俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？为此，你可能需要看看“自制酸菜雪菜冬腌菜”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：青菜2斤，
辅料：：滚开水适量，
自制酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤：
1.晾晒；青菜2斤，太阳大的话，也可以直接把青菜劈成两半晒，我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气，所以摘成一瓣一瓣，方便晾晒；
2.天气不太好，放在阳台晾晒了三天，如果大太阳的话一般两天就可以了，晒成如图这么蔫就行了；
3.晒好后，码平在容器里，我用的是电饭锅的内胆，没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的；
4.准备一块砖头；
5.为了干净点，砖头也可以用食品级保鲜袋包一下；
6.白开水烧滚烫时，直接泡进容器内；
7.水位高于青菜即可，如果不急着吃，就这样放置三四天左右就可以了（反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了）；
8.如果赶时间吃，可以泡了开水，如图立马上面盖盖焖至开水凉，再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9.这是洗干净后，切成细丁的酸菜，接着下锅炒吧！（酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱）。
小贴士：
1、青菜准备晾晒前无需清洗，因为晒完后也是要清洗的；
2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水，因为冬水一般是不会生白花的，当然，没事的话也没人会往里面再浇冷水，呵呵；
3、如果喜欢再酸点的，也可以在泡了开水后，再滴几滴白醋；
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腌腌菜酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：西红柿适量，胡萝卜适量，芝麻适量，花椒适量，
配料：：盐适量，蘸水辣适量，大葱适量，小葱适量，香菜适量，
腌腌菜酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块；
2.长膜腌菜切成段；
3.西红柿切成片；
4.胡萝卜切成块；
5.大葱、小葱和香菜；
6.花椒；
7.芝麻；
8.腊腌菜油锅里炒3分钟；
9.加入水烧汤；
10.放入盐、胡萝卜和西红柿；
11.汤烧开了放入鱼块；
12.大火煮5分钟；
13.放入小葱、大葱和香菜；
14.上面撒上花椒、芝麻、蘸水辣；
15.炒锅里再烧一锅油，热油炝入佐料上面。
16.成品图1
17.成品图2
18.成品图3
小贴士：
1、鱼大鱼煮5分钟，鱼肉会比较嫩，不用煮长。
2、家里如果没有蘸水辣，可以用辣椒粉代替。
炒雪冬
食材明细：
芥菜150克，冬笋150克，花生油20克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，味精3克，花椒2克，大葱5克，姜3克
炒雪冬的做法步骤：
1. 将雪里蕻梗（芥菜）洗净切成末；
2. 冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片；
3. 葱切花，姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入冬笋片略炒，再放入雪里蕻煸炒，加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开，盖盖小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精即可。
雪冬山鸡
食材明细：
野鸡1000克，冬笋200克，肥膘肉50克，腌雪里蕻100克，盐3克，酱油50克，白砂糖10克，黄酒15克，小葱15克，淀粉(玉米)5克，姜10克，猪油(炼制)50克
雪冬山鸡的做法步骤：
1. 将山鸡（野鸡）宰杀治，连毛剥皮，以脊背开刀，除去内脏洗净，切成3 厘米见方的块；
2. 雪里蕻洗净切碎；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，削切成薄滚刀块；
4. 葱去根须，洗净，5 克切成末，10 克切成段；
5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
6. 炒锅置旺火，放入熟猪油40 克，烧至五成热，下鸡块和猪肥膘肉片煸炒；
7. 待鸡块变色时，加入酱油、黄酒、葱段和姜块（拍松），再加水用旺火烧开后，换用小火炖至七成烂；
8. 再加笋、雪菜、盐、白糖，烧至九成烂，然后换用大火烧；
9. 烧至汤半干时，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油10 克，起锅装盘，撒上葱末即成。
小贴士：
此菜先炒后烧，加水量与鸡块齐平，基本收干汤汁，勾薄芡上桌。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
自制酸菜(1)
食材明细：
主料：：包包菜1颗，长豆角1把，
辅料：：花椒1把，咸盐2把，大蒜1颗，姜1块，红椒6个，冰糖1块，
自制酸菜的做法步骤：
1.把调料盐方人锅里加入水烧开放凉备用。
2.把罐子里方人凉干的长豆角，姜酸红椒。
3.在把包菜方人就可以到人调料水了。
4.调料水要凉了才能用，调料水要没过菜就可以了。
5.到人白酒少许就可以等一个星期就可以吃了。
酸菜鱼乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面3包，罗非鱼1条，酸菜50g，
辅料：：淀粉适量，
配料：：盐适量，生姜适量，青菜适量，
酸菜鱼乌冬面的做法步骤：
1.准备好食材
2.酸菜切碎
3.将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成片
4.鱼骨放入盆里备用
5.锅里放入适量的水烧开
6.将鱼骨放入锅里煲汤
7.生姜切成片
8.将姜片放入锅里
9.将乌冬面过水放凉
10.鱼片用地瓜粉抓匀
11.鱼汤煲好将酸菜放入，加入适量的盐
12.将面放入锅里
13.将青菜放入
14.将腌好的鱼片放入，稍焖一会即可
自制雪媚娘
食材明细：
主料：：糯米粉150g，牛奶220，白糖40g，
辅料：：糖粉10g，色拉油10g，奶油适量，芒果适量，
自制雪媚娘的做法步骤：
2.上锅蒸半个小时（依材料量而定），蒸熟，放葵花籽油，搅拌，盖保鲜膜自然晾凉
4.糯米粉小火炒熟
5.像包水饺一样，把皮擀薄，包入奶油和芒果
6.最后沾一层熟糯米粉，放冰箱冷藏，口感更佳
小贴士：
包之前，糯米面很粘手，带一次性手套就解决了
酸辣腌菜
食材明细：
主料：：白萝卜1个，红皮萝卜2个，芹菜1根，青椒适量，
辅料：：花雕酒适量，
配料：：花椒55粒，草果3个，八角6个，朝天椒适量，盐适量，
酸辣腌菜的做法步骤：
1.把所有蔬菜清洗干净，注意萝卜里有很多泥巴。
2.芹菜不要叶子，只要杆，切成段。除朝天椒以外。
3.接下来就是处理瓶子了，先用花雕酒涮一下，倒掉酒，烧一锅水，倒进瓶子，盖上盖子，摇晃着冲洗，一直到没有兹兹的声音，倒掉水，晾在一旁。
4.朝天椒，花椒，草果，八角，20小勺盐，加三分之二锅的水，小火熬制沸腾，注意，一定晾凉。
5.把蔬菜放进瓶子，晾好的水倒进去，一天开一次瓶盖，放气。七天就可以了。
6.开始捞菜，放入保鲜盒里，水可能有些浑浊，正常。
7.完成！可以享受很长时间，一冬都没问题！
小贴士：
1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜，防止腐败。
猪肉烧腌菜
食材明细：
主料：：猪肉适量，腌菜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，
猪肉烧腌菜的做法步骤：
1.猪肉洗净切好
2.腌菜洗净切好
3.姜切碎、干辣椒切段
4.锅烧热、下肥肉翻炒至出油成微黄色
5.加入肉丝翻炒片刻、加入姜末、干辣椒炒出香味
6.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
7.加入腌菜翻炒3分钟
8.加入水烧开盖上锅盖至汤汁收干
9.放入3大勺糖翻炒均匀即可（尝尝咸淡、如果淡了加点盐）
10.成品图
11.成品图
小贴士：
肉丝里面加了生抽和老抽，腌菜又是咸的，所以这道菜不需要再加盐了！
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