食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编陆续为大家整理了栗子冬菇大芥菜汤,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
芥菜480克,栗子(鲜)180克,香菇(干)40克,姜3克,盐3克
栗子冬菇大芥菜汤的做法步骤:
1. 冬菇用清水浸软,擅干水去梗,切开边;
2. 栗子放入开水中煮5分钟,去衣洗净,放在深碟上加入浸过面的水,蒸半小时至软透;
3. 大芥菜洗净切件放入开水中煮3分钟,捞起洗一洗;
4. 爆香姜,放下大芥菜爆透,下少许调味用上素汤煮开,慢火煲15分钟;
5. 放下冬菇兜匀再煲10分钟至大芥菜软透,加入粟子肉再煲片刻,即成。
小贴士:
补肾益精、清肠祛燥、化肉消脂
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生姜芥菜汤
菜系及功能:感冒食谱
生姜芥菜汤原料:鲜芥菜250克,生姜12克。
生姜芥菜汤的做法:
①将鲜芥菜去黄叶、根须,洗净,切段;生姜洗净,切片。
②把清水煮沸,下少许油,放人芥菜、生姜,略煮,调味即可。随量饮用。
功效:生姜性味辛温,功能发汗解表,散寒止咳,善治风寒咳嗽。《珍珠囊》载其有益脾胃,散风寒的功用,《名医别录》谓其主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气
芥菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶,又称皱叶芥、黄芥,性味辛媪,能利气化痰、媪中健胃、散寒解表,主治寒痰咳嗽、风寒感冒,含有钙、铁、维生素(B1、B2、c)、胡萝卜素,其营养价值较高,又能化痰止咳,故用治感冒咳嗽偏于风寒者,效果良好
注:芥菜可吃可不吃。
姜营养分析营养分析
营养成分:每100克生姜鲜品中,含水分85克,蛋白质1.3克,脂肪0.6克,灰分O.8克,碳水化合物6.6克,粗纤维2.7克,胡萝卜素0.17毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸4毫克,钙27毫克,钾295毫克,钠14.9毫克,镁44毫克,磷25毫克,铁1.4毫克,锰3.2毫克,锌0.34毫克,铜0.14毫克,硒0.56微克,尼克酸0.8毫克。
药用功效:发表散寒,温胃止呕,温肺祛痰。主治外感风寒、发热恶寒、痰饮喘咳、胀满腹泻、胃痛胃寒,解生半夏、生天南星等多种药毒及生野芋及鱼蟹、鸟兽肉等中毒。
食物相克:姜不能食用过多,过多会导致口干、便秘等。支气管哮喘、痔疮、眼病、发烧、癌症(湿热型)病人忌食。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
咸蛋芥菜汤
食材明细:
咸鸭蛋120克,芥菜150克,酱油3克,味精3克,盐2克,胡椒粉1克
咸蛋芥菜汤的做法步骤:
1. 将芥菜洗净,切成长3厘米的小段;
2. 把咸蛋敲开倒入碗中,取出蛋黄压扁;
3. 汤内加胡椒粉,用旺火煮沸,放入蛋黄和芥菜滚熟;
4. 加酱油和蛋白,沸腾后倒进预先放好味精的汤盆即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
冬菇菠菜汤
食材明细:
主料: 香菇 50克, 菠菜 500克,
调料: 食盐 适量, 姜 少许, 高汤 适量, 白砂糖 少许,
冬菇菠菜汤的做法步骤:
1.先把冬茹浸软,然后剪去冬菇脚,再把冬菇切片;
2.菠菜切段;
3.先在热锅放点油,爆香姜片,接着放入冬菇及上汤煲开,转为文火再煮15分钟;
4.放入菠菜煮开至熟;
5.放入盐糖调味即成。
小贴士:
先将冬菇洗净,之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲,(减肥)效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外,菠菜的根不要去掉,因为很多营养都在根部,只要多洗几次,沙就会清洗去的。
火鸭芥菜汤
食材明细:
芥菜(小叶)250克,烤鸭300克,姜10克,盐2克,植物油10克,味精1克
火鸭芥菜汤的做法步骤:
1.小芥菜洗净滴水备用;烤鸭去脂肪起肉,将肉撕成长条。
2.烧开适量水,先下鸭骨中火熬十分钟,让鸭骨出味,再下姜片,小芥菜及油,滚至芥菜稔时,加入火鸭丝,调味熄火,上桌。
大芥菜煲
食材明细:
主料::大芥菜1个,猪骨适量,香菇适量,干贝适量,
辅料::蒜头适量,
配料::味精适量,盐适量,
大芥菜煲的做法步骤:
1.猪骨飞水后下锅熬煮。
2.准备材料:大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3.大芥菜切蒂,切成四瓣,洗净。
4.香菇、干贝洗净,下骨汤内煮。
5.蒜头去皮拍裂。
6.锅烧开水,下匙糖。
7.芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味,捞出沥干。
8.热锅下猪油,爆香蒜头。
9.大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10.将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11.煮至菜发黄软了,调味上桌。
小贴士:
1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味,颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油,煮出来的汤才清,不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜,再煮20分钟左右即可。
冬菇苋菜汤(2)
食材明细:
香菇(干)50克,苋菜(绿)500克,盐5克,白砂糖5克,大葱5克,姜3克,鸡油10克,胡椒粉2克
冬菇苋菜汤的做法步骤:
1. 将冬菇用温水泡透,捞出。原汤留用,然后将冬菇用清水洗遍(以无沙为准),剪去洗净的冬菇的根茎,挤干水,放入大汤碗内,加糖,细盐和少许鸡油拌匀,然后加入少许泡冬菇的原汤,再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片,上屉蒸约90分钟取出。
2. 苋菜取嫩尖洗净,用开水烫一下,然后用手将其轻轻挤干。
3. 将汤碗内的冬菇汤和冬菇,分盛入两个汤碗内,每碗再注入汤,撒上苋菜即可。
小贴士:
冬菇滑嫩,苋菜清鲜,去湿利尿。苋菜(绿):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
煲淋大芥菜
朋友近日给了我们家几棵大芥菜,种得很好,肥肥嫩嫩的,现在天气寒冷,正是吃芥菜的季节,这个时候的芥菜比较甜,而且天气冷,也没多少虫子不用多下农药。
这么几棵大芥菜,要赶紧趁新鲜吃掉,于是各种煲汤、煲粥、焖煮,菜头用来泡酸,【煲淋大芥菜】是其中的一种做法,简单而又好吃。
清甜绵软的煲淋大芥菜
材料:大芥菜、姜、蒜茸、鸡汤
煲淋大芥菜的做法
1、大芥菜洗干净,切小段,锅洗开水放入拍扁的姜块和大芥菜,不用盖锅盖,就这么中火慢慢煮到芥菜软捞起。
2、锅烧点油爆香蒜茸,淋在芥菜面上;
3、淋入加了盐的鸡汤拌均匀。
美食小贴士
芥菜比较寒凉,所以煮的时候加块姜进去;煮芥菜的水里加少量盐、几滴油煮能保持芥菜的翠绿,没那么容易变黑。
清甜的大芥菜,绵软无渣,吸收了鸡汤的油脂,带着鸡肉的鲜甜和蒜茸的香味,非常好吃的一道菜。
网站小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。
感谢您阅读“97美食网”的《栗子冬菇大芥菜汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题,希望您能喜欢!