食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“炒雪冬”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
芥菜150克,冬笋150克,花生油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,味精3克,花椒2克,大葱5克,姜3克
炒雪冬的做法步骤:
1. 将雪里蕻梗(芥菜)洗净切成末;
2. 冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片;
3. 葱切花,姜去皮切末;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜末爆香,放入冬笋片略炒,再放入雪里蕻煸炒,加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开,盖盖小火焖10分钟,用湿淀粉勾芡,撒入味精即可。
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自制酸菜雪菜冬腌菜
食材明细:
主料::青菜2斤,
辅料::滚开水适量,
自制酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤:
1.晾晒;青菜2斤,太阳大的话,也可以直接把青菜劈成两半晒,我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气,所以摘成一瓣一瓣,方便晾晒;
2.天气不太好,放在阳台晾晒了三天,如果大太阳的话一般两天就可以了,晒成如图这么蔫就行了;
3.晒好后,码平在容器里,我用的是电饭锅的内胆,没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的;
4.准备一块砖头;
5.为了干净点,砖头也可以用食品级保鲜袋包一下;
6.白开水烧滚烫时,直接泡进容器内;
7.水位高于青菜即可,如果不急着吃,就这样放置三四天左右就可以了(反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了);
8.如果赶时间吃,可以泡了开水,如图立马上面盖盖焖至开水凉,再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9.这是洗干净后,切成细丁的酸菜,接着下锅炒吧!(酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱)。
小贴士:
1、青菜准备晾晒前无需清洗,因为晒完后也是要清洗的;
2、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水,因为冬水一般是不会生白花的,当然,没事的话也没人会往里面再浇冷水,呵呵;
3、如果喜欢再酸点的,也可以在泡了开水后,再滴几滴白醋;
牛肉炒乌冬
牛肉洗干净后切成丝放入淀粉和生抽,用手抓匀后腌制15分钟将洋葱、香菇和红椒分别切丝葱切长段、姜切丝、蒜切片备用乌冬面取出弄散备用锅热油(油温不能太高),放入姜、蒜
材料:
主料:乌冬面2份,牛肉200克,
辅料:香菇5朵,洋葱半个,红椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,植物油适量,酱油适量,蚝油适量,食盐适量,
牛肉炒乌冬的做法步骤:
1. 牛肉洗干净后切成丝
2. 放入淀粉和生抽,用手抓匀后腌制15分钟
3. 将洋葱、香菇和红椒分别切丝
4. 葱切长段、姜切丝、蒜切片备用
5. 乌冬面取出弄散备用
6. 锅热油(油温不能太高),放入姜、蒜和洋葱爆香
7. 再放入香菇一同翻炒
8. 放入腌制好的牛肉丝翻炒均匀
9. 牛肉炒变色后,加入酱油、盐后继续翻炒均匀
10. 加入乌冬面翻炒均匀
11. 放入红椒丝、加入蚝油翻炒均匀
12. 出锅前加入葱段即可
海鲜炒乌冬
食材明细:
主料::乌冬面2包,猪五花适量,红萝卜适量,鲜虾适量,
辅料::香葱适量,香菜适量,青椒适量,
配料::鱼露适量,耗油适量,花生油适量,
海鲜炒乌冬的做法步骤:
1.准备材料
2.准备材料
3.准备材料
4.准备材料
5.准备材料
6.准备材料
7.准备一口烧水的锅把水煮开后放入乌冬面煮上2-3分钟即可
8.另外一边炉灶点火倒入花生油把切丝的胡萝卜五花肉一起下锅翻炒
9.煮熟 的乌冬面倒出过一次冷水
10.此时便可以加入鲜虾和青椒翻炒小会
11.把乌冬面也加入一起翻炒吧
12.成品出炉,2包是3人的分量,配上一杯清凉的蜂蜜冰橘茶,解腻又解热。
辣酱炒乌冬
食材明细:
主料::乌冬面适量,韭黄适量,小青菜适量,火腿适量,
辅料::辣椒酱适量,盐一点点,白糖少量,
辣酱炒乌冬的做法步骤:
1.主料
2.火腿切丁,韭黄切段
3.乌冬面焯水后捞出控干
4.小青菜洗净,稍微烫一下,捞出备用
5.锅里放少量油,烧热后放火腿丁翻炒
6.随后放乌冬面拌炒
7.放一大勺辣酱炒香
8.放韭黄
9.拌炒一下,放一点点盐和白糖调味即可
炒雪菜
食材明细:
主料::雪菜适量,青椒4个,肉末适量,
辅料::盐适量,花椒面适量,味精适量,
炒雪菜的做法步骤:
1.姜、蒜炒香
2.放肉末炒
3.把雪菜放进去炒
4.把青椒放进去炒
5.放适量花椒面
6.放适量味精
7.出锅
什锦素炒乌冬
食材明细:
主料::乌冬面一袋,
辅料::油适量,豆芽一小撮,胡萝卜丁儿一小撮,青椒一个,玉米粒适量,鸡蛋一颗,
配料::食盐适量,太太乐蘑菇精适量,
什锦素炒乌冬的做法步骤:
1.鸡蛋打匀备用,青椒切丁儿备用,锅放油加热。
2.放入胡萝卜丁儿豆芽翻炒。
3.胡萝卜熟后加青椒丁儿,玉米粒和乌冬翻炒,放鸡蛋进去。
4.炒匀后加少许食盐和蘑菇精,关火装盘。
5.用自己喜欢的配菜作料类稍加装点,就可以开动咯!我加了蛋黄酱和韩国泡菜,还不错哦~)。
6.用自己喜欢的调味品或者小菜稍加装点就可以开动咯!哈哈
(我用了蛋黄酱和韩国泡菜,味道还不错~嘿嘿)
小贴士:
鸡蛋可以在第一个步骤炒,蛋花会比较好看。也可以把鸡蛋省略掉。我这次最后放鸡蛋,蛋花直接冲碎了有些影响美观嘿嘿。
虾仁秋葵炒乌冬
食材明细:
主料::乌冬面1包,虾仁100g,
辅料::秋葵适量,姜适量,番茄适量,香菜适量,葱适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,
虾仁秋葵炒乌冬的做法步骤:
1.先用开水把乌冬焯一下水(可去掉酸味),捞起备用。
2.秋葵也要焯水。
3.捞起后切成丁,番茄也切成丁。
4.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒。
5.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入。
6.炒至变色。
7.将焯过水的乌冬加入一起炒。
8.放少许生抽炒均匀。
9.把秋葵以及番茄加入。
10.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉。
11.放入葱以及香菜。
12.搅拌均匀后即可熄火。
肉丝炒乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
材料:
主料:乌冬面2包,里脊300克,
辅料:卷心菜1/3个,胡萝卜1根,葱1段,姜半块,鸡蛋白1个,淀粉半汤匙,海鲜酱2汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒半茶匙,鸡精1/3茶匙,,
肉丝炒乌冬面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 葱姜切丝,肉切丝,用过海鲜酱1汤匙,蛋清,黑胡椒腌渍备用。
3. 乌冬面过开水烫软备用。
4. 胡萝卜包菜切丝。
5. 锅里放油,把葱姜切丝爆香。
6. 肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀,放入锅里,滑炒5成熟盛出。
7. 锅里放少许油,烧热,把包菜胡萝卜煸炒均匀。
8. 倒入乌冬面,海鲜酱1汤匙,生抽,盐,少许开水,搅拌将均匀。
9. 翻炒到蔬菜断生,乌冬面均匀沾酱汁。
10. 倒入肉丝,继续翻炒均匀。
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