食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的鳞虾窝窝头,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::玉米面500克,鳞虾200克,
辅料::开水适量,水适量,酵母5克,盐适量,胡椒粉少许,五香粉适量,韭菜一小把,
鳞虾窝窝头的做法步骤:
1.准备好各种原料,韭菜摘洗干净控干水分,磷虾提前解冻洗净备用。
2.500克玉米面用适量开水烫一下,烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。
3.烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状,然后晾凉,等一会儿不烫的时候放酵母。
4.韭菜切碎,也可以用小葱,大葱都可以。
5.烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀,不能在温度高的时候加入酵母,酵母的活性在35-40度左右最合适,温度高了就把酵母杀死了,起不到作用了。
6.把磷虾放入玉米面中。
7.放入切好的韭菜。
8.加入盐,五香粉,胡椒粉,口味可根据自家喜好调节。
9.分次加入适量水和成面团,盖保鲜膜醒发15分钟,面和的不能太硬,要不等会儿捏窝头的时候会发散,烫面的目的一是口感好,二是增加玉米面的粘性,也有的会增加一部分面粉掺和着蒸窝头,我更喜欢纯玉米面的窝头。
10.醒发的面团不用再次揉匀,取一块面团捏出窝头的造型。
11.把窝头生坯摆放在铺了湿布的笼屉中,锅底放冷水就可以,把所有面团都做完摆放好,盖好锅盖,大火烧开转中火蒸15分钟,关火后不要急着取出在锅中焖2分钟。
12.然后取出窝头就可以享用了,吃不完的放凉装保鲜袋冰箱冷藏或者冷冻保存,吃时在取出加热再食用,窝头凉的不太好吃。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、吃不了纯玉米面的窝头可以添加部分面粉进去,不要添加太多,大概4:1这样,如果添加太多面粉的窝头反到没有那种疏松的口感了。
2、这种有咸味的窝头温热的时候直接吃就很美,凉后口感就不好了,再就是也不好消化,有的人吃玉米面的东西会反胃,因为玉米面毕竟是粗粮,胃不太好的人还是少吃或者不吃,用玉米面熬粥喝还不错对于胃不好的人来说。
3、我用的这虾是南极磷虾,外壳不硬,口感鲜甜,不像河虾外壳很硬的,老人孩子可以尝试吃点没事的,但不能吃多,里面的配菜啥的自己选择喜欢的,可以放小葱,大葱都可以,买不到磷虾的用小点的河虾一样美味。
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蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
芹菜窝窝头
食材明细:
主料::芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,
芹菜窝窝头的做法步骤:
1.芹菜叶洗净,控水,切碎。
2.加入面粉,十三香,鸡精,盐和面,由于第一次做,和的稍微稀了一点,下次要稠一点了。
3.做成窝窝形状放入蒸笼。
4.水开后上锅蒸10分钟即可。
5.时间到,开吃了!
自制窝窝头
食材明细:
主料::玉米粉适量,面粉适量,
辅料::罐头红豆适量,牛奶适量,椰子粉适量,葡萄干适量,
配料::蜂蜜适量,
自制窝窝头的做法步骤:
1.和面! 玉米粉跟面粉3:1比例噢~~水用牛奶代替跟香啦~~不过牛奶要慢慢加噢~~最后揉成面团就成,但是要足够稠,不能成不了型呃。。面团成型后用纱布盖好,醒20分钟左右就好啦。
2.自制豆沙!趁着醒面的时候做个馅儿~~~我是没办法啦,,要方便点的话可以去超市买豆沙,,不过,自己做也蛮好玩滴。。很简单,罐装红豆放碗里碾碎,再放适量蜂蜜(按自己口味定量),最后放适量葡萄干搅拌搅拌搅拌。
3.窝窝头DIY! 开始手工课啦!!~~爱啥模样整啥模样~~~好了之后上锅蒸20分钟。
4.滚雪球! 出锅之后滚上一层椰子粉更好吃啦~~!! Enjoy your meal。
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