食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3粒,芹菜适量,鲔鱼1/2罐(含油约70g),
辅料::胡椒粉适量,盐少许,
太白粉水::太白粉1又1/2小匙,水3小匙,
芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2的做法步骤:
1.备料,芹菜切末
2.鲔鱼 (连油) 铲松铲碎
3.将芹末放入蛋汁内打散混匀
4.太白粉水调匀,边搅拌边拌入蛋汁 ★ 边搅匀边拌入才会融化均匀。
5.鲔鱼碎拌入蛋汁,加盐、黑胡椒
6.热锅热油(大火),倒入蛋汁改中火 ★ 翻面可先平移入另一盘子再倒扣回锅
7.两面煎熟,起锅切块
8.排列装盘。
小贴士:
★ 视人数决定几颗蛋,我们家2个人,用最少量的3颗蛋。
★ 1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。 水:太白粉 比例为2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。
97msw.Com扩展阅读
香葱火腿嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋5
食材明细:
主料::鸡蛋3粒,火腿2片,葱2根,
太白粉水 (勾芡用)::水3小匙,太白粉1又1/2小匙,
调料::盐少许,胡椒适量,
香葱火腿嫩蛋煎 ♥ 香草煎蛋5的做法步骤:
1.备料,葱切末、火腿切小丁
2.将1料放入蛋汁内打散混匀,加盐、黑胡椒
3.太白粉水调匀,【蛋 3粒=太白粉水3小匙】水3小匙+太白粉1 又1/2小匙
4.一边搅拌太白粉水,同时拌入蛋汁
5.热锅热油(大火),倒入蛋汁
6.翻面煎熟,起锅切1/8圆片,排盘上桌。
小贴士:
★ 视人数决定几颗蛋,我们家2个人,用最少量的3颗蛋。
★ 1个蛋配1小匙太白粉水(5ml)。 水:太白粉 比例为2:1,即1小匙水配1/2小匙太白粉。
★ 先入锅的那一面通常会煎的颜色较深,排盘时选漂亮的一面朝上。
菠菜厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,菠菜100克,火腿肠1个,
辅料::盐0.5勺,花椒粉适量,
菠菜厚蛋烧的做法步骤:
1.锅中烧开水把菠菜汆一分钟
2.菠菜过凉水后挤压出水分切碎,火腿肠切小丁
3.把鸡蛋,菠菜,火腿肠,盐,花椒粉一起到入容器中
4.搅拌均匀
5.锅中加少量油,舀一勺鸡蛋液摊平
6.趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边,再舀一勺鸡蛋液摊平
7.还是趁蛋液没有完全凝固的时候,把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来,卷好后两面在略煎一下
8.出锅切段,就可以吃了
西红柿厚蛋烧
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::香葱适量,盐适量,
西红柿厚蛋烧的做法步骤:
1.准备材料。
2.取碗一只将鸡蛋打入碗里。
3.西红柿切丁。(小一些)
4.鸡蛋搅散加入西红柿、盐搅拌均匀。
5.香葱切碎,加入鸡蛋液中。
6.平底锅放火上,小火锅热刷油备用。
7.倒入少许的蛋液,尽量铺匀。
8.蛋液稍微凝固后,从一头卷起。卷好的蛋卷放在锅的一边,将剩下的蛋液再倒一些稍微凝固和原来的卷卷接在一起。
9.重复以上动作直到蛋液全部卷完,稍微再煎两分钟即可。
小贴士:
1、西红柿不宜太多,西红柿太多容易碎。
2、卷蛋卷时可以借助锅铲和筷子,一定要小心很容易碎。
3、蛋液不要完全凝固就开始卷,这样每一张蛋皮可以很好的黏在一起。
芹菜油渣煎蛋
食材明细:
主料::蛋二个,油渣50克,
辅料::盐适量,油适量,芹菜适量,辣椒适量,
芹菜油渣煎蛋的做法步骤:
1.食材,
2.将油渣和芹菜切碎,切一个红辣椒煎的蛋更有色
3.放进热油锅里炒匀
4.放盐
5.炒匀
6.倒进蛋液
7.等待
8.如图
9.翻面
10.即成
番茄厚蛋烧
食材明细:
主料::鸭蛋2个,番茄1个,香菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,油适量,
番茄厚蛋烧的做法步骤:
1.食材洗净准备好
2.鸭蛋打在碗中,加盐料酒和淀粉拌匀
3.番茄顶部切十字花刀,在沸水中烧半分钟,取出来去皮切成细丁,香菜切末
4.番茄丁和香菜放入蛋液中拌匀
5.不粘锅刷一层油,倒入蛋液烧凝固
6.卷起放在一边
7.再倒入蛋液,快凝固时用卷好的蛋卷再卷起
8.重复上述动作,把全部蛋液煎完卷起
9.切段摆盘
双层厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋四个,葱花适量,火腿肠一根,
辅料::盐适量,番茄酱适量,油适量,
双层厚蛋烧的做法步骤:
1.鸡蛋把蛋黄和蛋液分离。蛋黄里加入一勺盐和一小把葱花搅拌均匀。
2.蛋白加入火腿肠(提前切丁)加入一勺盐搅拌均匀。
3.平底锅里加油。
4.倒入蛋黄液煎。
5.两面煎熟后放一边待用。
6.锅里再加油倒入蛋白液同样煎至两面熟透。
7.两张叠放在一起卷起来。
8.用刀切段。
9.装盘挤上番茄酱即可。
香椿厚蛋烧
食材明细:
香椿一小把,鸡蛋2粒,盐(生抽)适量
香椿厚蛋烧的做法步骤:
第1步香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;
第2步热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起;
第3步在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。
小贴士:
1.香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;2.拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;3.调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);4.卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷;5.煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;6.最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。
韭菜厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜5棵,
辅料::盐1.5克,
韭菜厚蛋烧的做法步骤:
1.打入鸡蛋,挑出白絮;
2.韭菜洗净切小段;
3.鸡蛋打散,加入少许盐,加入韭菜段搅匀;
4.平底锅刷少许植物油,倒入约一勺蛋液,晃动平底锅,摊平蛋液;
5.蛋液稍稍凝固,用木铲沿一边卷起来;
6.再次倒入适量蛋液,晃动锅,摊平蛋液;
7.蛋液稍稍凝固,用木铲沿反向卷起来;
8.重复上述步骤,摊完所有蛋液;
9.切块装盘。
西红柿厚烧蛋
食材明细:
主料::西红柿3个,土鸡蛋4个,
辅料::花生油6ml,盐2个,白砂糖5克,生粉30克,香葱20克,
西红柿厚烧蛋的做法步骤:
1.准备食材;西红柿、土鸡蛋、生粉、香葱等食材
2.西红柿洗净,去皮,切粒,放白砂糖腌制2分钟;
3.鸡蛋打散,用筷子调均;
4.把西红柿粒、生粉、盐、香葱一起倒入鸡蛋液中,拌均。
5.热锅,倒油,倒入西红柿鸡蛋液中小火煎;
6.微黄,翻转另外一面继续煎;
7.起锅,卷起,用刀切段,即可
小贴士:
1.西红柿要切小粒,厚烧蛋卷起才不会裂开,也有粒粒西红柿的口感;
2.要煎厚才好吃,不易太薄;
食材大全《芹菜鲔鱼厚蛋煎 ♥ 香草煎蛋 2》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎荷包蛋的做法专题,希望您能喜欢!