食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的兰花说色彩牛肉丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：牛里脊150克，西兰花1个，胡萝卜50克，芹菜20克，
辅料：：小米椒3个，苹果一个，
配料：：盐10克，白糖5克，味精5克，
兰花说色彩牛肉丝的做法步骤：
1.先把牛肉切丝胡萝卜切丝芹菜切段小米椒切四开西兰花改刀
2.把锅烧热用有治锅在把油烧至七成热下入牛肉发撒在下入胡萝卜丝一起起锅沥油在锅上15克油左右下入小米椒炒香下入芹菜牛肉一起炒下入调料调味
3.起锅装盘
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为什么说香味是干煸牛肉丝口味的最佳特点
以往我们把衡量菜肴质量的标准分为色香味形养、器皿六项内容，也就是说，菜肴的食用价值是通过这六种形式体现出来的。然而，作为一个菜肴，它的最本质的食用价值是什么呢？实践告诉我们，是它的口味，也就是说，口味是菜肴质量的集中体现，是衡量菜肴质量的最高标准。
作为川菜名馔的干煸牛肉丝，它的质量体现的形式更是带有这一特点。它的口味最佳体现形式就是香，简单的一个香字就概括了菜肴口味的全部内容，是菜肴味型中味别的集大成者。在菜肴中，它是有形的，是具体的，是由菜肴所有味别组成的。精盐的咸味、黄酒的醇香味、味精的鲜味、花椒的麻味、白糖的甜味、醋的酸味、香油的香味、豆瓣酱的辣味，所有这些味别，除了咸味、麻味、辣味能够在菜肴的整体口味（味型）中被食用出来，其他调味品的味别体现的都是香味。
它的香味如此浓重、如此明显、如此醇香，人们对此菜的口味评价是越吃越香、越香越想吃。凡是食用过正宗的干煸牛肉丝的人，无不为其浓郁的香味所折服。
口蘑肉丝烩西兰花
食材明细：
主料：：猪肉适量，西兰花适量，口蘑适量，
辅料：：蚝油适量，
配料：：大蒜适量，大葱适量，盐适量，花生油适量，
口蘑肉丝烩西兰花的做法步骤：
1.新鲜口蘑切片备用，西兰花掰成小朵洗净用盐水泡一下
2.猪肉切成丝
3.大葱切段，大蒜切片
4.西兰花撕小朵，焯一下。
5.锅中放入少量的油，下入肉丝翻炒
6.锅中放入少量的油，
7.放入大葱段，蒜片炒香
8.下入肉丝翻炒放入大葱段，蒜片炒香放入西兰花炒制1分钟，
9.在放入口蘑翻炒，调入盐和蚝油适量翻炒均匀
小贴士：
口蘑比西兰花后放入锅中，免得炒制过久口蘑出水太多影响口感
西兰花牛肉水饺
食材明细：
主料：：西兰花500克，牛肉馅400克，
辅料：：酱油适量，葱适量，玉米油适量，调馅粉适量，香油适量，味精适量，姜适量，
西兰花牛肉水饺的做法步骤：
1.西兰花掰碎焯水
2.然后剁碎，牛肉馅准备好（面提前和好）
3.然后把西兰花碎放入肉馅里正常调馅。
4.然后准备包
5.包好后下入煮锅里，好咯捞盘
6.配上蘸料享用吧！
色彩煎饼
食材明细：
主料：：面粉200克，土豆半个，胡萝卜一截，鸡蛋两个，青椒半个，
辅料：：油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，
色彩煎饼的做法步骤：
1.我有个习惯，喜欢先把需要的东西拿出来，以免做的时候手忙脚乱的！
2.考各位的刀功咯，简单处理一下！
3.起油锅把土豆丝，青椒粒，胡萝卜粒炒制！面粉中加入鸡蛋搅拌均匀（适当的加点凉开水，别太稀）。
4.炒制好的“各种丝”倒入面糊中，搅拌均匀，加入适当的盐！
5.平底锅加食用油，煎饼咯！一面焦黄后加入黑胡椒粉，翻面继续煎制！
6.装盘咯！有我爱吃的草莓，还有给自己泡一杯黑枸杞?
小贴士：
面糊的稀稠度直接影响最后的成型哦！
葱爆牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
小贴士：
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
甜椒牛肉丝
食材明细：
牛肉，甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。
甜椒牛肉丝的做法步骤：
1、牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。
2、取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
3、炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
5、注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。
什锦牛肉丝
什锦牛肉丝
原料：牛里脊200克，紫皮长茄子1根，丝瓜1根（短的），西葫芦半个，豇豆2根，香菇6朵，红椒1/2个，葱末10克，蒜末10克，白芝麻2茶匙（10克）。
调料：辣椒酱3汤匙（45克），生抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3克）。
什锦牛肉丝的做法
1、牛里脊洗净后切成约3mm厚的片，茄子洗净不去皮，丝瓜去掉外皮，西葫芦洗净不去皮，将这三种食材分别切成5mm宽，4cm长的条，豇豆洗净后切成4cm长的段，香菇洗净去掉蘑菇根，红椒切细丝备用。
2、把茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段放入一个大的容器中，撒入盐，腌5分钟左右，腌出的水份倒掉不要。
3、锅烧热，倒入油大火加热，油待温5成热时，放入牛里脊片，中小火煎成两面焦黄色盛出，用厨房纸吸去多余油份，再切成4cm长，5mm宽的条。继续用煎牛肉的锅，将香菇光滑的那面朝下放入锅中，中小火煎4分钟，然后盛出，切成5mm宽的香菇条。
4、锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入茄子条，丝瓜条，西葫芦条，豇豆段，中大火炒2分钟后，放入牛肉条，香菇条，葱末，姜末，用中火炒，一直把食材中的水份充分炒干即可，这个过程大约4分钟左右。
5、接着倒入生抽，辣椒酱，炒匀，加入红椒丝，最后撒上白芝麻。
美食小贴士
1、蔬菜撒盐腌制，既可以缩短烹饪的时间，还能够减少维生素C的流失。尤其像茄子这种蔬菜，如果不经过盐腌出水的步骤，做出来水嗒嗒的，口味和口感都不好。
2、前段时间，市场上曝出了，涂抹牛肉膏的肉。那怎样判断牛肉是否新鲜？且未涂牛肉膏呢？新鲜的牛肉是粉红色的，摸上去有弹性，闻上去有淡淡的肉腥，但没有臭味。而涂了牛肉膏的肉则是酱紫色的，肉弹性不足，摸上去黏糊糊的，而且有一股浓重的香料味。
3、这道菜最好选择牛里脊，因为这个部位的肉比较嫩，好熟。
4、将牛肉，香菇先煎再炒会有股浓浓的烧烤味道，而且炒的越干，烧烤味道越浓。
5、炒蔬菜牛肉时，要用铲子持续不停的炒，否则很容易糊锅。
6、可以根据自己的喜好添加辣椒粉，孜然粉等等，这样烧烤的味道就更浓郁啦。
7、辣椒酱的口感偏甜，所以就不要加糖了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
洋葱牛肉丝
把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次
材料：
主料：红尖椒适量，洋葱1个，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，白糖少许，植物油适量，孜然粉少许，胡椒粉适量，麻油少许，，
洋葱牛肉丝的做法步骤：
1. 把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右
2. 把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用
3. 把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香
4. 将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可
爆炒牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：芹菜半斤，姜片适量，蒜片适量，豆瓣适量，蒜苗适量，干辣椒四个，
爆炒牛肉丝的做法步骤：
1.准备配料。
2.把牛肉切成丝
3.准备好姜片，蒜片，辣椒个。
4.锅放油。
5.油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。
6.再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。
9.成功出炉。。。
小贴士：
味道不错，只是没有外面的好看。
煸牛肉丝
食材明细：
主料：：牛里脊肉300克，
辅料：：红尖椒一个，绿尖椒一个，淀粉约40克，
配料：：花生油适量，花椒油10克，糖3克，干红椒约10克，盐适量，酱油2小匙，
煸牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉切成细丝。
2.加上干淀粉抓匀。
3.锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
4.捞出沥油。
5.将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
6.将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
7.放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
8.倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
小贴士：
滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。
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