食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“炒雪冬”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
芥菜150克，冬笋150克，花生油20克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，味精3克，花椒2克，大葱5克，姜3克
炒雪冬的做法步骤：
1. 将雪里蕻梗（芥菜）洗净切成末；
2. 冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片；
3. 葱切花，姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入冬笋片略炒，再放入雪里蕻煸炒，加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开，盖盖小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精即可。
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自制酸菜雪菜冬腌菜
食材明细：
主料：：青菜2斤，
辅料：：滚开水适量，
自制酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤：
1.晾晒；青菜2斤，太阳大的话，也可以直接把青菜劈成两半晒，我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气，所以摘成一瓣一瓣，方便晾晒；
2.天气不太好，放在阳台晾晒了三天，如果大太阳的话一般两天就可以了，晒成如图这么蔫就行了；
3.晒好后，码平在容器里，我用的是电饭锅的内胆，没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的；
4.准备一块砖头；
5.为了干净点，砖头也可以用食品级保鲜袋包一下；
6.白开水烧滚烫时，直接泡进容器内；
7.水位高于青菜即可，如果不急着吃，就这样放置三四天左右就可以了（反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了）；
8.如果赶时间吃，可以泡了开水，如图立马上面盖盖焖至开水凉，再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9.这是洗干净后，切成细丁的酸菜，接着下锅炒吧！（酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱）。
小贴士：
1、青菜准备晾晒前无需清洗，因为晒完后也是要清洗的；
2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水，因为冬水一般是不会生白花的，当然，没事的话也没人会往里面再浇冷水，呵呵；
3、如果喜欢再酸点的，也可以在泡了开水后，再滴几滴白醋；
牛肉炒乌冬
牛肉洗干净后切成丝放入淀粉和生抽，用手抓匀后腌制15分钟将洋葱、香菇和红椒分别切丝葱切长段、姜切丝、蒜切片备用乌冬面取出弄散备用锅热油（油温不能太高），放入姜、蒜
材料：
主料：乌冬面2份，牛肉200克，
辅料：香菇5朵，洋葱半个，红椒1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，酱油适量，蚝油适量，食盐适量，
牛肉炒乌冬的做法步骤：
1. 牛肉洗干净后切成丝
2. 放入淀粉和生抽，用手抓匀后腌制15分钟
3. 将洋葱、香菇和红椒分别切丝
4. 葱切长段、姜切丝、蒜切片备用
5. 乌冬面取出弄散备用
6. 锅热油（油温不能太高），放入姜、蒜和洋葱爆香
7. 再放入香菇一同翻炒
8. 放入腌制好的牛肉丝翻炒均匀
9. 牛肉炒变色后，加入酱油、盐后继续翻炒均匀
10. 加入乌冬面翻炒均匀
11. 放入红椒丝、加入蚝油翻炒均匀
12. 出锅前加入葱段即可
海鲜炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面2包，猪五花适量，红萝卜适量，鲜虾适量，
辅料：：香葱适量，香菜适量，青椒适量，
配料：：鱼露适量，耗油适量，花生油适量，
海鲜炒乌冬的做法步骤：
1.准备材料
2.准备材料
3.准备材料
4.准备材料
5.准备材料
6.准备材料
7.准备一口烧水的锅把水煮开后放入乌冬面煮上2-3分钟即可
8.另外一边炉灶点火倒入花生油把切丝的胡萝卜五花肉一起下锅翻炒
9.煮熟 的乌冬面倒出过一次冷水
10.此时便可以加入鲜虾和青椒翻炒小会
11.把乌冬面也加入一起翻炒吧
12.成品出炉，2包是3人的分量，配上一杯清凉的蜂蜜冰橘茶，解腻又解热。
辣酱炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面适量，韭黄适量，小青菜适量，火腿适量，
辅料：：辣椒酱适量，盐一点点，白糖少量，
辣酱炒乌冬的做法步骤：
1.主料
2.火腿切丁，韭黄切段
3.乌冬面焯水后捞出控干
4.小青菜洗净，稍微烫一下，捞出备用
5.锅里放少量油，烧热后放火腿丁翻炒
6.随后放乌冬面拌炒
7.放一大勺辣酱炒香
8.放韭黄
9.拌炒一下，放一点点盐和白糖调味即可
炒雪菜
食材明细：
主料：：雪菜适量，青椒4个，肉末适量，
辅料：：盐适量，花椒面适量，味精适量，
炒雪菜的做法步骤：
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
什锦素炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面一袋，
辅料：：油适量，豆芽一小撮，胡萝卜丁儿一小撮，青椒一个，玉米粒适量，鸡蛋一颗，
配料：：食盐适量，太太乐蘑菇精适量，
什锦素炒乌冬的做法步骤：
1.鸡蛋打匀备用，青椒切丁儿备用，锅放油加热。
2.放入胡萝卜丁儿豆芽翻炒。
3.胡萝卜熟后加青椒丁儿，玉米粒和乌冬翻炒，放鸡蛋进去。
4.炒匀后加少许食盐和蘑菇精，关火装盘。
5.用自己喜欢的配菜作料类稍加装点，就可以开动咯！我加了蛋黄酱和韩国泡菜，还不错哦~）。
6.用自己喜欢的调味品或者小菜稍加装点就可以开动咯！哈哈
（我用了蛋黄酱和韩国泡菜，味道还不错~嘿嘿）
小贴士：
鸡蛋可以在第一个步骤炒，蛋花会比较好看。也可以把鸡蛋省略掉。我这次最后放鸡蛋，蛋花直接冲碎了有些影响美观嘿嘿。
虾仁秋葵炒乌冬
食材明细：
主料：：乌冬面1包，虾仁100g，
辅料：：秋葵适量，姜适量，番茄适量，香菜适量，葱适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，
虾仁秋葵炒乌冬的做法步骤：
1.先用开水把乌冬焯一下水（可去掉酸味），捞起备用。
2.秋葵也要焯水。
3.捞起后切成丁，番茄也切成丁。
4.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。
5.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入。
6.炒至变色。
7.将焯过水的乌冬加入一起炒。
8.放少许生抽炒均匀。
9.把秋葵以及番茄加入。
10.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉。
11.放入葱以及香菜。
12.搅拌均匀后即可熄火。
肉丝炒乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
材料：
主料：乌冬面2包，里脊300克，
辅料：卷心菜1/3个，胡萝卜1根，葱1段，姜半块，鸡蛋白1个，淀粉半汤匙，海鲜酱2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒半茶匙，鸡精1/3茶匙，，
肉丝炒乌冬面的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 葱姜切丝，肉切丝，用过海鲜酱1汤匙，蛋清，黑胡椒腌渍备用。
3. 乌冬面过开水烫软备用。
4. 胡萝卜包菜切丝。
5. 锅里放油，把葱姜切丝爆香。
6. 肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀，放入锅里，滑炒5成熟盛出。
7. 锅里放少许油，烧热，把包菜胡萝卜煸炒均匀。
8. 倒入乌冬面，海鲜酱1汤匙，生抽，盐，少许开水，搅拌将均匀。
9. 翻炒到蔬菜断生，乌冬面均匀沾酱汁。
10. 倒入肉丝，继续翻炒均匀。
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