
步骤5，西兰花切小块焯水。
步骤6，平底锅放入一勺花生油，加入虾仁和肠仔粒爆炒至虾仁转成红色。
步骤7，将炒好的虾仁和肠仔粒盛起。
步骤8，平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒。
步骤9，放入四季豆粒炒一会儿。
步骤10，加入虾仁和肠仔粒。
步骤11，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。
步骤12，核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟。
步骤13，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色。
步骤14，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻。
步骤15，将琥珀核桃和炒丁混合，这个菜就做好了。
步骤16，成品！
步骤17，成品。
步骤18，成品
核桃爆虾仁
食材明细：
主料：：虾300克，新鲜核桃6个，
辅料：：去叶西芹1根，生姜1块，
配料：：盐少许，十三香粉少许，料酒几滴，
核桃爆虾仁的做法步骤：
1.虾去头剥皮，并用牙签剔除虾肠。淘洗干净。
2.核桃剥去里外两层皮，清洗。
3.西芹斜刀切片，生姜切丝。
4.炒锅热油，油热后先爆生姜。
5.倒入虾仁和西芹翻炒均匀。
6.滴入少量料酒。
7.翻炒，加十三香粉少量。加入核桃仁。
8.加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、料酒只滴入少许即可，不要太多。
2、盐和调味粉的量一定要少，加多了就吃不出虾的鲜味来啦！
加州核桃鲜虾仁
食材明细：
主料：：虾仁适量，核桃适量，
辅料：：水适量，盐适量，油适量，蒜片适量，味霖适量，白胡椒粉适量，麻油适量，
加州核桃鲜虾仁的做法步骤：
1.新鲜活虾现剥出来，注意要留尾部。
2.然后直接下热水中焯水。
3.冲洗干净即可（焯水加点盐）。
4.锅中放适量的油。
5.冷油下加州核桃慢慢小火养熟，注意要小火，不然都炸焦了。
6.看到颜色的有变化可以离火沥干备用。
7.准备少许蒜片。
8.蒜片放在适量的油里面炸香。
9.放入焯水的虾仁一起翻炒。
10.淋少许日本的味霖，少许盐。
11.勾芡撒点白胡椒粉，麻油。
12.最后倒入已经冷却的加州核桃即可出锅。
糖炒核桃
食材明细：
主料：：核桃仁一碗，
辅料：：白糖适量，清水半碗，
糖炒核桃的做法步骤：
1.剥一大碗核桃仁。
2.将核桃放入小锅中加水煮沸几分钟关火，将核桃煮熟。
3.捞出核桃沥干水分。
4.锅中倒入半碗水。
5.加入适量的白糖，小火加热。
6.加热至白糖融化，冒小泡的状态。
7.将核桃仁倒入锅中。
8.翻炒一下。
9.炒制耗干水分，使糖均匀的裹在核桃上。
10.装盘就可以吃啦。
芹菜炒核桃
食材明细：
主料：：芹菜300，
辅料：：核桃6个，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，
芹菜炒核桃的做法步骤：
1.准备好材料 ，核桃要提前泡一上午
2.锅放油，放葱 炒香
3.倒入核桃炸香
4.炸香后倒入切好的芹菜
5.用力大火翻炒五分钟 加盐 水加鸡精，炒炒到芹菜熟悉软掉以后收盘
6.美味出来了
核桃炒鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉500克，核桃150克，鸡蛋清80克，葱汁10克，姜汁5克，盐5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克
核桃炒鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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